Főzés - Ételkészítés

Minden háziasszony szeret dicsekedni karácsonyi süteményeivel, és mivel cukrászati ​​képességeinek minősége számos különféle típustól függ, a kekszek sütése a törékeny tésztából jóval karácsony előtt megtörténik. Végül is a kis finomságokat kezelni és díszíteni kell. Mik a törékeny tészta elkészítésének alapelvei?

karácsonyi

Leggyakrabban sima vagy félig durva lisztet használnak, amelyhez sárgáját vagy akár egész tojást, cukrot, sütőport vagy sót és elegendő mennyiségű vajat vagy növényi zsírt adnak a könnyen formázható tészta konzisztencia biztosításához. Alapvető fontosságú, hogy a zsír ne legyen túl merev és törékeny, és 20 ° C körüli legyen a hőmérséklete. Tejjel vagy tejszínnel lágyíthatjuk a tésztát, és nagyon fontos részt olyan íz- és aromamennyiségű összetevők alkotnak, amelyek erősen befolyásolják a végső hatást. Ezek lehetnek őrölt diófélék vagy mandula, kakaó, vanília, kókuszliszt, mák, csokoládé, darált szegfűszeg, őrölt fahéj, kávé, reszelt sárgarépa vagy citrom- és narancshéj. A tésztát deszkán dolgozzuk fel, amelyet folyamatosan megszórunk liszttel, hogy ne ragadjon. Kézzel keverjük össze, de akik ezt a kézi technikát felesleges erőfeszítésnek tartják, használhatnak robotot. A fóliába csomagolt tésztát tegye a hűtőbe egy-két órára, és tekerje fel, amíg kissé merev lesz, különben a kekszformák hengerelése és használata a túl sok megolvadt zsír miatt bonyolult lenne.

Ha nincs időnk felhasználni sütemények készítésére ugyanazon a napon, akkor rendben van. A rideg tészta a hűtőszekrényben 5-6 napig tart. A hengerelt lapból kivágott kekszet sütőpapírral bélelt tepsire főzzük, fehérrel dörzsöljük és 180-200 ° C-ra melegített sütőben sütjük. 10-15 perc elegendő a sütéshez, a vastagságtól függően.

Lehet, hogy ezt nem tudja .

  • . először a linzi tészta receptje több változatban jelent meg egy régi német szakácskönyvben, körülbelül 350 évvel ezelőtt. Ebből a tésztából azonban akkoriban még népszerű gyümölcsös süteményeket sütöttek.
  • . Aromás típusú karácsonyi sütiknek körülbelül egy hétre van szükségük az aromájuk kifejlesztéséhez, ezért először sütjük őket.
  • . először alacsonyabb zsírtartalmú kekszet kell megenned, gyorsabban száradnak.
  • . egyedi típusú karácsonyi sütemények, különösen azok, amelyek erős aromájúak, a magokban tároljuk, az ízeket egy dobozban keverjük össze.

Azt tanácsoljuk:

Ha nem akarjuk, hogy a karácsonyi péksütemény, amelyre sok energiát fordítottál, kiszáradjon, de kissé lédús és így rideg maradjon, lehűlés után zárható ón- vagy műanyag edényben vagy bélelt papírdobozban tároljuk. sütőpapírral. A tér elegendő nedvességét egy darab alma biztosítja, amelyet egy edénybe helyezünk.