Részvény
Tudja, hogyan lehet felismerni az igazán friss halhúst, hogy csak a legfrissebb halat hozza a családi asztalra? Ing. Beszélgetés a halak fogyasztásáról és minőségéről hazánkban és Európában. Ján Sukovský a Szlovák Köztársaság Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumának Állattenyésztési Osztályától.
A hal kiválasztásakor a fogyasztónak inkább a helyi termelésre kell összpontosítania, amely elsősorban a frissességet garantálja, ami az édesvízi halak esetében nagyon fontos tényező, és csak nagyon kicsi a szénlábnyoma a termelésben, összehasonlítva az asztalunkhoz szállított tengeri halakkal. különböző kontinenseken. A fogyasztónak tudatában kell lennie annak is, hogy vásárol helyi termelés támogatja a helyi régió fejlődését és elősegíti a foglalkoztatást ezen a területen.
TÁMOGATÁS Egyesület Action Women and Women Entrepreneurship Szlovákiában
A halhús összetétele megfelel a racionális táplálkozás, könnyen emészthető, ezért alkalmas diétára. Friss édesvízi halaknál ritkán találkozunk üvegezésükkel. Gyakran használják tengeri halak feldolgozásakor zománc, ami felolvasztásakor több vizet szabadít fel a húsból. Ezekért a termékekért valójában feleslegesen fizetünk a szállított sós vízért. Az ilyen halak hőkezelése során a hús minőségét nagymértékben befolyásolja, különösen a sótartalom. Ezeknek a termékeknek a máztartalma 10% és 40% között mozog.
Fiziológiai szempontból hal hús nem tartalmaz inakat és szalagokat a nagyállatok húsához képest, ezért sokkal emészthetőbb. Különféle mikroelemeket is tartalmaz, amelyek támogatják a csontok és a fogak növekedését. További előny a könnyű és gyors hőkezelés.
A halak fagyás közben is elveszítik a minőségüket, és az összes hús közül a leggyorsabbak. A fogyasztó szempontjából tehát oda kell figyelni a friss hal vásárlásakor különösen a szemek, kopoltyúk és az általános jellegzetes halszag. A halak szeme a friss halakon domború és tiszta, a kopoltyúk mélyvörösek. Ha a hal idősebb, a szem zavaros és a kopoltyúk színe barna, az ilyen halakat kellemetlen szag is kíséri.
A szlovákok fogyasztják a legtöbb halat az elmúlt 10 évben
A halfogyasztás Szlovákiában 2018-ban és 2017-ben elérte a szintet Személyenként 5,5 kg és az év, amely az elmúlt 10 év legmagasabb értéke, és megközelítőleg megegyezik a marhahús fogyasztásával. Az édesvízi hal azonban csak kevesebb, mint egy kilogramm, és évente fejenként körülbelül 0,35 kg-ot fedez le a szabadidős horgászok fogása. A halhús fogyasztásának ajánlott adagja 17 kg/fő évente.
Zo édesvízi hal az első helyen áll Szlovákiában a pontyfogyasztásban, közvetlenül mögötte pisztráng áll. A fogyasztók kedvelik a csukát, a fogat, a harcsa, a lepényhalat, az amurt és a szürkét. Egyéb édesvízi halfajok, amelyeket a fogyasztónak lehetősége van megkóstolni, az afrikai harcsa, sügér, angolna, kárász, nagyszemű harcsa.
TÓL TŐL tengeri hal A legnépszerűbbek között szerepel a lazac, a makréla, a hering, a különböző tőkehal- és tonhalfajok. A feldolgozott tengeri halak közül füstölt makréla és lazac, a pácolt halak közül főleg hering. Édesvízi halakból a fogyasztók főleg élő halat és hűtött halat vásárolnak, a tenger gyümölcseiből főleg fagyasztott filét, fagyasztott halat, filét, kész fagyasztott hal félkész terméket.
Portugália vezeti az EU-t. Az átlagos portugál évente 55,9 kg halat fogyaszt
A hal és a tenger gyümölcseinek fogyasztása az elmúlt ötven évben megduplázódott, ami a tengerek és óceánok halállományának drasztikus csökkenését eredményezte. Globális szinten a hal és a tenger gyümölcseinek fogyasztása évről évre növekszik, a halfehérje iránti kereslet pedig növekszik. Az Európai Bizottság rendelkezésre álló adatai szerint az EU-ban az egy főre jutó átlagos halfogyasztás 2015-ben 25,1 kg volt.
A portugál emberek büszkélkedhetnek az EU-ban a legnagyobb halfogyasztással, évente fejenként 55,9 kg-ot fogyasztanak, őket követik a spanyolok 45,2 kg-ot, a franciák pedig 33,9 kg-ot. A szárazfölddel rendelkező országok közül a luxemburgi fogyasztja a legnagyobb halfogyasztást, évente 32 kg halat fogyaszt, majd az osztrákok 13,2 kg-ot fogyasztanak. A szlovákok így továbbra is az EU farkán vannak a halfogyasztásban.