Az Ecka a hatóságok által jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagok. Hozzá vannak rendelve a kódjuk - az E nagybetű - és egy szám. Az E nem emulgeálószert jelent, csak ugyanaz a kezdőbetű.

befolyásolja

Az Ečky-t nem használják egyedül - az előállítás, feldolgozás, kezelés, tárolás, csomagolás és szállítás során adják hozzá az élelmiszerekhez. Ezek az anyagok az élelmiszer tulajdonságainak befolyásolására szolgálnak. Az élelmiszereknek állítólag "javulniuk" kell - színük, ízük, meghosszabbítják az eltarthatóságukat…

Ečka is természetes

Ečka problémamentes, sőt előnyös is lehet. Mivel ezek nem részei az élelmiszereknek, hanem csak adalékként adják hozzá, törvényi korlátozás alá esnek, de a címkéken fel kell tüntetni őket.

Mint már mondtuk, az E nem emulgeálószert jelent. Az adalékanyagokat azonban két csoportra osztjuk - természetesre és mesterségesre. A mesterségeseket emulgeálószereknek nevezzük.

Példák a természetes ehokokra

E100 - a kurkumin megnevezése, amely a Curcuma növényből nyert természetes festék. Hozzáadják pl. a curry fűszerekbe és segít csökkenteni a koleszterinszintet.

E101 - riboflavin, azaz B2-vitamin, G-vitamin, ovoflavin, laktoflavin) sárga vagy narancssárga természetes színezék.

E300 - antioxidánsokat (L-aszkorbinsav - C-vitamin) gyakran adalékként alkalmaznak.

E270 - tejsav,

E322 - lecitin (természetes antioxidáns),

E901 - méhviasz.

Ellenőrzés, amelyet kerülnünk kell

Néhány Ecka rákkeltő lehet, és bizonyos országokban még tiltott is. Ezek az E102 - sárga színezék, az E123 - a vörös színezék, de az E122, E127 vagy E128 is.

Az Ecka nem adható hozzá a következő élelmiszerekhez:

- teljes és félzsíros tej, tejszín,

- tej - pasztőrözött és fölözött,

Ízesítetlen joghurtok élő kultúrával, cmar,

Nem emulgeált zsírok és olajok,

- palackozott forrásvíz és természetes ásványvizek,

Csak az Eck használható csecsemőknek szánt élelmiszerekben: 270, 304, 306, 307, 308, 309, 322, 330, 331, 332, 338, 339, 340, 412, 471, 472 és 473.

Az alábbiak is alkalmazhatók a következő képletekhez: E407, 410 és 440.

Olvassa el az élelmiszer címkéit!

Emulgeálószerekkel egyre gyakrabban találkozunk, a legkülönfélébb formákban, ill. olyan helyeken, ahol néhány évvel ezelőtt nem találtuk volna meg őket. Ezért ne vásároljunk olyan ételeket, amelyeket nem ismerünk. És ami a legfontosabb - olvassuk el az összetételüket a csomagolás címkéin.

Az Eckákkal kapcsolatos további információkat az Élelmiszerkódexben talál:

Forrás: www.viescojes.sk, szerkesztve és rövidítve (titkos)

Hagy egy Válasz Mégse választ

Sajnáljuk, be kell jelentkeznie, hogy megjegyzést írhasson.