Valószínűleg a környékeden több háziasszonyod is van, akik otthon élesztőt termesztenek, és saját kovászos kenyeret sütnek belőle. Ha kíváncsi arra, miért mehet az üzletbe és egyszerű feladat helyett kész kenyeret vásárolhat, és azon is elgondolkodhat, hogy hol szánnak erre időt a mai mozgalmas időkben, válaszaik biztosan meglepnek:

kenyeret

  • a kovászos kenyér sokkal egészségesebb és alacsonyabb a glikémiás indexe, így csökkentett étrendet fogyasztók, cukorbetegek vagy karcsú alakjuk könnyedén megőrzésére is alkalmas
  • az emésztőrendszerben az ilyen típusú kenyér emésztésekor lejátszódó folyamat eltér a sütőélesztő kenyér esetében lejátszódó folyamattól
  • pontosan tudja, mit tesz a kenyerébe
  • stabilizátorok, adalékanyagok, keverők és hasonló nemkívánatos anyagok nélküli kenyér
  • nagyon finom
  • elkészítése első pillantásra bonyolultnak tűnik, de az eljárás valójában nagyon egyszerű
  • nincs többé olyan érzés, mintha családja reggel felkelne, és csak friss kenyeret szed a sütőből, amelynek összetéveszthetetlen illata betölti az egész házat

Tönköly-olíva kenyér elkészítése

A kovászos kenyér előnyei

Mint már jeleztük, a kovászos kenyérnek számos előnye van. Az egyik az emésztés teljesen más folyamata. Az élesztő nagyobb arányban tartalmazza a tejsavbaktériumot, a Lactobacillus baktériumot, amely nagyobb tejsavtartalmat termel, és amely segíti az emésztőrendszert abban, hogy jobban felszívja a vitaminokat és ásványi anyagokat a szervezetbe. A tejsavbaktériumok hasznos vegyületeket is termelnek, például antioxidánsokat, lunasint a rák megelőzésére és antiallergiás szereket, amelyek közül néhány segítséget nyújthat az autoimmun betegségek kezelésében. Az élesztőkenyér tisztességes mennyiségű B1-B6, B12 vitamint, valamint folátot, tiaminot, fiboflavint, niacint, E-vitamint, szelént, vasat, mangánt, magnéziumot, foszfort, cinket és káliumot tartalmaz. A feldolgozási folyamat és az élesztőtartalom miatt az iparilag feldolgozott kenyerek sokkal kisebb mennyiségben tartalmazzák ezeket az anyagokat.

Mint tudják, nagymamáink már otthon termesztettek élesztőt. A kovászos kenyér teljes kiőrlésű lisztből történő sütése a legrégebbi és legeredetibb kenyérkészítési forma. Ez valóban egy régi művészet, amelyet a természettel összhangban hoztak létre. Természetes, hogy a mai nők visszatérnek hozzá, és szeretettel előkészítik családjuk kincsét a természetből.

Hova vigyünk élesztőt?

Ha beír egy kifejezést a keresőbe élesztő térkép, mindenképpen talál valakit a környékén, aki szívesen megosztja veletek az élesztőt. Általában az érett élesztő jobb kenyér. Azonban, ha végig akarja élni az élesztő alapításának egész folyamatát, ami egyáltalán nem bonyolult, kövesse ezt a videót, és az eredmény a saját élesztője lesz, amire megfelelően büszke lehet.

Teljes kiőrlésű kenyér maggal

Hogyan lehet megsütni az első kenyeret?

A YouTube tele van utasításokkal a házi kovászos kenyér elkészítéséhez. De alapvetően mindenki ugyanazt mondja.

Kenyér chilivel és cheddarral

Megvan az újságszoba a három legnépszerűbb típusú receptek kovászos kenyerek. Az első az egész palánta, a második az kenyér chilivel és cheddarral Lenka Mančíková szerint a harmadik pedig a saját receptünk tönköly kenyér olajbogyóval.

Tönkölykenyér olajbogyóval

Erjesztés: 50 g élesztő + 150 g rozsliszt + 150 g víz (egy éjszakán át hagyjuk erjedni)

Tészta: egész kovász (kivéve a 2PL-t, amelyet további sütés céljából elkülönítünk) + 500 g tönköly teljes kiőrlésű liszt (különböző arányokban változtathatjuk, pl. 1: 1 tönköly + kenyérliszt) + 200 g víz + 12 g só + 1 tk szárított gyógynövény + egy marék kerekekre vágott fekete olajbogyóért.

Savasság: 1,5 óra egy tálban + 2 óra egy kosárban.

Sütés: 10 perc gőzzel 250 ° C-on + 25 perc 220 ° C-on.