Szerver mindenkinek, aki szereti Kysuce-t. Hírek, turizmus, információs szolgáltatás.

interjú

"Isten áldjon." Interjú Lariš úrral, a Drotár sörfőzde tulajdonosával

Lariš úr teljesítette álmát - megnyitotta saját sörfőzdéjét. Olvassa el interjúnkat.

Lariš úr, a Drotár Sörfőzde nem új keletű Čadcában, körülbelül 5 éve működik. Kezdjük az elejétől - miért döntött úgy, hogy sört főz?

Nagyon szeretem a sört, és a sör előállítása már kisfiú korom óta elbűvöl, ezért titkos álmom és vágyam volt, hogy néha legyen egy kis sörfőzdém. A középkorban ez a vágy valóra vált - öt évvel ezelőtt sikerült sörfőzdét nyitnom Čadcában, 150 év után. A Čadčianske sör főzésének hivatalos helye. A vágy, amely fiatal koromban bennem volt, arra késztetett, hogy kinyissam. Tény, hogy szeretem a sört és a sörgyártást, története fiatal korom óta érdekel. Tehát ez volt az álmom.


Csak klasszikus lagert készít, vagy rajong az új sörökért is ?

Régi iskola vagyok. Szeretem a régi lagereket, az alacsonyabban erjesztett Pilsen típusú söröket, és megpróbálom azokat előállítani a sörfőzdében is, amely most, a tizedik hónapban, ötödik évig lesz nyitva. Most meglehetősen modern felső sörök, ízesített sörök, ipy, amerikai és angol típusok vannak, de én nem támogatom ezt. De mindenki mást kóstol - nem ítélem el ezeket a söröket, de nem az én poharamat szeretném. Szeretek mindent megkóstolni, de amikor sörözni megyek, mindenképpen Pilsen típusú alsó erjesztésű söröket keresek, főként könnyűeket, tizenkéteket és hasonlókat. Erősebb sörök, tizenhárom és erősebb sörök, ezek valóban különleges alkalmakra készülnek azokban a sörfőzdékben, és a sörfőzdék így készítik őket.


Kísérletezik a sör előállításával?

Igen, tettem kísérleteket, kezdettől fogva rendszeresen figyelmeztettem mást az évfordulóra. Az első évben sötét tizennyolc éves volt, nagyon jó. Sokan régóta kérdezik tőlem, hogy főzök-e még valaha. Ekkor főztem egyszer, elég nehéz főzni, érlelni. Ha mennyiséget állítanak elő (ezer literes pincém van, és ezer literes tartályom van), akkor azt az ezer litert el kell adni a garanciális időszak alatt. Ez eléggé probléma ezekkel a speciális sörökkel.


Azt hitted, hogy a söröd a sörfőzdén kívül máshol is értékesítésre kerül?

Különböző ajánlatok vagy kérdések merültek fel a különböző éttermekkel és kocsmákkal való együttműködéssel kapcsolatban, de egyet mondok - én főzöm ezt a sört, ez a hobbim, és nem valami olyasmi, hogy meggazdagodjak, legalábbis olyan mértékben, amennyire ezt csinálom. Ha nem élveztem, akkor ez a sörfőzde már régóta zárva tart. Még egy dolog, ami hátráltat - tudom, hogyan gondolkodnak a kocsmárosok a kocsmákban - ezeknek a pasztörizálatlan söröknek nagyon fontos a higiénia, a csövek napi mosása vagy az öblítés. Órák kérdése van a nyár folyamán, és ez a sör romlani és savanyulni tud.


Čadca környezetében vagyunk, valószínűleg van rajongója, aki már hozzászokott a söréhez. Voltak már külföldi látogatói vagy szakértői, akik valamilyen módon értékelni tudták a sört?

Kysuce és Čadca sajátos. Annak ellenére, hogy ez nem egy olyan régió, amely büszke lehet arra, hogy sörfőzde, ez inkább Morvaországra igaz. Ez a sör is népszerűbb. Mivel ezek a sörök, amelyeket főzünk, szűretlenek, pasztörizálatlanok, más ízűek, mint a klasszikusak - én úgy hívom, hogy "europivals", amelyek a multinacionális konzorciumokban hisznek, és nem látok különbséget bennük. Akár ez, akár az a márka. Mondom, van egy erőd, pasztőrözik, a sört sörhöz készítő dolgokat veszik belőle. Ez azt jelenti, hogy az élesztőt és minden jót, ami a test számára egészséges abban a sörben, elpusztítják ezek a szűrések és pasztőrözések. Tehát egy olyan ember számára, akinek "europivákat" tanítanak, ez kezdettől fogva annyira különbözik, de azt mondom, hogy ez szokás kérdése.

A második dolog az a tény, hogy amikor az ember sörfőzde és megért egy kis sört, akkor egyértelműen tudja, miről beszél, amikor kis sörfőzdék - vagyis szűretlen, pasztörizálatlan - sörökért megy. Minden sörfőzdéből minden sör más és más. Mivel ez egy kézi robot, szó szerint kézműves robot, mint néhány kézműves sörfőzde, mindegyik tétel különbözik a maga módján, mert nincsenek pontos mérőpoharak, pontosan vezérelt rendszerek, de minden egy kézi robot. Ez azt jelenti, hogy minden tétel egy kicsit más, bár mindegy. Mint egy gulyás - soha nem fogod ugyanúgy főzni.

A környezet, az elmúlt hónapokban, nem akar semmilyen működést, nemhogy egy kis sörfőzdét. Nem azt fogom megkérdezni, hogy hogyan élte túl, hanem hogy mik a tervei a jövőre nézve?

Ez nagyon nehéz kérdés ennek a vitának. Hogyan éltem túl? Hadd mondjam el őszintén, az elején azt hittem, hogy bezárom. Csalódott voltam, mert ez a hobbim, és nem valami nagy vállalkozásról szól. Tehát sokáig fizetni valamiért hülyeség. És ez a helyzet kérdésesnek tűnt és még mindig látszik, ezért nem tudom, mi fog történni ezután. Mindent megteszek a sörfőzde rendben tartása, működőképessége érdekében, és itt folytatjuk a sör főzését. Örülök, hogy ezek a vállalkozások már találkoztak egy kicsit, hogy ezek a kültéri teraszok lassan megnyílnak, bár abban a módban, ahogyan nyitják őket. Úgy gondolom, hogy a belső terek a lehető leghamarabb megnyílnak, mert itt, különösen Kysucie-ban és északon, ezekben az időszakokban szép időnek kell lennie, hogy vásárlói legyenek ezen a teraszon. Ha ilyen korlátozott ilyen módon, szó szerint csoda a túlélés. (megjegyzés: szerkesztői interjú korlátozott módban történt)


Ami a teraszt illeti, mindig azt gondolom, hogy ha Čadčian környezete kissé jobbnak tűnik, talán azok az emberek jönnének ide jobban.

Tudod mit? Igazad van, ennek a sörfőzdének az egyik hátránya a helyszín. Az emberek már jól érzik magukat, és már nagyon sok ilyen sörfőzde, kocsma és étterem található, ahol csapolták a sört. A legnagyobb tendencia most a települési sörfőzdék, sörfőzdék. Tehát ez nagy probléma. Kicsit szabadkézi, a környezet olyan, amilyen. Sajnos hosszú évekig Sevaké volt, ez a nagy kövezett terület és az egész föld. Néhány évvel ezelőtt, körülbelül kettő, a városnak sikerült megvásárolnia ezeket a földeket, ezért úgy gondolom, hogy a helyzet jobbra fog változni. Igen, igaz, hogy a környezet nem vonzó, de még egyszer - a gyermekes anyák szívesen járnak ide, mert nincs veszélye az autóval való érintkezésnek, korlátozottak az autók, és sok hely van a gyermekek játékához olyan gyakran mennek ide gyermekes anyák, nyáron szeretnek itt sétálni, sétálni. De azt mondom, igaz, hogy ha ő lenne a központban, vagy valahol a centrumhoz közelebb, vagy valahol egy lakótelepen, akkor sokkal jobban lélegeznénk.


Rendben, én. amelyet a sörgyártó kíván?

Isten áldjon?


Tehát Isten engedi.

Köszöntsétek a sörfőzőket és a sört főző embereket, így ilyen képletük van egymás között: "Isten áldja", és ott azt mondják: "Isten áldja". Tehát ez egy olyan üdvözlet az olvasóinak is, és jó egészséget és erős idegzetet kívánok nekik, hogy ezt a helyzetet a lehető leghamarabb valóban együtt tudjuk kezelni, ami, úgy gondolom, hamarosan elmúlik.

További információ a Drotár Sörfőzdéről >>

Kolembus Péter beszélt
fotó: szerkesztőség, Drotar sörfőzde