Szenteste, karácsony és újév első ünnepe
Ahogyan mindegyikünk szereti elkészíteni a saját káposztáját, a tálalás napja is kissé eltér egymástól. Sok család közvetlenül karácsony estéjén fogyasztja el, közvetlenül az ostya után, mézzel. Aztán gyakran elkészítik böjt formájában hús és kolbász nélkül.
Másutt a káposztát főételként szolgálják fel karácsony első ünnepe alatt, van, aki éjfélig is vár, és miután visszatért az éjféli miséről, megkóstol egy kis káposztát.
Más részeken a káposztaleves nem karácsonyi, hanem szilveszteri étel. Vagy közvetlenül főzik az év végére, vagy sült halakkal és salátával együtt készítik el az új évre.
Akár az ünnepek bármely nap főz, fő, hogy nosztalgikusan emlékeztet arra a gyönyörű időszakra, amelyet gyermekkora óta intenzíven él át.
Alapvető recept a gyors káposztához
Nyersanyagok: hagyma, fokhagyma, olaj, savanyú káposzta, savanyú káposzta víz, só, fekete bors, babérlevél, szárított gomba, paradicsompüré, őrölt pirospaprika
Maga a nagyböjt káposzta különféle változatokban készül, amelyeket később elmagyarázunk. Az alapreceptet választottuk, amely magában foglalja az erjesztett zöldségeket.
Tegyen egy edényt a tűzhelyre, adjon hozzá olajat, fokhagymát és hagymát, és kezdje el elkészíteni az alapot. Miután megpörkölték a pohárba, tehet őrölt pirospaprikát és pürét. Most azonnal hozzáadhatja a káposztát, amelyet megehet egy kicsit.
Sózzuk meg a káposztát, fűszerezzük, beletesszük a babérlevelet és a gombát, a vízzel együtt, amelyben kimosódtak.
A következő lépésben egyesek a savanyú káposzta vízével öntözik közvetlenül a levest, mások a tiszta forralt vizet részesítik előnyben.
A káposztát főzzük legalább egy órán át, majd megkóstoljuk és félretehetjük.
Alapvető recept a káposztához
Nyersanyagok: hagyma, fokhagyma, zsír vagy olaj, savanyú káposzta, savanyú káposzta víz, só, fekete bors, babérlevél, szárított gomba, paradicsompüré, darált pirospaprika, kolbász, füstölt hús
Mindkét káposzta elkészítése szinte azonos. Tehát a kenőcsön vagy olajon hagyma-fokhagyma alapot készítsen, amelyet aztán borssal és paradicsompürével megszórnak. Hozzáadjuk a káposztát és az apróra vágott kolbászt füstölt hússal. Áztassa egy pillanatra, hogy az egyes összetevők ízei jól összekapcsolódjanak.
Ezután öntözheti a káposztát káposztavízzel vagy tiszta vízzel, ne felejtsen el gombát adni.
Ezúttal hosszabb ideig kell főzni, hogy a hús teljesen puha legyen. Kóstolja meg a befejezés előtt, és tálalhat egy gombóc tejföllel is.
Hogyan főznek karácsonyi káposztát az egyes régiókban?
Lehet, hogy hűséges vagy a karácsonyi hagyományokhoz, de néha nem árt egy apró változtatás. Ezért ebben az évben kipróbálhat egy kicsit más alternatívát a káposztával szemben, amelyet régióinkban készítenek. Meg fog lepődni azon, hogy milyen látnivalókkal bővítik.
- karácsonykor néhány családban a hagymalapú káposzta teljesen böjti változatát főzik, amelyet savanyú káposztából öntenek vízzel, és csak maréknyi erjesztett zöldséghez alkalmas.
- aszalt szilvát is adnak az éhező káposztához, egy marék lencsével vagy darával. Ružomberokban szárított almát tettek bele. A Gemery-nél köleset kevernek bele, ami szintén besűríti.
- néhány család szánkóval vagy morzsával sűríti a káposztát. Szlovákia déli részén a szárított gombákat tejszínnel forralják, és a sűrítés előtt egy edénybe öntik.
- valahol reszelt krumplival sűrítik a káposztát, máshol még a krumplipürét is megfőzik, amit tányérba tesznek, és levesbe öntik.
- az egyik hagyományos köret, különösen Szlovákia keleti részén, a mrvenica, amelyből szintén húslevesek készülnek.
- Ružomberok közelében füstölt halakból káposztát készítenek, amelyet tálalás előtt tányérokra osztanak. A második alternatíva: csak főtt levesvizet, borsóval és gombával együtt tegyünk egy tányérba.
- egyes háztartásokban nyers, nem füstölt húst tesznek a káposztába. Így készítik Žilinában és környékén, ahol majoránnával és friss fokhagymával ízesítik.
Záró tipp: A káposztát általában nagy mennyiségben főzik, de néhány tányér után nincs olyan nagy ízlésünk hozzá. Ezért helyezze lezáró üvegekbe, zárja le és sterilizálja körülbelül 10 percig. Így akár két hónapig is eltarthat egy pincében vagy kamrában.
1. számú ünnepi leves
A jó káposzta receptje még egy rövid videóban is: