Gabriela Bachárová, 2020. április 17., 05:13
Megtakarít, és önellátóbbá válik. Tanulja meg, hogyan készíthet joghurtot, friss sajtot vagy ricottát otthon.
Készítsen joghurtot otthon.
Házi joghurt
Egy liter joghurt elkészítéséhez szüksége lesz:
800 ml teljes tej
200 ml sűrű joghurt, élő kultúrákat tartalmaz
kedvenc gyümölcsök
zabpehely
menta vagy lonc
Melegítsük fel a tejet 50 Celsius fokig. Ideális hőmérővel mérni a hőmérsékletet, de ha nincs, akkor elég lesz a saját, jól megmosott ujja. Ha már nem tartja az ujját a tejben, itt az ideje, hogy kivegye a tűzből. Adja hozzá a joghurtot, keverje össze és öntsön egy lezárható edénybe, például tejbe. Csomagolja buborékfóliával (ha nem teszi, lehet, hogy nincs), tekerje paplanba, és hagyja legalább tizenkét órán át. A joghurt kultúrák szaporodni fognak, és ennek köszönhetően megkapja a saját joghurtját. Ha kész, készítsen egészséges reggelit, adj hozzá pelyheket, gyümölcsöket a joghurthoz és díszítsd friss fűszernövényekkel.
Friss házi sajt
A sajt elkészítéséhez készítse elő:
1 liter pasztőrözött teljes vagy félzsíros tej
500 ml alacsony zsírtartalmú kefirtej vagy író (zsírtartalom legfeljebb egy százalék)
1-2 teáskanál só
Keverjük össze a tejet kefirtejjel vagy íróval, sózzuk, és közepes lángon melegítsük egy nehéz, lehetőleg tapadásmentes edényben, amíg a folyadék koagulál, azaz fehér csomókká és savóvá nem oszlik, ez körülbelül húsz percet vesz igénybe. Ha nincs tapadásgátló edénye, gyakran keverje meg. Öntse a keveréket egy szűrőedénybe, amelyet előzőleg tiszta ruhával vagy néhány réteg gézzel kibélelt. Emelje meg a szövet vagy a géz csúcsait, csavarja meg és nyomja ki a felesleges folyadékot. Hagyja kihűlni, de ehet is azonnal, például csak süteményekkel együtt. A csomagolt sajt legalább három napig kitart a hűtőszekrényben. Tipp: Csak meg lehet inni a tejsavót, amely maradt, ez jót tesz az emésztőrendszernek.
Házi ricotta
Nyersanyagok:
1,5 liter teljes tej frissen
500 ml tejszínhab
1 teáskanál tengeri só
4 evőkanál citromlé
Keverje össze a tejet, a tejszínt és a sót, melegítse forráspontig, folyamatosan keverje. Ezután öntsön bele négy evőkanál citromlevet, csillapítsa a lángot és keverje további két percig. A kapott keveréket öntsük egy kendővel vagy gézzel kibélelt szűrőedénybe, és hagyjuk lecsöpögni, ez körülbelül egy órát vesz igénybe. És kész. Jó étvágyat.
(A receptek a reggelit és a tizedet tartalmazó szakácskönyvből származnak, amelyet az Apetit cseh főzőmagazin adott ki)