Erős fahéjas kávé, kiváló puding, aromás vaj vagy pazar torta fahéjkrémmel.
A fahéj a vaníliával együtt az egyik leghíresebb desszertfűszer. Bár a keleti konyhákban nagyon gyakran és finoman jelenik meg a sós ételekben, a helyiek számára ez automatikusan csalással társul.
Fahéj illata is sokakban ünnepi hangulatot vált ki, és melegség és elégedettség érzetét kelti a legközelebbi körben. Kevés fűszer büszkélkedhet ilyen tulajdonsággal.
Srí Lankáról vagy Kínából?
Alapvetően tudjuk kétféle fahéj. A valódi hamisítatlan fahéj a ceiloni fahéj. Srí Lanka mellett ezt a fahéjat Indiában, Madagaszkáron és a Karib-tengeren is termesztik.
Ezzel szemben az általánosan elérhető fahéj, amelyet minden szupermarket polcain talál, valószínűleg a kínai fahéjból származik. Thaiföldön, Vietnamban és természetesen Kínában termesztik.
Az alapvető különbség az aromában és az édességben van. Az "igazi" fahéj kevésbé aromás, mint a kínai fahéjpor vagy édesgyökér. És ez is kevésbé édes. Sokkal gazdagabb azonban azokban az anyagokban, amelyek felelősek a manapság oly gyakran kiemelt fahéj gyógyító hatásáért: szabályozza az inzulinérzékenységet, melegíti a testet és segíti az anyagcserét.
Folyadék vagy por?
A fahéj egy fa kérge, amelyet betakarításkor díszpálcákká (faforgácsokká) hámoznak, majd később porrá őrlik. A por és a likőr közötti különbség főleg a tartósságban rejlik. Természetesen a fa tovább fog tartani. A frissen őrölt édesgyökér több aromás anyagot is felszabadít, és intenzívebb az aromája.
De elég volt teoretizálni, hunyorogjunk!
A fahéjkrém és a bolyhos fűszeres korpusz egyedülálló kombinációja.