Kérdés
Úgy hallottam, hogy fogyás alatt nem szabad ömlesztett sajtokat fogyasztani. Nem engedélyezettek vagy alacsony zsírtartalmúak?
A válasz
A fogyás során fontos, hogy azok az ételek, amelyek csökkentett étrendben tartalmaznak étrendet, alacsony energiájúak legyenek, ugyanakkor a lehető legmagasabb tápértékkel és biohasznosulással rendelkeznek.
Mivel a csökkentett étrendben az elfogyasztott ételek mennyisége csökken, a racionális étrendhez képest az ételeket úgy kell megválasztani, hogy a diéta során a lehető legnagyobb mértékben biztosítsák az ajánlott tápanyagok napi bevitelét. A redukciós étrendben az egyéb ételek mellett a tej és tejtermékek napi bevitele is csökken, amely a legjobb kalciumforrás. A tejből és más erjesztett tejtermékekből származó kalcium biohasznosulása valamivel magasabb, mint a feldolgozott sajtoké. Az ömlesztett sajtok olvadó sókat tartalmaznak, és a bennük lévő foszfátok csökkentik biológiai hozzáférhetőségét. A termék csökkent zsírtartalma tovább csökkenti a kalcium felhasználhatóságát. Csökkentő étrend mellett az ételválasztásnak meg kell felelnie nemcsak a hatékony, hanem a biztonságos fogyás követelményeinek is.