"Minden családnak megvannak a maga receptjei, az édesanyjuk vagy a nagymamájuk konyhája" - mondja Oli Džupinková, aki négy évvel ezelőtt kezdte gyűjteni édesanyja ruszin receptjeit, és tavaly könyvben jelentette meg barátjával, Peter Šuchtárral. Az első siker után, amelyet a könyv élvezett az emberek körében, egy év múlva újranyomtatással érkeznek.

Az egész projekt elején a ruszin vendéglátás veleszületett volt. "Amikor valaki meglátogatott minket, soha nem fordult elő, hogy anyám elővett egy doboz csokit. Mindig házi ételeket kínált, és ha nem volt készen előre, gyorsan lisztet vett, és legalább pitét, harkályt vagy savanyú tej suttogást készített lekvárral és vajjal "- emlékezik mosolyogva Oli Džupinková.

A bennszülött keleti nő a házi finomságok egy részét Pozsonyba is szállította - vagy a Radio Expres munkatársainak, ahol műsorvezetőként dolgozik, vagy a barátoknak. A nagy érdeklődésre való tekintettel "választható utakat" is kezdett szervezni szülőfalujába, Pichne-be. Ezek során barátaival meglátogatta a környéken található UNESCO műemlékeket, és megkóstolta édesanyja konyháját.

Négy évvel ezelőtt, az egyik kirándulás során Oli megvallotta barátját, Peter Šuchtárot, hogy szeretne egy családi recepteket tartalmazó könyvet kiadni. Kissé meghökkent a válasz: „Mit vársz? Most tegyük meg! "

receptjeiről
Oľga Džupinková édesanyján kívül lánya, Oli Džupinková és barátja, Peter Šuchtár (képünkön) áll a könyv mögött. Fotó: Katarína Orešanská

Őszinte és otthonos

Kérdésünkre, hogyan reagált az anya arra a tényre, hogy lánya és egy barátja úgy döntött, hogy receptjeit bemutatják Szlovákiának, a házaspár sokatmondóan néz egymásra. "Az első évben, amikor ellene volt, nem is akart képet készíteni a könyvben. A második évben megkérdezte, hogy megy ez, a harmadik pedig, miért vett ennyit "- mondják nevetve.

Ajánljuk:

Ez azonban nem volt olyan egyszerű, mint azt eredetileg elképzelték. Amikor először megtudták, milyen nehéz egyedül kiadni egy könyvet, kezdték eloszlatni a kételyeiket. "Volt olyan időszakunk, amikor könyv helyett csak asztali naptárat akartunk kiadni, nem hittünk sokat" - emlékszik vissza Oli Džupinková, de aztán egy lehelettel hozzáteszi: "De ez mindent ellenkezett, miért mentünk bele a kezdet. Megállapodtunk abban, hogy nem akarunk olyasmit csinálni, amiben nem vagyunk meggyőződve, csak mert könnyebb. Tehát visszatértünk a könyvhöz. "

A kezdetektől fogva világos fogalmuk volt arról, hogy mit akarnak csinálni: többnyelvű házi ruszin receptekből álló könyv. De sok kérdés volt: mely recepteket kell felvenni a könyvbe, hogyan kell elrendezni, hogyan kell összerakni az egészet. Végül úgy döntöttek - talán kissé rendhagyó módon -, hogy karácsonyi finomságokkal kezdjék a recepteket. "A ruszinok január 6-án ünneplik a karácsonyt, így volt értelme" - magyarázza Oli Džupinková.

A könyvben recepteket is gyűjtöttek, amelyeket húsvétra főznek otthon. A "Nyár a faluban" fejezetben nagyszülei házi készítésű finomságait hozták össze Uličský Krivý-ból, ahol nőtt fel. A könyvet őszi receptek zárják, köztük egy külön fejezet burgonyareceptekkel.

"Az egész könyv olyan alapanyagokra épül, amelyek az emberek általában otthon vannak, például burgonya, liszt, például csak sót, feketeborsot és néha őrölt pirospaprikát használunk fűszerekből" - magyarázza Džupinková, amikor kérdéses pillantásunkat látja.

A karácsonyi receptek ruszin ételeket szolgálnak fel. Fotó: Ján Štovka

További kihívás volt maguknak a recepteknek a gyűjtése és emlékezése. "Megtudtuk, hogy anyámnak sehol sem írtak recepteket, csak a fejében. Aztán amikor megkérdeztem tőle, hogy mennyi liszt került a pitékbe, azt mondta nekem: „Oľka, add oda a szemtől”, vagy „Oľka, annyira, hogy ne ragadjon!” Feldobja a kezét, és azt mondja: mosolyogva, hogy a pontos szám elérése nehéz volt.

Fokozatosan 52 receptet gyűjtöttek, egyet az év minden hetére. "Anyám két hétvégén főzte őket, csütörtök óta készült, szombaton 26 ételt főzött, és egy hét alatt lefényképeztük, ettük és megismételtük" - mondja.

Bizonyos ételeket, például a tatár pitét vagy gombócot, közvetlenül a fotózás előtt kellett főzni, hogy a tészta sokáig ne álljon vagy száradjon, és így a képek pontosan úgy nézzenek ki, mint amikor édesanyjuk a családi asztalon tálalta őket . "Más ételeket, például zsemlét vagy káposztát, előre lehet főzni" - pontosítják.

Ugyanakkor anyám mindig ügyelt arra, hogy csak hagyományos alapanyagokat használjanak. "Amikor kipróbáltuk a homályos konyhát és ehető virágokat tettünk a pitékre, anyám gyorsan levette őket a tányérról - állítólag aki valaha látta" - emlékezik vissza Peter Šuchtár.

Azonban ez a példa találóan szemlélteti, mennyire fontos volt számukra a hitelesség. "Semmilyen tányért nem vittünk a múzeumból, kigördítettük anyám és nagymamám éléskamráját, elvittük a feltöltött forrásait is. Nem kellett volna úgy kinéznie, mint egy katalógusból, mert otthon, a kertben, a szőlő alatt fényképeztük le "- írja le Džupinková.

Elismeri, hogy a fotók eredménye őt is meglepte. "Soha nem vettem észre, hogy néz ki hazánkban, amíg meg nem láttam Ján Štovka fényképeit." Ez a díjnyertes fotós szintén ruszin származású, így, mint mondja, nem volt nehéz rávenni, hogy működjön együtt egy projektben. kezdettől fogva közel állt hozzá.

A baráti pár másik munkatársa Tomáš Kompaník tervező volt, aki az AHA népi motívumú könyveiről ismert. De amit kevesen tudnak róla, az az, hogy lelkes szakácskönyvgyűjtő. Amikor a barátai megkérdezték tőle, javasol-e nekik egy szakácskönyv borítóját, amely szintén hasonlít a vászon hímzéséhez, szinte azonnal pozitív választ kaptak. "Nem beszéltünk vele semmiről, kaptunk egy borítótervet, amelyet állítólag Japánban talált ki, és azt mondtuk magunknak: hú!"

A Tomáš Kompaník borítékát azonnal jóváhagyták. Fotó: Alexandra Hrašková

A könyv megírása után meg kellett próbálni a receptek szerinti főzést. Így elküldték őket a rádió kollégáinak és más barátoknak, és megkérdezték tőlük, hogy értik-e a receptet, vagy rendben vannak-e a súlyok. Több hétig gyűjtöttek tőlük visszajelzéseket.

Oli Džupinková és a közösségi finanszírozás

Bár a könyv elkészítése nagyon szórakoztató volt, abbahagyták a nevetést, amikor kiszámolták, hogy a kiadáshoz nagy csomag pénzre van szükségük. És bár üzleti hitelt vettek fel, ez még mindig nem volt elég. Végül úgy döntöttek, hogy kipróbálják a tömeges finanszírozást, egy olyan formát, amelyen keresztül az emberek anyagilag támogathatják egy könyv kiadását azzal az ígérettel, hogy ajándékként kapják meg, amikor a projekt sikeres lesz.

Először azt mondták, hogy legalább 10 000 eurót kell előteremteniük az emberektől a költségek fedezésére. "Sok marketinges ember azt mondta nekem, hogy őrült vagyok, hogy túlságosan bízunk egymásban. De nem is ismertük el kudarcunkat "- mondja Džupinková.

Az első napokban tapasztalt hatalmas stressz ellenére egy hét után ígéretesnek tűnt. Tíz nap után elérték a 10 000 eurós célt. Egy hónap elteltével csaknem 15 000 euróval fejezték be a közösségi finanszírozási kampányukat, amellyel az emberek támogatták a könyv kiadását.

Mi tehát a sikeres tömeges finanszírozás receptje? "Stratégiánk az volt, hogy egyszerűsítsük és az emberek megértsék, miről beszélünk. Ha az emberek nem értik, hogy akarsz sikert elérni? ”- kérdezi a pár. Szerintük a megfelelő felkészülést sem szabad lebecsülni. "Volt egy listánk, amelyből töröltük a még tennivalókat. Például valaki kampányt indít, mielőtt elkészülne a videó, és azt írja, hogy néhány nap múlva hozzáadódik. Ez nem jó marketing "- értenek egyet.

Minta receptekből az Anya rutén konyhája című könyvből. Tervezés: Tomáš Kompaník

A házaspár cáfolja azt a feltételezést is, hogy a könyvet leginkább rutének vásárolták. "A pontos mondás az, hogy nem vagy otthon próféta. A ruszinok bíráltak minket a legjobban, megkérdezték, miért nincs ilyen vagy olyan recept, és azt írták nekünk, hogy másképp főzik őket "- mondja Džupinková. Tehát sokat kellett elmagyarázni nekik, hogy a könyv a családjának személyes története. "Mindazonáltal az a tény, hogy néhány receptet Svidníkben és Stará Ľubovňában főznek, nem jelenti azt, hogy Pichnyben és Uličský Krivben is főznénk őket! Ez a hagyományaink sokszínűségének szépsége "- teszi hozzá.

Pontosan ruszin eredete miatt volt fontos számára, hogy a könyvet az angol mellett ruszin nyelvre is lefordítsa. Ugyanakkor problémával találkozott. "A ruszin nyelv - a szlovákhoz hasonlóan - több nyelvjárással rendelkezik, és szinte minden faluban máshogy beszélik. Ez a szép dolog. Anyám ruszin, de a ruszinok közül „kölcsönadóként” ismert, mert olyan családból származik, ahol „u” -val beszél, míg apám „itató”, „i” -vel beszél. Csak a családunkban van probléma, mert amikor ruszinul beszélek, akkor ezt a két nyelvjárást összekeverem "- magyarázza.

Ezért írt az Eperjesi Egyetemre, ahol 1995-ben kodifikálták a ruszin nyelvet, és a helyi ruszin tanszékhez fordultak azzal a kéréssel, hogy fordítsák a standard ruszin nyelvre. Hozzáteszi, hogy ez segített megoldani a vitát például arról, hogy melyik nyelvjárás a "helyes".

A házaspár 2000 könyvet tudott kinyomtatni az emberek támogatásának köszönhetően. "Mindenki azt mondta nekünk, hogy a 3000 példányban készült konyhai könyvek bestsellerek a szlovák piacon" - mondja a finanszírozással és a nyomtatással megbízott Šuchtár. Kevesebb mint 500 könyvet küldtek azoknak az embereknek, akik támogatták őket a kampányban, és elkezdtek másokat eladni a saját e-boltjukon keresztül. "Márciusban láttuk, hogy fogynak a készleteink" - vázolja.

Külföldön

Nem sokkal karácsony előtt érezték a legnagyobb támadást az e-boltban - december 24-én és január 6-án. "Karácsony előtt néhány nappal sokan írtak nekünk arról, hogy személyes gyűjteményt veszünk-e, és hogy a könyvhöz szeretnének jönni, még mielőtt hazafelé mennék keletre" - emlékezik vissza Šuchtár. Sok könyv eljutott külföldre - például Belgiumba, Franciaországba, Ausztriába, Svédországba, Svájcba, de Izraelbe, Japánba, Ausztráliába, Nagy-Britanniába és az Egyesült Államokba is.

"Például egy szlovák könyvet rendelt francia feleségének, azt akarta, hogy próbálja meg pitét készíteni. Egy másik Svédországban élő szlovák nő Kaliforniába akarta vinni az édesanyját "- csak néhány példát említ Džupinková. Hozzáteszi, hogy a külföldön élő szlovákokra és családjaikra gondoltak rögtön az elején, amikor a ruszin recepteket angolra fordították, és minden mérleget unciában és fontban számoltak át.

"Voltak olyanok is, akik azt mondták, hogy csak otthon szeretnék a konyhában, hogy legalább egynek kell lenniük a családban" - teszi hozzá Šuchtár.

Amikor a legerősebb pillanatot kérjük, Džupinková emlékezik egy eseményre a városi piacról. "Az egyik hölgy véletlenül lapozgatott és hirtelen sírni kezdett, mert eszébe jutott az apja, aki ruszin ételét főzte. Át kellett ölelnem, a férje pedig azonnal vett neki egy könyvet "- mondja mosolyogva. Egy pillanatnyi hallgatás után hozzáteszi: "Számomra a legnagyobb megelégedettség, ha valaki egy könyvben emlékszik vissza élményeire, például gyermekkorából."

Utánnyomással jönnek

A legújabb pár a könyv újranyomásával érkezik. "Könnyebb volt, már tudtuk, hogy mit fogunk csinálni, ezért nem volt akkora stressz" - összegzik. Ugyanakkor elkészítették a könyv korlátozott számú arany kiadását, amelyet a szakácskönyv-gyűjtőknek kívánnak kedveskedni. "Nagyon pozitívan reagáltunk a kampány során, de valakinek be kellett ásnia bennünket, ezért megkérdezte, hogy a könyv aranyból készült-e, amikor 10 000-re volt szükségünk a nyomtatáshoz. Tehát igen, ez is aranyból készült "- nevet ezen emlékén Džupinková.

Így néz ki a könyv új kiadása fehér vászonon, arany nyomtatással. Fotó: Alexandra Hrašková

Kérdésünket, amit a projekt során tanult, egy pillanatra elgondolkodunk. "Sokáig nem értettem, hogy egyes énekesek hogyan dolgozhatnak egy albumon három évig, de aztán megtudtam, milyen nehéz teljesen belemerülni valamibe, amit szívből csinálsz. Könyvünk négy évig érlelődött, és megtanultam, hogy néhány dolog időbe telik. Megtudtam, hogy a türelem megtérül. "