Indiai dhal indiai lencséből
Ha kevesebb ideje van főzni, készítsen rizst a dhalra, ha valamivel több időd van, ezt az ételt palacsintás palacsintával és mangó lassi joghurt itallal is gazdagíthatod.
Recept 4 fő részére
Szükségünk van:
- 250 g vörös lencse
- 1 hagyma
- 1 nagyobb fokhagyma gerezd
- 1 babérlevél
- 1/2-1 vagy bors (ízlés szerint)
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál őrölt rasp
- 100 ml kókusztej
- citromlé
- így
- 2 csésze rizs
Jelvények chapati (8 db-hoz):
- 200 g „Atta” liszt (beszerezhető például egy indiai élelmiszerboltban) VAGY 130 g teljes kiőrlésű liszt
- 70 g sima búzaliszt
- így
- víz
- ghee (indiai ételekben kapható) VAGY vaj a pogácsák elleni küzdelemhez)
Mango lassi:
- 2 érett mangó
- 400 g fehér joghurt
- 260 ml tej
- (barnacukor édesítéshez)
Ha a teljes menüt elkészíti, akkor az idő optimalizálásához a következő eljárást javasoljuk:
- keverje össze a tésztát chapatis palacsintán, és tárolja a hűtőszekrényben
- Készítse elő a mangó lasit és tegye a hűtőbe
- készítsen dhal-t és rizst
- sütni, míg ő dhalált, és rizst főzni
Dhal-készítmény:
Tegye a vörös lencsét egy edénybe, és öntsön vizet úgy, hogy kb. 1 cm-rel a lencse felülete felett legyen. Adjunk hozzá durvára vágott hagymát, zúzott fokhagymát, babérlevelet vagy borsot, gyömbért és kurkumát. Hagyja 20-30 percig forralni mérsékelt hőmérsékleten, amíg a lencse megpuhul. Rendszeresen keverjük, és szükség szerint adjunk hozzá vizet. Pürének vagy zabkának kell kinéznie, nem vizesnek. Amikor a lencse megpuhult, a dhal készen áll. Fűszerezzük rascával és sóval, és hagyjuk állni kb. 15 percig, hogy minden íz jól keveredjen. Ezután távolítsa el a chilit és a babérlevelet. Adjunk hozzá kókusztejet és egy kevés citromlevet (kb. Egy evőkanál). Megkóstoljuk és ízlés szerint ízesítjük, sózzuk. Kész! Rizzsel tálaljuk.
Chapati elkészítése:
Oldjunk fel 1/2 teáskanál sót 120 ml vízben. Keverjük össze liszttel, és dolgozzunk ki egy puha, rugalmas tésztát (kb. 5 percig tart, jó mérce az a pillanat is, amikor azt mondod: „szóval már nem akarom, és fáj a kezem). Ha a tésztája száraznak tűnik, adjon hozzá egy kevés vizet, de mindig kis mennyiségben. Csavarja be a tésztát ételfóliába és hagyja 20-30 percig. pihentesse a hűtőszekrényben. Amikor a tésztát választjuk, nyolc részre osztjuk, amelyekből golyókat formázunk. Megszórjuk a munkafelületet liszttel, és kinyújtjuk vékony kerek palacsintákká. Ezután a palacsintákat forró, száraz serpenyőben (lehetőleg teflonban) sütjük, ezért nem használunk olajat vagy vajat. A palacsinta sütés közben megduzzad és készen áll, ha barna "foltok" vannak rajta. Tálalás előtt a palacsinta szárazon fogyasztható, vagy ghee/vajjal bekenhető.
A mangó lassi elkészítése:
Megtisztítjuk a mangót, és összekeverjük a mangó darabokat joghurttal és tejjel. A Mango Lassi nagyszerű ital, és mindenképpen készítse el néha. Ha kissé édesnek találja, édesítse barna cukorral, de véleményünk szerint maga a mangó csodálatosan édes, és a cukorra egyáltalán nincs szükség.
Cikk szerzője
Barbora Drahovská
A Bite me egy vegetáriánus blog, nemcsak vegetáriánusoknak, amelyet 2012-ben alapított két barát, Barbora és Mimi.