receptek a szőlőből
- Rólunk
- Bor
- Erjesztés
- Receptek
- Levesek
- Hagyományos receptek
- Nemzetközi konyha
- Hús
- Sütemények és édes
- Növényi
- Egészséges étkezés
- Tészta
- Italok
- Hegesztés
- Gyógynövények
- Magazin
- Tanfolyamok
- Kapcsolatba lépni
A pácolt uborka számos étel, különösen a sült vagy nehezebb húsok körében népszerű köret. Szüksége lesz rájuk a pozsonyi váll, a majonézes házi tőkehal, a szendvicsek elkészítésekor is. És természetesen ne felejtsük el az uborkát, amikor hamburgert készítünk!
A jó savanyú uborka kiegyensúlyozott savanyú-édes ízű és ropogós. Ahhoz, hogy ilyenek legyenek, megfelelően meg kell kóstolni és sterilizálni kell őket. És nem, ehhez nem kell semmilyen kémia. Játékosan keverheti össze a fűszerek páratlan keverékét. Igen, elismerem, hogy ez egy kicsit vicc. De évente egyszer az uborkaszedés kellemes családi hagyománnyá válhat.
Fűszerek:
- új Spice
- Fekete bors
- Boróka/boróka
- Szegfűszeg
- Koriander
- Mustár
- Só
- Cukor
- Ecet
Szüksége lesz még:
- Sárgarépa
- Hagyma
- Fokhagyma
- Kapor vagy zeller levelek ízlés szerint
Munkafolyamat
10 kg uborkát dolgozok fel, az eredmény 30 palack 0,7 dcl térfogatú. Nem, tényleg nem sok, mert otthon főzök és eszem. Ezenkívül ezek az uborkák annyira jók, hogy egy nyitott üveg ritkán marad elfogyasztatlanul.
Az első lépés az uborkák hideg vízbe áztatása. Hagyom egy ideig ázni, és addig elkészítem az első 12 savanyúságot fűszerekkel.
Minden ugróhoz felteszem:
- 1 teáskanál só
- 1 gerezd
- 1 gömb boróka
- 5 golyó fekete bors
- 3 golyó friss paprika
- Egy csipet mustármag
- Egy csipet koriandermag
- 1 gerezd fokhagyma
Vágom a hagymát és a kisebb sárgarépát (kb. 5 darab), letépem a zellerleveleket, és mindenre készen állok, hogy az áztatott uborkákat súroljam, hogy megtisztítsam őket a sártól, a portól és a finom tűktől, amelyek el vannak takarva. Kesztyűt kell viselnem, hogy ne dobjam el magam.
Spagetti fűszereket öntözök 12 csészébe, adok hozzá 10 teáskanál cukrot (megmérem, hogy mennyi például egy mérőpohárba, különben megőrülök ettől a kanálcsomótól), hagymakereket, 5 sárgarépa kereket, dobok egy zeller levelet és elkezdem tárolni uborka.
Először megpróbálom az aljára merőlegesen elhelyezni őket, így a csészét 45 ° -os szögben tartom a kezemben, és a lehető legtöbbet spórolom. Amikor az alja teljesen tele van uborkával, hogy senki ne férjen már el, elkezdem vízszintesen lefektetni a második emeletet. A cél az, hogy minél több uborkát töltsünk a csészébe egészen a széléig, ahol a torok összeszűkül. Ha munka közben rábukkanok egy sérült vagy puha csúcsú uborkára, eldobom.
Az első tizenkettő megtöltése után öntsön egy takarót ecettel, és öntsön hideg vizet a szélére úgy, hogy a tetején 0,5 cm szabad hely maradjon. Szorosan becsukom az üveget, és a következő tizenkettőben kezdem, amíg az összes uborkát fel nem dolgoztam.
Sterilizáció
Megvizsgálom, hogy mennyi vizet kell az edénybe tenni. Archimédész nem volt hülye. Tehát - poharakat teszek hideg vízbe, felöntöm vízzel, csészéket szedek. Akkor felforralom a vizet. A megtöltött csészéket egy edénybe teszem. Megnyitva a víz hőmérséklete csökkent, és a várakozás mártírsága megkezdődik, amíg ismét 80 ° C-ra nem emelkedik. Hagytam 5 percig sterilizálni ezen a hőmérsékleten. Addig ismétlem, amíg az összes poharat nem sterilizáljuk.
Miután kivettem az uborkákat az edényből, az asztalra teszem, és rendesen letakarom takarókkal vagy paplanokkal. A lényeg, hogy a lehető leglassabban lehűljön. 24 óra múlva elviszem őket a kamra polcaira, addig senki nem mozog velük, hogy ne zavarják a sterilizálási folyamatot.
Este nyolc körül kezdtük az utolsó fázist, a poharak voltak, mint említettem 30. Mondtuk a kandalló melletti pincében hajnali egyig. De van - remélem - elég uborkánk!