étterem önálló

27.12. 2017 2:23 Gyönyörű asztali asztalok, pincér esti öltönyben, friss virágok vázában. Gazdag borüzlet, menü lenyűgöző tányérokban. Így nézett ki sok szállodai étterem tíz évvel ezelőtt.

Klassz, tökéletes, de gyakran hiányzik belőle a lényeg - a vendég. És mivel az üres étterem nem vonz senkit, már azok is megfordultak az ajtón, akik szeretnék itt megkóstolni.

Már akkor megjelentek az első fecskék, amelyek saját marketing megoldással álltak elő. Valahol elkezdtek érdekes kulturális programot készíteni, másutt tematikus vacsorákat hívtak meg, de mindenekelőtt egy másik címzettre - egy lakatlan vendégre - összpontosítottak.

Idegen nyelv és nyelv

„Sok kívülről érkező vendég, vagy ahogy mondják„ utcáról ”, negatívan viszonyulnak a szálloda éttermeihez. Két névvel próbáltuk elnyomni ezt az érzést. Éttermünk a nyári időszakban szép hozzáféréssel rendelkezik a teraszról, így önállóan működhet " évekkel ezelőtt. Ugyanakkor jelezték, hogy Martin Kurhajec séf az olasz stílusú konyhának szenteli magát. "A vendégek másképp reagáltak. Különösen az elején némelyek - a "Szlovákiában szlovákul" mottó szellemében - zavarták a nevet. Ma már nem hallunk ilyen megjegyzéseket. "

Ha az étterem elõfizet valamilyen nemzeti konyhára, akkor a legmegfelelõbb hordozó lehet a név. Ez a helyzet a pozsonyi Hotel Mama´s-szal is, amely kilenc évvel ezelőtti nyitása óta az ázsiai menükre szakosodott. Az éttermet akkor Sushi bárnak hívták. "A saját nevünkön szerettük volna megmutatni, hogy nemcsak a szálloda" valamilyen "étterme, hanem egy különálló egység. Ez azért volt fontos, mert az étterem vendégeinek legalább a felét nem szállásolták el nálunk. Jönnek üzleti ügyfelek, a közeli vállalatok emberei vagy ínyencek, akik általában szeretik a sushit. ”- hangsúlyozza Lenka Bartová, a mama marketingvezetője az étterem önálló elhelyezkedését a Tripadvisore-on, külön promóciót és a vendégekkel folytatott kommunikációt.

Ma azonban már nem sushi bárként, hanem a Mama Panasian étterme. Négy évvel ezelőtti változásban azt mondták, hogy általában nem csak a sushit, hanem az ázsiai konyhát szentelik. A vietnami, a japán, a koreai és a thaiföldi kulináris élvezetek elemei szintén szerepelnek az ebéd üzleti menü összes étkezésében. A vendég azért keresi őket, mert könnyebben emészthetőek, mint a szlovák ebéd klasszikus. Ugyanakkor a Mama szó az étterem nevében az egész szállodában uralkodó stílust jelöli - kellemes és informális "mint az anya".

A Mama étterme nyolc év után szakácsot cserél Forrás: Mama´s

A legtöbb vendég sokáig nem gondol magára a névre. Tudat alatt azonban regisztrálnak egy bizonyos üzenetet. És ahogy a mai gasztronómiában szokás, a történet újabb dimenzióval bővíti az ebédet vagy a vacsorát. Így hozták létre később a Messina éttermet a pozsonyi Marrol hotelben, amelyet később Houdini névre kereszteltek, és a dunai szálloda Romeo e Julietta éttermét, amelyet egy olasz séf bérelt. A trencséni Hotel Magnusban, a Fior de Amor étteremben vagy a Kassa Bankban, a Lujza étteremben Szlovákia legrégebbi szállodájának történetéből származó alak tiszteletére.

Nevek egy történettel

A Strachanovka szállodában van Jánská koliba, a pozsonyi Roset Boutique Hotelben Tulip kávézó és étterem, egy másik pozsonyi Radisson Blue Carlton Hotelben van Savoyuk, a Žilina Holiday Inn Cosmopolitan étteremben. Pozsonyban, a DoubleTree by Hilton épületében a Grande Starý Smokovec városban, a Toscanu utca felőli bejárattal, a Hotel Partizán Tálska bašta területén is megnyitották a Lefevre éttermet.

Ladislav Olcsváry igazgató elmondása szerint Ladislav Olcsváry igazgató szerint a Mercure Bratislava Centrum szállodában szerették volna jelezni jellegzetes aláírásukat. Hogy egyszerűen mások, különösek.

A pozsonyi ötcsillagos Arcadia L´Olive étterme vendége is találkozik a történettel. Mint Karin Michálková-Laliková, az értékesítési vezető elmondja, a szálloda megnyitása előtt a magas bejárati csarnokban - a reneszánsz udvarban - kerestek egy részletet. Érzékeny módon ki kellett egészítenie a történelmi tér egyéb meghatározó elemeit - ólomüveg mennyezet, 13. századi árkádok vagy lépcső.

L´Olive Bratislava Forrás: Arcadia

És így egy nagy olajfa találta magát az előszobában. Elnevezte az éttermet, és egyúttal a L´Olive szó francia formája sem hagyott kétséget afelől, hogy itt a gael konyhájával találkozik. Sajnos az olajfa, mint tipikus mediterrán növény, itt nem nagyon járt jól. Ma a vendég nem fogja látni a teremben, és az étterem fókusza megváltozott, különösen az élményszerű szlovák gasztronómia mellett. A név azonban megmaradt.

„Éttermünk a szállodai éttermek tipikus hátrányával rendelkezik, és kívülről nem lehet bejáratot kialakítani. Ez még értékesebbé teszi önálló népszerűsítését, amelyet tíz évvel ezelőtt terveztek. A nevek annyira különböznek egymástól, hogy a vendégek nem téveszthetik össze a szállodát az étteremmel "- beszél K. Michálková az étterem külön weboldaláról, foglalási rendszerrel, Prešporáčik útján történő promócióról, munkáról kedvezményportálokkal vagy minősítési rendszerekkel, a séf és az ő bemutatásáról. csapat, lehetséges részvétel a város gasztronómiai rendezvényein.

Név köszönetképpen

A Nyitra Mikado tulajdonosai a szálloda belsejében lévő étterem életét is megtervezték. Állítólag nem szállodai étteremként fog működni, hanem egy külön Rouge, saját logóval és dizájnnal, amely a nagyközönség számára is nyitva áll. "A név szerint itt a vörös dominál. A vörös szőnyegre rózsákat nyomtatnak, amelyek a mennyezeten is tükröződnek - faragott rózsákkal ellátott tükörben "- magyarázza Anna Labošová, a szálloda igazgatója. A "vörös" és a "rózsa", azaz "rouge" francia fordításának azonban van egy másik értelme. A francia szállodatulajdonos, Yves Rouche segített nekik életre hívni a szállodát. Nevének - rouche-rouge nevének megváltoztatásával így megköszönték.

Mikado - esti menü Forrás: Fotó: Mikado

A. Labošová szerint több előnye van az étterem külön nevének. A vendégeknek nem okoz gondot a tér azonosítása, és nem keverik össze egy másikkal. Mikade-ben ez azért fontos, mert ételt a szálloda különböző helyiségeiben lehet felszolgálni vállalati és társasági rendezvényeken. Az étterem önálló tevékenységeket fejleszt - jazzestet, estét beaujolais-val, "babince" -vel, Valentin-estet és más gasztronómiai, kulturális és társadalmi eseményeket. És így a vendégek nem tartották tudatalattijában, mint egy szálloda éttermét, ahová a járókelők nem szívesen lépnek be.