Bruschetta
Lacko Výpala márkás szakácsunk előbb elkészíti a kovászot. Kikapcsolt pizzakemencében hagyja pihenni, amelyben körülbelül 40 ° C-ot tart. Fontos, hogy nagy buborékok maradjanak benne, mert sütés után is a süteménynek szellősnek kell maradnia.
A megsült cipó körülbelül két centiméter vastag bruschettára vágódik - a fotózás során Laci készített egyet sült hokkaidóval, zúzott kesudióval és bryndza mousse-szal, a másikat marhahús szeletekkel grillezett sous-vide-ban durva mustárral és tormával, egy harmadik olasz klasszikust pedig paradicsom és bazsalikom.
És így néz ki a késztermék. Az ízek és a színek jól passzolnak egymáshoz, remek snack vagy ólom.
Pácolt lazac
Nagyon friss előétel. A lazacot közvetlenül az étteremben szárítják - a pácolt tányér halat 12 órán át pácolják, majd további 12 órán át sóval, cukorral és citromhéjjal szárítják. Veszíti a nedvességet és finom szeletekre vágható.
Az alapja joghurt kevés mézzel és mésszel. Ezen felül szeletelt gyümölcs - nagyi kovács alma, sárgadinnye dinnye és gránátalma.
Ehhez a szakácsok elkészítenek egy mészforgácsot - a mész felét barnacukor borítja, és a fúvókát karamellcukorral sütik. Nagyon kellemes savanyú-édes kombinációt kapunk.
Töltött macchones grillezett és bazsalikomos pestóval
E régóta elnevezett ház alatt házi kubai tészta pestóval, fenyőmaggal, ratatouille zöldségekkel, lilahagymával és reszelt ricottával van elrejtve.
Ehhez az ételhez Kubában ricotta salátát, a lágy ricotta szárazabb változatát használják. Ez parmezánszerű állagú, reszelhető.
Grillezett laposhal japán togarashi borssal
Az új menüben a laposhal ízletes borsópürével és raguval párosul fehérborral, meggyparadicsommal, szójacsírával, szárzellerrel és borsókrokettel.
A Togarashi a fűszerek japán keveréke. Enyhén fűszeres ízt ad a halnak, és a fekete szezám jól passzol hozzá.
Reméljük, hogy legalább annyira élvezed, mint amennyire a fotózás során nekünk tetszett 🙂 És íme az ígért videó, amiben látod grillezett lazac, megújult bruschetta, rizottó con pollo és brokkoli, pappardelle al ragù di manzo, grillezett laposhal togarashi borssal és kubu saláta pácolt marhahússal.
Kuba a Medusa létesítménycsaládhoz tartozik, amely a szlovák piacon működő legnagyobb gasztronómiai vállalat. Jelenleg több mint 1400 alkalmazott dolgozik nálunk. A mai napig több mint 40 saját gasztronómiai létesítményt működtetünk Szlovákiában, Prágában és Ausztriában, és külön vendéglátóipari részlegünk is van.