Leírás
Igazán fantasztikus desszert azoknak, akik szeretik a kávé ízét. Ezzel a desszerttel versenyt nyertem a Malach Maškrta-ban Sütemény/desszert kategóriában - a nagyközönség értékelése a kóstolás után
Összegzés
Hozzávalók
| 1 süti | ||
| 4 | darabok | tojás |
| 4 | leveskanál | kristálycukor |
| 4 | leveskanál | félig durva gyötrelem |
| 2 | leveskanál | kakaó |
| 4 | leveskanál | forró víz |
| 4 | leveskanál | olaj |
| 1⁄2 | csomag | sütőpor |
| Kávé krém | ||
| 80 | gramm | olvasztó vaj |
| 80 | gramm | Liszt |
| 3 | leveskanál | minőségi illatos őrölt kávébab |
| 400 | milliliter | forró tej |
| 220 | gramm | porcukor |
| 375 | gramm | vaj, Hera, Helia, egyéb margarin |
| egy kis | szoba | |
| Sárgája krém | ||
| 8. | darabok | sárga |
| 2 | csomagok | vaníliás cukor |
| 240 | gramm | porcukor |
| 250 | gramm | vaj, Hera, Helia, egyéb margarin |
| 250 | gramm | gesztenyepüré |
| egy kis | szoba | |
| Befejezni | ||
| sötét lekvár | ||
| 2 | csomagok | babakeksz (mindegyik 240 gramm) |
| 4 | deciliter | főzött erős őrölt kávébabot |
| 1 | deciliter | szoba |
| 1⁄2 | deciliter | Amaretto |
| 300 | gramm | étcsokoládé |
| 50 | gramm | Cera |
| 1 | evőkanál | olaj |
| 1 | csomag | fehér csokoládé hab |
Utasítás
Keksz:
Szükségünk van két kakaós kekszre, mindegyikben 4 tojás. Nyugodtan tegye, amit megszokott.
Ezt tettem: A tojásokat felvertem cukorral, amíg a fehéres habmassza nem volt, amikor a massza nőni és kifehéredni kezdett, kanállal adjunk hozzá olajat és vizet, és még habverjük. A lisztet keverjük össze a kakaóval és a sütőporral, és óvatosan keverjük bele a tojásba. csak habverővel keverjük össze.
Ha nincs erőteljes verője, akkor a sárgáját külön kell felverni cukorral, felverni az olajat és a vizet, a tojásfehérjét külön felverni a hóban, majd a hóba vert sárgáját liszt, kakaó és sütőpor keverékével keverni. .
Sütőpapíron 200 fokon kb. 10-12 percig sütjük, nem kell hagyni megszáradni.
Kávé krém:
Hagyjuk 80 gramm vajat megolvadni, adjunk hozzá lisztet és kávét, pirítsuk meg egy kicsit, amíg szaga nem lesz (kb. Egy perc, kettő), és öntsünk forró tejet. Addig főzzük, amíg a zabkása teljesen sűrű nem lesz állandó keverés mellett. amikor fáj a kezünk és nehéz. keveredni fog. Igazán sűrű hús.
A vajat habosra keverjük cukorral, fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt kávét, végül hozzáadjuk a rumot.
Sárgája krém gesztenyepürével:
Vegyünk egy evőkanál cukrot a teljes tejszíncukorból, és a vajat fehér/fehéres habbá verjük.
A sárgáját a gőz felett habverővel addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik - ekkor a tejszín meleg lesz és térfogatát növeli. Körülbelül 20-25 perc. A habverőket a nap után teljesen le kell kaparni, hogy a sárgája ne égjen meg. melegen és felkorbácsolva, lerakva a gőzről, és néha felverik kihűlni.
A gesztenyepürét is egyedül verem.
A kihűlt tojássárgáját a felvert vajba verem, végül hozzáadom a gesztenyepürét és egy kevés rumot.
Kanál után mindkét krémet letesszük a kész desszert dörzsölésére.
4 deci erős kávét készítünk. Két 4 evőkanál kávé 4 deci vízen van. Őrölt, Poprádi babkávét használok tejszínhab képével, vagy gyönyörű illata van. Ügyeljen arra, hogy jó illatú kávét vegyen be. rumot és/vagy amarettót hozzá, és úgy édesítenek, hogy (az Amaretto nagyon jó, ha otthon van, isteni ízt ad a kávé süteményeknek)
Komponálás:
A kihűlt piskótáról letesszük a bőröket, és egy szőnyegre helyezzük, amelyre felvághatjuk a tortát.
Megszórjuk kávés rum "sziruppal", de csak finoman - 5 evőkanál az egész piskótához.
Megkenjük sötét lekvárral.
Feltesszük a kávé töltelékének felét.
A kávé töltelékén áztatott piskótákat kávészirupban tárolunk, közvetlenül egymás mellett. Nem sokáig, csak egy másodpercig, kétig áztatjuk őket, hogy ne nedvesedjenek meg. Ha tárolják, és úgy tűnik, hogy nekünk, hogy kissé eláztak, akkor is felhörpintjük őket.
A piskótára masszírozzuk a sárgáját.
A sárgás krémre áztatott piskótákat tettünk.
Óvatosan materializálja rajtuk a kávékrém második felét.Jó előre megverni, ha meghúzza, hogy puha legyen.
Fedjük le a második kakaóúttal, amelyről eltávolítottuk a héját, rátettünk valamit egyenesen és kicsit betöltöttük. Két kilónak kell lennie, és hagyja hidegben.
A csokoládét megolvasztjuk cerával és olajjal, addig keverjük, amíg a csokoládé olaj nem lesz. Jó legalább tíz percig keverni, akkor a csokoládé szép lesz.
A torta tetejét megszórjuk egy vékony krémmel, amelyet két evőkanálnyit félretettünk, amíg csokoládét nem tettünk.
Ehhez a süteményhez fehér csokoládét is készítettem, és keresztben kereszteztem a vonalakat (ezt a Keli62-nél láttam).
Természetesen, ha a sárgája nincsen laza, használjon bármilyen krémet vajjal, csak keverje bele a gesztenyepürét. Például 0,5 liter tej, 2 arany fül, két evőkanál cukor és két zabkásra főzött vaníliás cukor, felvert 250 gramm vajat felvert.