A kenyér az egyik leggyakrabban vásárolt élelmiszer Szlovákiában. A kenyér mint olyan természetesen nem egészségtelen étel, amelyből hízni lehet, és amelytől félnünk kell. Az ételt viszonylag nehéz felosztani egészségesre és egészségtelenné, vagy olyanra, amelyből származik, és amelyből nem.
Mindenesetre minden ételre érvényes egy szabály, amely szerint fontos az a mennyiség és gyakoriság, amellyel egy adott ételt fogyasztunk. Reggelire egy szelet kenyér elfogyasztása teljesen rendben van, és ha összekeverjük például nagy százalékú sonkával (min. 90%), egy teáskanál állati vajjal és zöldségekkel, kiegyensúlyozott és egészséges reggelit kapunk.
Egy szelet kenyér elfogyasztásakor egyáltalán nem kell aggódnia a hízás miatt.
Ami meghatározza, hogy nyerek-e a kenyérből vagy sem?
Vizsgáljuk meg közelebbről, milyen paraméterek határozzák meg, hogy és mikor vesszük a kenyeret. Mint fentebb írtam, ez főleg a mennyiségtől és a gyakoriságtól függ. Próbáljon betartani azokat a szabályokat, amelyek szerint naponta legfeljebb 2 szelet kenyeret fogyaszthat. Ez az összeg nem befolyásolja negatívan a súlyát. Természetesen az is jó, ha vannak olyan napok, amikor kerüljük a kenyeret és általában a kenyeret. Nem azért, mert egészségtelen, hanem azért, mert ez lehetővé teszi számunkra, hogy más ételeket fogyasszunk, és így változatosabb és kiegyensúlyozottabb étrendet fog fogyasztani. Fontos tényező az is, hogy mit teszünk a kenyérre, vagy mire fogyasztjuk. A különbség az, hogy vajjal és újhagymával van-e kenyerünk, vagy teli tányér gulyással eszünk kenyeret.
Mi az ideális kenyér?
Több tucat, ha nem száz különféle kenyeret ismerünk. Fogyasztható, teljes kiőrlésű, burgonya, málna, tönköly, gluténmentes, fehérje, banán, édesburgonya, kovász ... A kérdés az, hogyan válasszuk ki a megfelelőt. Ideális esetben jó teljes kiőrlésű kenyerekre összpontosítani. Szlovákiában a teljes kiőrlésű kenyérből általában kapható pl. Léc kenyér. A teljes kiőrlésű kenyereket azonban nem szabad összetéveszteni a sötét kenyérrel. A teljes kiőrlésű kenyérnek számos előnye van. Kiemelném az egyik legfontosabbat. A teljes kiőrlésű liszt több rostot tartalmaz, mint a hagyományos fehér liszt. Rostra van szükségünk az egészséges emésztés fenntartásához, valamint az emésztőrendszer számos betegségének megelőzéséhez.
Milyen kenyeret kerüljek és miért?
Természetesen vannak olyan kenyérfajták is, amelyeket jó korlátozni az étrendben. Nem állítom, hogy egyenesen rosszak vagy egészségtelenek, de ha javítani akarunk étkezési szokásainkon, célszerű minimalizálni bizonyos típusok fogyasztását. Ezek elsősorban klasszikus fehér kenyerek, amelyek csak minimális mennyiségben tartalmaznak rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat. Egy másik típus, amelyet érdemes elkerülni, a fehér csomagolású kenyér. Ha a kenyér már csomagolt, különféle tojásokat tartalmaz - tartósítószert, stabilizátort és egyebeket. Jól teszi, ha elkerüli a sötét színű süteményeket, például az E150d-t, amely alapvetően karamellás.
A gluténmentes kenyér nekem megfelelő, ha nem vagyok celiakia?
A gluténmentes kenyér mindenképpen segítséget nyújt azoknál az embereknél, akik celiakia vagy különféle emésztési problémákkal küzdenek. Sajnos ezt a fajta kenyeret nagy tömegben fogyasztják a fogyni vágyók, vagy azok, akiknek nincsenek egészségügyi problémáik. Ez nem a legjobb ötlet. A gluténmentes sütemények akár 30% -kal kalóriatartalmúbbak lehetnek, mint a hagyományosak.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő kenyeret?
Végül szeretnék néhány trükköt adni a megfelelő típusú kenyér kiválasztásához. A minőségi teljes kiőrlésű kenyeret két egyszerű módon ismerheti fel:
Az első az, hogy ha enyhén összenyomja a kenyeret, az nem lesz annyira bolyhos és sűrűbb.
A második módszer az, hogy megnézzük a kenyér összetételét, akár a polcon, akár a címkén, és megtudjuk, mennyi teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz. A teljes kiőrlésű kenyér legalább 70% teljes kiőrlésű lisztből készül. Ez a szabály más kenyérfajtákra is érvényes. Ha igazán jó kenyérre vágysz, azt javaslom, próbáld meg otthon kenyeret sütni, természetesen teljes kiőrlésű lisztből.
Kezdetnek kipróbálhatja a következő egyszerű és ízletes receptet:
- 4 csésze liszt (3 dcl) pl. teljes kiőrlésű tönköly
- 1,5 csésze víz
- 2 teáskanál só
- 1 evőkanál olaj
- 2 teáskanál szárított élesztő
- 2 teáskanál reszelt (egész)
- magok ízlés szerint - 1 evőkanál tök, szezám, napraforgó
Az elkészítés módja:
Az összes hozzávalót jól keverje össze. 3-5 óra elteltével, amikor a tészta nagyobb lesz, hajtsa át és formálja meg. Melegítse fel a sütőt 230 ° C-ra, beleértve a serpenyőt is, amelyben a kenyeret sütni fogja. Melegnek kell lennie a kéreg kialakulásához, a Jena üveg is alkalmas. Óvatosan tegye a tésztát egy edénybe, sütje 40 percig. Ezután fedje fel a kenyeret, és további 15 - 20 percig sütje, attól függően, hogy a kéreg halvány vagy sötét akar lenni. A kész kenyeret hagyja lehűlni egy törülköző alatt.