Karácsonyi "gombóc, tempeh, zelo"

Igen, tudjuk, nagyon exkluzív nevet választottunk. A "gombóc tempeh zelo" meglehetősen hétköznapi ebédet idéz elő a szocialista versenyházban, de előadásunkon bizonyára több sertésfaló is sűrű lesz. A "lazítók" helyett egy füstölt tempehet használtunk, amelynek meglehetősen jellegzetes íze van, de házi galuskával, vörös káposzta, medvehagymamártással és vörösborral kombinálva ízlelőbimbóit megkóstolja.

karácsonyi

Recept 4 fő részére

HÁZI TUDÁS

Gombócokhoz (6 fő alapján) szükségünk van:

  • 500 g sima liszt
  • 1 tojás (szabad tartású tyúkoktól)
  • 100 g vajat
  • 400 ml tej
  • 1/2 kocka élesztő
  • 1/2 teáskanál cukor
  • így
  • 2 sarok (el is hagyhatja)
  • gőzös, nagyobb fazék

Először melegítse fel a tejet, hogy az meleg legyen, de ne legyen forró. Kezdjük azzal, hogy megkeresjük az élesztőt: 100 ml meleg tejbe tegyünk egy csipet sót és cukrot. Hozzáadunk élesztőt, amelyet apró darabokra bontunk és jól összekeverjük. Hagyja 5-10 percig. kovász (nagyobb bögrében, hogy ne forrjon át), amelynek során kétszer megkeverjük.

Amíg az élesztő működik, a vajat apróra vágjuk, és a maradék meleg tejben megolvasztjuk. Készítsen egy tálba más összetevőket: lisztet, tojást, sót, és adjon hozzá tejet vajjal és végül élesztővel. Mindent összekeverünk és kidolgozzuk a tésztát - ha kézzel dolgozzuk fel a tésztát, kb. 20 perc amíg kész (ragyog). Teljesen macska! Segíthet az élelmiszer-feldolgozóknak, a keverési idő is lerövidül (kb. 8 perc).

Hagyja a tésztát savon melegedni 45 percig. A tekercseket apró kockákra vágjuk. 45 perc múlva. spatulával távolítsa el a tésztát, és tegye liszttel bevont munkafelületre. Kézzel keverjük össze a tekercsdarabokat, és készítsünk belőle négy kisebb cipót, amelyeket további 10-15 percig hagyunk. savanyú.

Kenje meg a gőzölőt vajjal, és tegye egy nagyobb edény vízbe úgy, hogy éppen a víz felett legyen. Amikor felforr a víz, 2 kenyeret teszünk a gőzösre. Vajjal kenjük meg azt a helyet, ahol érintik egymást, hogy ne tapadjanak össze. Fedje le az edényt fedővel és hagyja 20 percig. gőz mérsékelt hőmérsékleten. Hagyja a fedelet folyamatosan gőzölve! 20 perc múlva. fedje fel, szúrja meg a gombócokat villával, hogy a gőz távozzon, és óvatosan húzza ki. Megismételjük az egész folyamatot a másik két kenyérrel. Lehet, hogy kissé bonyolultnak hangzik, és időbe telt merszünk, de soha nem tértünk vissza a vásárláshoz.

TEMPEH SÖTÉT GOMBOS CSATLAL

Szükségünk van:

  • 2 csomag tempeh (füstölt organikus tempehet használtunk)
  • Borhagymamártás:
  • 8 nagyobb medvehagyma
  • 200 ml száraz vörösbor
  • 700 ml zöldségleves
  • fél teáskanál őrölt fahéj
  • fél teáskanál fekete mustármag
  • negyed teáskanál kardamom
  • fekete bors
  • olívaolaj vagy kókuszzsír

Tisztítsa meg a medvehagymát, negyedekre vágva, ízesítse a darálón lévő fekete borssal, tegye bele a mustármagot és enyhén pirítsa meg olívaolajban vagy kókuszolajban. Csepegtessen 200 ml vörösborral, adjon hozzá fahéjat, kardamomot és lassú tűzön főzze. Amint a folyadék fokozatosan elpárolog, öntse a medvehagymát a zöldséglevesre. Ha a szósznak megfelelő finom íze van, másfél órán át alacsony lángon is főzzük. Végül keverje össze a kész keveréket egy merülő keverővel. Mivel ez a béke ünnepe, mindenképpen lesz időnk erre a finomságra:) A szósz türelmét isteni ízléssel fizeti meg türelméért.

A tempeh elkészítése nagyon egyszerű és gyors. Valójában csak háromszögekre vágjuk, és mindkét oldalon olajon megsütjük. 2 perc alatt elkészül, ezért közvetlenül tálalás előtt elkészítjük.

VÖRÖSKÁPOSZTA

Szükségünk van:

  • közepes fej vörös káposzta
  • 1 hagyma
  • 50 g barna cukor
  • 50 ml vörösbor
  • 2 teáskanál őrölt rasca
  • 1 babérlevél
  • olaj vagy kókuszzsír

Távolítsa el a felső leveleket a vörös káposztáról, vágja le a mélységet, nyolcadakra vágja és aprítsa (konyhai robotgép segítségével). A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és olajban, a babérlevéllel együtt pohárba sütjük. Adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk karamellizálódni. Ezután rascát adunk hozzá, öntsünk vörösbort és megvárjuk, amíg felforr. Ezt követi az apróra vágott káposzta és a só. Fedjük le az edényt fedővel és pároljuk kb. 35 perc.

Most csak rendezzen el mindent egy tányéron, és elkezdődhet az ünnep! Jó ízlés és boldog és vidám.

Cikk szerzője

Barbora Drahovská

A Bite me egy vegetáriánus blog, nemcsak vegetáriánusoknak, amelyet 2012-ben alapított két barát, Barbora és Mimi.