Az orosz nemzet gasztronómiája több évszázad alatt alakult ki, kezdve a császári uralom idején az egyszerű emberek rossz és egyoldalú étrendjével. Kezdetben a császári udvarban és az arisztokratikus birtokban (bojárokban) készítették az ételeket a bizánci birodalom szokásai szerint, amely gazdag, fényűző és luxusáról ismert, de főleg nyersanyagok pazarlására. A 17. és a 18. században, I. Péter cár és Katalin császárné uralkodása alatt a császári udvarban az orosz gasztronómia a francia konyha teljes befolyása alá került.
A következő időszakban az orosz konyha saját hagyományai szerint alakult, ami történelméből, éghajlatából és e multinacionális állam területének hatalmas területéből fakadt. E konyha kezdetén a szláv népek szokásai érvényesültek, amelyek a főleg gabonafélékből, később burgonyából készített különféle kása népszerűségében álltak. Ők képezték az orosz nemzet fő megélhetését a rozskenyér mellett. A tejet nemcsak italként fogyasztották, hanem a napi étrend alapeleme. Savanyú tejet, vajat, túrót, sajtot készítettek a tejből, mézzel édesítették és előállították az ószláv mézes italt. Ezenkívül az orosz konyha gazdag bogyós gyümölcsökben, pl. Fontos helyet foglaló gombák, málna, áfonya, szeder, többféle dióféle. Ezek a növények az orosz konyha szerves részét képezik.
A vágóhús (marha, borjú, birka, bárány, sertés) mellett kecskehúst, házi gereblyét és vízimadarakat is fogyasztanak. Oroszország gazdag vad-, édesvízi és tengeri halakban, tengeri állatokban. A legnépszerűbbek közé tartozik a tok, a zaza, a lazac, az amur, az alaszkai tőkehal, a tolstobik és mások. Oroszország a legmagasabb minőségű vörös és fekete maloszol kaviár előállításáról és exportjáról ismert. A rákfélék édesvízi és homár, valamint rákok, amelyeket a ház nevéből exportálnak.
Az ételkészítés hagyományos módszerekkel, főzéssel, párolással, sütéssel történik, de a grillezést és a nyársat előnyben részesítik. Az orosz hagyomány szerint az étkezés a „desszertek” kevert előételével kezdődik. Az orosz konyhából az európai nemzetek átvették a kevert előételek tálalását, amelyeket a francia és a svéd konyha is háziasított. Hidegen elkészített friss és konzerv hal, kaviár vajjal és rozskenyérrel, elkészített őzgerinc, hasított testek, frissen vagy erjesztett zöldségekkel gazdagon tálalva, különféle zöldségsaláták, ecetes gombával elkészítve. Ismeretesek a sós uborkák, amelyeket köretként vagy külön előételként szolgálnak fel. A meleg előételek szintén népszerűek, főtt vagy sült húsokat szolgálnak fel, belsőségeket, elkészített tojásos ételeket, különféle töltött sült vagy sült palacsintákat, szibériai fajtákat, liszt előételekből tálalnak metélőhagyma halat vagy hasított húst stb.
A levesek ismerősek, ízletesek tetemekben és halakban, zöldségekben gazdagok, amellyel szintén szolgálják fel őket. Borscs néven is ismertek, amelyet Oroszország különböző részein másképp készítenek el, valamint füleket, shit, rassoľnikokat stb. Ezen levesek mellett erős húslevesek töltelékkel és krémlevesek készülnek. A fenti összetevők mellett tejet, édes- és tejfölt, valamint ételízesítőket használnak a levesek elkészítéséhez.
A húsételeket különféle módon készítik el, az egyszerűtől a legösszetettebb hasított, hal- és vadkészítményekig. Az elkészítés során sok tejszínt, zöldséget és gombát használnak sütéssel és párolással. Különböző típusú fűszerek, paradicsom stb. Például a főtt húsokat hideg ecetes tormával vagy meleg tejszín tormával szolgálják fel. Füstölt hal, különféle olajokban és szószokban pácolt hal. Elég szokatlan étel a szárított hal. A halat belekkel is szárítják, és csak azt eszik meg, ami piros - vagyis a húst. Népszerűek a darált húsok, amelyeket természetesen készítenek és szolgálnak fel, vagy olvasztott vajjal öntenek, vagy különféle szószokban, például tejszínben, gombában, paradicsomban és hasonlókban. A zöldséges pörkölteket sült húsokkal szolgálják fel, különféle elkészített káposzták dominálják. A főtt zöldségek mellett fiatal hagymával vagy hagymával készített salátákat szolgálnak fel, ahol a zöld illatot is levágják. Az uborkát többnyire hámozatlanul vágják, a nyers paradicsomot ecettel, sóval, olajjal és friss kaporral ízesítik. A bárányt és a bárányt sütéssel vagy párolással készítik babgombával, sült hagymával és paradicsommal együtt. A baromfit különféle töltelékekkel, sonkával vagy gyümölcsökkel történő sütéssel, valamint párolással és sütéssel készítik.
Köretként különféle elkészített burgonyát, párolt rizst, főtt, párolt zöldségeket, friss zöldségsalátákat vagy konzerv zöldségekből készült salátákat, kukoricát, hajdina pépet és hasonlókat szolgálnak fel.
Az étlapot sütemények egészítik ki különféle alkalmakkor. Ezek különféle kása, sült palacsinta, könnyek, krumplitésztából készült gyümölcsgombóc krémmel, almás rétes, tejszínhabbal töltött és cukorral meghintett savanyú sütemények.
A felszolgált italok közül a tea, amelyet minden alkalommal megisznak, a nemzeti ital. Továbbá élesztőt, minőségi párlatokat, amelyekben a vodka dominál, és mindenféle gyümölcslevet isznak.