. rizottó, ahogy az olaszoknak tetszik.
Ela Kaslu
Hozzávalók
- 250 g barna gomba
- 4 portobello gomba
- 300 g rizottó rizs (pl. Arborio)
- 1 mogyoróhagyma vagy kisebb hagyma
- 1 dcl száraz fehérbor
- 4 evőkanál olívaolaj
- csipet sáfrány
- 80 g vajat
- 50 g reszelt parmezán
- 1 liter fűtött csirkehúsleves
- néhány szár friss kakukkfű
- só, őrölt fekete bors
Tanácsunk:
- a rizst mindenképpen ne mossa - a keményítőnek köszönhetően a rizottó gyönyörűen krémes lesz.
Az egyik legfinomabb és legegyszerűbb étel a gomba rizottó, főleg a gombaszezonban friss erdei gombákból készíthetjük el. Azonban minél egyszerűbb az étel elkészítése, annál jobb összetevőket választunk. És pontosan ezt kell követnünk a rizottó elkészítésekor.
Risotto, ahogy az olaszoknak tetszik
Tipikusan az olasz étel rizottója nagyon különbözik a rizottónktól. Speciális rizsből készül, pl. típusú carnaroli, arborio vagy Vialone Nano, amelyek nagy keményítőtartalmú rizstípusok, amelyekre a krémes rizottó elkészítéséhez szükség van. Ugyanabban az időben a gabona továbbra is szilárd marad és nem terjed. Általában kerek szemű rizsből is elkészíthető, de vigyáznunk kell, hogy a rizst ne forraljuk fel. A vajjal és parmezánnal ellátott alap rizottó a végtelenségig variálható, pl. adjunk hozzá fiatal borsót, sárgarépát és cukkinit (nagyon ízletes rizottót kapunk), ősszel kiváló sütőtök rizottót melegít, érdekes tenger gyümölcseivel, darált hússal vagy egyszerű, de ízletes sáfrányos milánói rizottóval. Sok lehetőség van, csak válasszon.