A vörös bab és a rizs igazi kreol klasszikus! Louisiana számos legjobb ételéhez hasonlóan ez is szerény összetevőkből áll, amelyek hosszú főzés után tálgá váltak, gazdag, krémes, kényelmes étrenddel. Ez igazán déli főzés a középpontban, és tökéletes a közelgő Mardi Gras ünnephez (vagy akár csak a hideg hideg eleji enyhítéshez).
Régi Louisiana-i hagyomány volt, hogy minden hétfőn egy adag vörös babot kellett főznie, amely sok háztartásban mosoda is lett. A vasárnap megmaradt kalapács combjait egy babfazékban összetörték, miközben a tiszta ruhák szárazra akasztottak. És bár a "mosás" címke a múlté lehet, ezek a legendás vörös babok élnek.
A vörös bab és a rizs összege valójában nagyobb, mint a részei, és a két adag nem mindig azonos. Van néhány általános irányelv az avatatlanok számára, de általában a legtöbb recept ugyanúgy indul. A déli triót (hagymát, zellert és paprikát) a sertés sonkájában sütik, legyen az sonka, kolbász, pácolt sertés vagy szalonna. Babot és vizet adunk hozzá, majd lassan és lassan főzzük, amely egy órától háromig tarthat, a bab korától kezdve a nap helyzetétől függően. (Vagy így mondják.)
Ami a babot illeti, a legfrissebb a legjobb, ezért vásároljon egy nagy forgalmú üzletből, vagy rendeljen megbízható online forrásból. Sok louisianai bennszülött inkább a Camilla babot választja, a Rancho Gordo pedig kiváló minőségű választékot kínál. Végül a vörös bab és a rizs meglepően enyhe más kreol és cajun ételekhez képest, így valóban sok forró mártást kap az oldalára.
Ez a recept igazi déli fémhulladék és bizonyíték arra, hogy ez nem elegendő a lélek táplálásához. A bab valójában olyan jó, hogy elkezdheti aláírni leveleit, akárcsak a híres zenész, Louis Armstrong, a "Red Beans and Ricely Yours, Louis Armstrong".