Vöröslencse retek leves
1 csésze hámozatlan piros/zöld/barna/fekete. lencse
1 pl hijijiki moszat
Szűz rizs/mustár/földimogyoró/szezám 2. cikke. olaj
1-2 petrezselyem/paszternák
1-2 fehér kerek retek/vagy egy darab Daikon/piros retek kötés
(ha a retek házi vagy BIO, akkor azokból is kivonható)
1/2 teáskanál egész zöld erdei paprika/fekete vagy fehér mustármag/fekete málna
1 sejt Himalája/tengeri só
3 - 4 art miso paszta/tamari/shoyu szósz
Finomítás céljára - nem feltétlenül: 1 tégely tofunát/tejfölös szójananda/szója vagy kókuszdió joghurt.
Öntsük az áztatott lencsét 2 órával korábban, öblítsük le és forraljuk fel új vízben. Zárás után hozzáadunk 15 - 20 percig áztatott hidzsiki algát - még azzal a vízzel is, amelyben áztatták. Főzd puhára (kb. 40 perc alatt).
Tegye a fűszert az olajra. Amikor kibontakoznak, adjuk hozzá a petrezselyem ferde kerekeit. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk 3-5 percig. A retket hasábburgonyára vagy körömvirágra vágjuk, és hozzáadjuk a petrezselyemhez. 2-3 perc múlva öntsük a zöldségeket főtt lencsére és húslevesbe. Hagyja, hogy még 3-5 percig minden átmelegedjen, és kapcsolja ki. Belekeverjük az apróra vágott szeleteket. Tálalás előtt minden adagot miso paszta vagy tamari vagy shoyu mártással ízesítünk.
Díszítsük/puhítsuk egy evőkanál tofunával, tejfölös szójakrémmel vagy növényi joghurttal és friss sügérrel, vagy vad gyomokkal (fiatal lóhere leveleket és alaphajtásokat használtunk).
Cviklopohanka kihajtott lencsével
1/4 kg sötét hajdina
1/2 - 3/4 l forrásban lévő víz egy darab wakame/arama algával
1 pl szűz hő - stabil rizs/mustár/szezám/kókusz. olaj
1. cikk
1-2 hagyma/darab póréhagyma/édeskömény hagyma
1/2 teáskanál Himalája só
2 - 4 gerezd fokhagyma
1 pl szárított majoránna/kakukkfű/oregano.
1 pl tamari szósz
Melegítsük fel az olajat, szórjuk meg datolyaszilva és egy idő után szórjuk meg vékony hagymás vagy póréhagyma vagy édeskömény tésztával. Enyhén megpirítjuk, sózzuk, apróra vágott céklát adunk hozzá. Keverjük össze és pároljuk 5-10 percig. Meghintjük hajdinával, lefedjük forrásban lévő vízzel és hínárral, és kb. 15 - 20 percig pároljuk. Kikapcsolás után a masszába keverjük a tamari mártással és majoránnával ízesített préselt fokhagymát. Hagyja állni egy darabig.
Tálalás előtt minden adagra önthetünk tökolajat.
Tálaljuk például csírázott lencsével, kihajtott fekete szezámmal és csírázott hajdinával.
Hozzá fogjuk adni retek savanyúság:
Reszelj fehér/fekete/vörös retket vagy ezek keverékét. Csepegtessen umeoct-tal, keverje össze, töltse be egy ideig. Tálalás előtt keverjünk össze retekecetet vagy más friss verát vagy „vad zöldségeket” - például: fahéjat, fiatal pitypanglevelet, kecskelábat, százszorszéplevelet vagy virágot, csikótalpat, tüdőt, kankalin.
Triodesszert növényi joghurttal:
Rizs - napraforgó élő "joghurt"
1 csésze természetes rizs
1/4 csésze napraforgó/kesudió/mandula/cédrus/makadám. diófélék
3 pl élő kókusz joghurt/szójajoghurt/Soyananda erjesztett szójakrém
Forraljuk fel a rizst a magokkal/dióval együtt vízben, és keverjük simán (vagy használjunk Soyabellát, Miomatot vagy más eszközt növényi tej vagy kása előállításához). Amikor a tömeg 40 ° C alá hűl, élő növényi joghurtot keverünk bele. Ossza üvegpoharakba, és tartsa melegen körülbelül 35 - 40 ° C-on 8 - 12 órán át (minél sűrűbb a tömeg, annál hosszabb), vagy használjon joghurtkészítőt. Amikor a joghurt kellőképpen előnyben részesített (ízlés szerint kellemesen savanyú), hűtsük le. Hűtőszekrényben legalább 3-5 napig tart.
Tipp: ha nincs joghurtkészítőnk, akkor egy nagy fazék meleg vízzel segítünk magunkon, és megpróbáljuk a hőmérséklet-tartományt 35 - 40 ° C között tartani. Vagy hagyja, hogy a tömeg csak szobahőmérsékleten keljen - körülbelül 3 napig tart.
Rizs - napraforgó - ananász desszert
1 csésze természetes rizs
1/4 csésze napraforgó/kesudió/mandula/cédrus/makadám. Orechov
3 szelet minőségi szárított kéntelen ananász
Forraljuk fel a rizst a magokkal/dióval együtt vízben, és keverjük simán (vagy használjunk Soyabellát, Miomatot vagy más eszközt növényi tej vagy kása előállításához). Amikor a tömeg 40 ° C alá hűl, adjunk hozzá ananászszeleteket, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig erjedni. Ha az anyag már kellemesen savanyú illatú és íze van, és finoman „szóda” van a nyelvén, akkor készen vagyunk. Szedjük az ananászt (megehetjük vagy hagyhatjuk aznap fogyasztott joghurtban. Ha hűtőszekrényben tároljuk (2-3 nap), ananász nélkül hagyjuk.
Tipp: csakúgy, mint az ananásznál, növényi anyagok és szárított BIO egres erjesztik. Csak kb. 1 pl/0,7 dl csésze rizshez használja.
"Csokoládé puding" fekete rizsből és fekete szezámból
1 csésze fekete rizs
1-2 pl fekete szezám
Egy darab igazi vanília bimbó vagy egy csipet vaníliapor
1 dl kókuszkrém
2 pl olvasztott kakaóvaj
2 μl minőségi pörköletlen kakaó/szentjánoskenyér por
2 - 3 pl kókuszcukor/gabona maláta/yacon szirup/juharszirup
Forraljuk fel a fekete rizst a szezámmal együtt vízben, és keverjük össze simán (vagy használjunk Soyabellát, Miomatot vagy más eszközt növényi tej vagy kása előállításához). Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, alaposan összekeverjük, vagy rostáljuk vagy habverővel.
Tipp: ha van elég bátorsága nemcsak a nem hagyományos ételek és ízek, hanem a színek iránt is, akkor a kókuszkrémmel kevert fekete rizsalapot fermentálhatjuk (ananász; egres; egyéb élő zöldségjoghurt), és más összetevőket keverhetünk készen. Számunkra lesz létrehozva fényűző csokoládé joghurt!
Tálalási tipp:
Az ananász joghurt önmagában remekül ízlik, nem kell édesíteni vagy más módon megkóstolni.
A "NEananas" saját ízlésünk szerint ízesíthető (- a Serafin "savanyító" tinktúráját használtuk, használhatunk bármilyen más, vagy alma vagy alma-körte koncentrátumot is.)
Ha szükséges, a joghurt hígítót chia maggal sűríthetjük.
Váltakozva rétegezzük az 1. joghurtot - pudingot - a joghurtot. 2 - puding, csírázott napraforgóval/kihajtott fekete szezámmal és erdei eper/ibolya/százszorszép/árva/alap vagy más ehető virág fiatal leveleivel díszítve.