Azt hiszem, sokféle variáció létezik a hagyományos karácsonyi tanfolyamokon, valamint a szokásokon.
Hazánkban a család egy része elkerülhetetlenül bogyókat evett, egy másiknak egészségre és gazdagságra ebédre lencsemártást, burgonyasalátában szeletelt almát vagy paradicsompürés káposztát fogyasztott:)
Az elmúlt években úgy alakítottam át a karácsonyi menüt, hogy ne legyen nehéz dolgunk utána. Megszoktam a túlevés vagy a nehéz gyomor érzését, az emésztési problémákat és az ünnepek utáni sok felesleges kilót.
Kínálok egy pillantást a receptjeimre, és talán inspirálódhat.
A lényeg, hogy nyugodtan élvezd az ünnepeket, és ne az epehólyag támadásával a sürgősségi helyiségben:)
Sok szeretetet és pihenést kívánok.
300g savanyú káposzta
100 g adzuki bab
2 fokhagymagerezd
3-4 evőkanál paradicsompüré vagy ketchup
1 liter zöldségleves
aki szereti és felismeri a húst, így 1/2 kolbász mangalicából
Az egyik edényben hagyja, hogy a puha forrás az adzuki babot csipet sóval és babérlevéllel felforralja.
A finomra vágott hagymát forró olajban megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a megtisztított és reszelt sárgarépát, a zellert és a petrezselymet. Javaslom az összes zöldség reszelését ebben a levesben, jobban felszabadítja az édes ízt. Keverés közben megpirítjuk az egész keveréket, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Adjunk savanyú káposztát a keverékhez, és öntsünk zöldséglevest vagy vizet. Mindent lefedve főzünk.
Öntsön forró vizet egy bögrébe, és hagyja, hogy megduzzadjon.
Ezután a víz nélkül, a megfojtott adzuki babokkal együtt adjuk hozzá. Adjunk hozzá egy marék aszalt szilvát, paradicsompürét és egy ujj frissen tisztított gyömbért. Hagyja, hogy minden együtt főzzön körülbelül 1 órán át. Erre a levesre is érvényes a szabály, hogy másnap jobban ízlik.
150g kesudió
1/2 teáskanál fokhagyma
1/4 csésze friss citromlé
2 evőkanál minőségi olívaolaj
egy csipet himalája sót
Először készítünk kesudió majonézt, hogy legyen ideje állni a hűtőben.
Áztassa a kesudiót hideg vízben legalább 2 órán át 8 órán át. Ezután a lecsöpögtetett diót keverőkben medvehagymával, citromlével, fokhagymával és sóval keverjük krémes állagúra. Ha szükséges, adhat hozzá néhány evőkanál hideg vizet. A krémes állag elérése érdekében fokozatosan adjon olívaolajat a végéig. Győződjön meg arról, hogy az olaj valóban jó íze önmagában, hogy ne rontsa el a majonéz ízét. Tegye a kész krémet egy zárt üvegpohárba a hűtőszekrénybe. Ennek 2 hétig kell tartania.
Karácsonyi könnyű burgonyasaláta
8 burgonya gőzösben elkészítve
3 tyúktojás vagy 8 fürj
1-2 facsart citrom
1 savanyított sárgarépa borsóval
1 kis görög joghurt
só és bors ízlés szerint
kesudió majonéz ízlés szerint
Hámozzuk meg a burgonyát héjában körülbelül 30 percig.
Az uborkát és a medvehagymát apró darabokra vágja. A zöldségeket puhán megfőzhetjük sós vízben, vagy üvegedényben megvásárolhatjuk. Általában bioboltokban találhatók.
A tojásokat keményre főzzük. Hámozza meg a kihűlt burgonyát. A tojással együtt vágjuk kockákra vagy nyomjuk át egy szitán, amelyet a burgonyasaláta elkészítéséhez használunk. Keverj össze mindent egy tálban. Adjunk hozzá medvehagymát, uborkát és zöldséget.
Ha szükséges, megkóstolhatjuk művészien ecettel, amely kellemes savanykás ízt kölcsönöz és elősegíti az emésztést, valamint citromlével. Végül hozzáadjuk a kesudió majonézt. Rád bízom az összeget. Hozzáadtam kb. 200 g majonézes kesudiót ehhez a salátamennyiséghez.
,A saláta nedvességét egy kis csomag görög joghurt támogathatja.
Hagytam, hogy a kész saláta legalább 8 órán át álljon az első adagnál, hogy legyen ideje keverni az összes ízt.
Miso tésztában pácolt tőkehal (vagy más választott hal)
1 nagy lemez megtisztított tőkehal
3 evőkanál édes miso paszta
2 ág friss rozmaring
Alaposan mossa meg a tőkehalat, hagyja lecsöpögni, és tegye egy fóliával bélelt fémlemezre. Enyhén sózza meg durva tengeri sóval, és kanállal alaposan kenje meg az édes miso pasztát. Helyezzen 2 ág rozmaringot, tekerje a halat fóliába, és hagyja legalább egy órán át hidegben állni, hogy a hal összekapcsolódjon a misóval. Akkor grillezzünk 25 percig. Ehhez az ételhez grillezett zöldségeket vagy salátát készíthet.
400 g különböző dió keveréke
1 teáskanál chai pite paprika
3 teáskanál fahéj
50g kakaópor (nem szabad)
60 ml kókuszzsír
170 ml juharszirup
53 g kakaópor
Áztassa a diót legalább 8 órán át. Ezután hagyjuk megszáradni, mi is segíthetünk serpenyőben sütve. Turmixgépben lisztté őröljük, ne hagyjuk túl sokáig, hogy ne szabaduljon fel olaj. Áztassa a datolyákat és a mazsolát hideg vízben legalább 3 órán át. A lecsepegtetetteket adjuk az apróra vágott dióhoz, és mindent keverjünk egy masszává. A befejezés előtt adjunk hozzá kakaót és a maradék fűszereket. Két evőkanál hideg vizet is adhatunk hozzá, ha a keverék túl sűrű. Mindent összekeverünk. Öntsük a keveréket egy tálba, és kézzel keverjük össze, hogy folyamatos húst kapjunk. Tegye a kész keveréket egy sütőpapírral bélelt tálba. A teljes hosszát kb. 2 cm-es folytonos rétegre nyomjuk. Öntsön nyers csokoládét a kész tésztára, amelyet kókuszzsír megolvasztásával készítünk, keverőkben keverve kakaóval és juharsziruppal. Kész sütemény, hagyja állni a tunerben legalább 3 órán át.
Diós torta karácsonyi ruhában
1 csésze dió
2 evőkanál méz
fűszerek fűszerezése nem kötelező
1 teáskanál fahéj vagy chai ty keverék
csipet kardamom, ha szereted az egzotikus ízt
A diót a diófélékben gyakran előforduló és szabad szemmel láthatatlan formákból eltávolítjuk, ha néhány órán át hideg vízben áztatjuk, majd újra száradni hagyjuk, vagy legalább egy serpenyőben gyorsan megsütjük. Darálóban vagy erőgépben porrá őröljük őket. A tojásokat leválasztjuk a tojásfehérjéről, amelyet egy csipet sóval a hóba verünk. Keverje össze a sárgáját mézzel, majd enyhén keverje bele a hóba. Kombináljon mindent finoman összekeverve, és öntsön egy kis tepsibe. 180 fokon kb 25-30 percig sütjük.
Öntsön nyers csokoládé habot a kihűlt tortára, és tálalás előtt szórja meg a fagyasztott erdei keverékkel.