Csak nem lehet szeretni az igazi, hamisítatlan ukrán borscsot. Az az igazság, hogy valakinek nem nagyon tetszik ez a klasszikus, de nálunk nagyon népszerű. Az elkészítés bonyolultabb és hosszadalmasabb, de az eredmény megéri. Ezt a borscsimádók is megerősítik. Amikor az összes íz összeáll, akkor egy egészséges vitamin "bombát" főz, amelynek igazán jó íze van.
Szükségünk lesz:
250 gramm marhahús
250 gramm sertéshús (a váll a legjobb)
250 gramm füstölt hús (vagy marhacsont - 100 gramm)
250 gramm káposzta
150 gramm cékla
200 gramm gyökérzöldség (petrezselyem, sárgarépa)
100 gramm burgonya
50 gramm paradicsompüré
néhány gerezd fokhagyma
Tejföl
Megközelítés:
Először a húsra összpontosítunk. Mindenféle húst vagy füstölt csontot megmosunk és egy nagy fazékba tesszük. Öntsünk hideg vizet és főzzük lassú tűzön körülbelül 2 órán át. Összeszedjük a húst (a sertéshúst valamivel korábban, mint a marhahúst), kisebb kockákra vágjuk és visszahelyezzük a húslevesbe.
Közben megtisztítjuk a gyökérzöldségeket, a káposztát, a hagymát és a fokhagymát, és mindent részletesen felvágunk. Előre főzhetjük a céklát a bőrben, hogy ne veszítse el gyönyörű lila-rózsaszín színét. A gyökérzöldségeket röviden kenje rá a hagymára és a kenőcsre, és öntsön rá egy kis húslevest.
Amikor a zöldségek félpuhák, adjuk hozzá egy forró húsleveshez hússal. Hozzáadunk kockára vágott káposztát, kockára vágott burgonyát és babérlevelet, fűszereket és sót is.
Pároljuk a felkockázott főtt céklát a kenőcsre, majd fokozatosan adjuk hozzá a paradicsompürét, és ecettel vagy cukorral ízesítsük. Vagy szeletelt, vagy préselt fokhagymát adunk a répához.
Keverje össze az egész keveréket a húslevessel.
Megkóstoljuk, ha szükséges. Savanyú csemegekrémmel tálaljuk, mert ideális borschthoz. Borscs esetében egyetlen lépéssorozatot kell követni. Fontos, hogy az alapanyagokat külön pároljuk, hogy később ízlésünk jól összekapcsolódjon. Hiszem, hogy ugyanúgy szereti a borscsit, mint mi, és élvezni fogja ezt a receptet. Jó étvágyat.