Gombóc, pite, szalonna. a hagyományos szlovák ételek a modern életmódhoz tartoznak? Vagy adaptálhatjuk őket a jelenlegi igényekhez?
1. KÉRDÉS A hagyományos szlovák ételek egészségesek?
A kérdés az, hogy mi a hagyományos szlovák étel. Az étrend jellege jelentősen megváltozott a történelmi periódustól, társadalmi státustól, régiótól…
Összességében a múltban az emberek jobban kapcsolódtak a természet ciklusaihoz, a helyi erőforrások felhasználásával, szezonálisan természetesen étkeztek, nem ismerték az édességeket és a finomított ételeket. Másrészt gyakrabban voltak éhesek, és keményen kellett dolgozniuk az étel megszerzéséért (ami nem mindig fájt,
Ami a hagyományos szlovák ételeket illeti, az emberek többsége valószínűleg elképzel valamit a burgonyából (gombóc, bojt, gombóc, lokshe .), különféle változatokban, kiegészítve bryndzával és szalonnával, vagy savanyú káposztával.
De a burgonya csak valamikor a 17. században jutott el hozzánk, és csak ezután honosodott meg hazánkban. Amerika felfedezése előtt a szlovák konyha nem ismerte a burgonyát, a paprikát, a paradicsomot, a kukoricát, a babot, amit most természetesnek tartunk. Ján Babilon 1870-ből származó első szlovák szakácskönyvében nincs sok recept burgonyával.
- A föld előtti időszakban a fő nemzeti étel elsősorban a MASH volt - Hajdina, árpa, köles, sózva és édes, szárított gyümölcsökkel vagy mézzel édesítve (beleértve a vadméhekét is). Még ünnepi étkezés is volt. Gyógynövényeket, bogyókat, gombákat, vad bogyókat széles körben alkalmaztak, amelyeket a szántóföldön és az erdőben lehetett betakarítani. Az egyik legrégebbi étel a tengeri keszegben sült gabona volt. A kenyeret rozsból, tönkölylisztből és mindig kovászból készítették. Gyakran főztek levest és hüvelyeseket. Kétségtelen az egészségük.
- A kiadós ételek, amelyekben korábban nagy volt a burgonya, a liszt, a füstölt hús, megalapozták. Abban az időben az étkezések egészségét nem vitatták általában. Akinek lehetősége volt jól enni, valószínűleg egészséges volt.
- A hagyományos ételek ötletét néha steak-kel, burgonyasalátával, felvágottakkal dörzsölik. édes lisztből készült ételek. Kétségtelen az egészségtelenségük.
2. KÉRDÉS Levesek - Miért fontos, hogy ne hagyja ki a levest? Minden leves egészséges? Ha nem, miért nem, és melyek egészségesebbek és kevésbé egészségesek? (Megemlíthetjük a bryndza levest, húsleveseket, zöldségleveseket.)
Az említett húslevesek, zöldséglevesek vagy demikat mindenképpen az egészséges étrendhez tartoznak.
3. KÉRDÉS Főétkezés - Melyek azok az alapszabályok, amelyek eldöntik, hogy a főétkezésünk egészséges-e vagy sem? Bryndza gombócok, piték, pörköltek, töltött paprika, édes ételek "mellesleg" - hogyan befolyásolják egészségünket?
A burgonyából, lisztből és gabonafélékből készült ételek, szalonnával kombinálva, nagy jelentőséggel bírtak az akkori emberek számára. Képesek voltak létrehozni a szükséges zsírtartalékokat, ellátni az energiát, könnyen tárolhatók és viszonylag könnyen hozzáférhetők voltak.
A hagyomány ezen részéhez való ragaszkodás azonban már nem releváns. Fizikailag sokkal kevesebbet dolgozunk, sok időt töltünk bent, és nem tudjuk hatékonyan felhasználni az ezekből az étkezésekből nyert energiát.
Az említett ételek közül valószínűleg a töltött paprika a legegészségesebb (ha nem bánjuk, hogy Magyarországról vagy Bulgáriából származik:)).