Főzés - Receptek - Hús és hal
Sült kacsahús a konyak és a meggy ízével kombinálva.
Hozzávalók:
- 1 kacsa
- 150 g vajat
- 100 ml húsleves
- 1 fehér
- 500 ml vörösbor
- 100 ml konyakot
- 2 aromás gomba
- 2 sárgarépa
- 200 g meggy
- 1 kisebb hagyma
- zöld petrezselyem
- só
Készítmény:
A vajhoz tegyünk körökre vágott sárgarépát és hagymát, adjunk hozzá sós kacsát, egy csomó petrezselymet (adhatunk zellert is), letakarva kissé felforrósított sütőben megsütjük. Sütés közben gyakran öntözünk. Amikor a hús puha, vegye fel a kacsát és vágja le. Szűrjük le a levet, adjunk hozzá konyakot és húslevest (lehetőleg borjúhúst) és főzzük meg. Ezután szűrjük át a vásznon. Díszítsük a felszeletelt húst kimagozott cseresznyével, öntsük rá a levet, és díszítsük a főtt tojásfehérje gombáival és kerekeivel. Tálaljuk burgonyapürével, választott kompóttal.