Andrej Saturi receptje, amelyet versenyünk októberi fordulójának nyertesei kipróbáltak Varsóval főzünk a főzőiskolában - A főzés öröme a pozsonyi Polusban.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Forraljuk a shiitake gombát vízben alacsony lángon (vigyázzunk!) Körülbelül 30 percig, amíg megpuhulnak. Ezután lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.
A tojásokat felverjük, a vékony metélthez adjunk 1 db sapkás szeletelt szeletet, egy rész szeletelt gyömbért, azaz finomra vágott mentát, sózzuk, borsozzuk.
A keverékből mindkét oldalon vékony omlettet sütünk egy kenőcsös serpenyőben.
Vágjuk le a kihűlt omlettet.
Öntsünk egy tálba osztriga és szójaszószt, keverjünk össze mézet, szeletelt főtt shiitake gombát, 1 capiumot felszeletelve vékony metéltre, a többi gyömbérre és a finomra vágott petrezselyemre.
Végül összekeverjük a felszeletelt sült tojásos omlettet.
Vágja a keresztbe a kacsamell bőrét.
Sózza meg a mellét a bőr oldalán, és forró serpenyőben süsse le a bőrt. Hajtsa be a sült melleket egy tepsibe, és süsse 10 percig 200 ° C-ra melegített sütőben. Hagyja a sült kacsamelleket néhány percig pihenni, majd vékony szeletekre vágja.
Öntsünk forró vizet a rizstésztára, és hagyjuk állni 7-8 percig, amíg megpuhulnak, majd öntsük le a felesleges vizet.
Osszuk tálkákra a rizstésztát, tegyünk néhány szelet sült kacsamellet, és adjuk hozzá a mártás keveréket a tojás omlettjével. Díszítsük metélőhagymával.