Részvény
Abbahagyta a fehér liszt használatát annak érdekében, hogy életmódját egészségesebbé változtassa, de hirtelen kevesebb lehetősége volt sütni és főzni. Tudod? És a probléma nem az, hogy nem akarod. Inkább nem használhat új liszteket. És ezt megtudhatja ebben a cikkben.
Miért nem fehér liszt
Mivel táplálkozási szempontból semmi sem hoz számunkra csak rövid távú jóllakottságot és az éhség vagy a kényszeres érzés gyors megjelenését. ,egyél valami édeset ". A lisztet, amelyet testünk felhasználhat, teljes kiőrlésű gabonából kell készíteni. Tartalmaznia kell egy korpás felületi réteget, amely a gabona bevonata. A héj belsejében található aleuronréteg a leggazdagabb tápanyagforrás, és a finomított gabonától eltérően, tele B-vitaminokkal, főleg tiamin (B1), amely szükséges az energiaszintézishez (ATP) fehérjékből, zsírokból és cukrokból.
Fontos a szív és a központi idegrendszer megfelelő működéséhez is. A gabona is tartalmaz gabonacsíra, amely az értékes enzimek és természetesen a rostok kíméletes feldolgozását biztosítja, amely az emésztőrendszer megfelelő működésének fontos eleme. A fehér liszt valójában csak a gabona őrölt belső része, amelyből hiányzik az összes értékes anyag (vitamin, ásványi anyag, fitát, polifenol, lignán, fehérje), amelyet átfogóan tartalmaznak a gabona.
Nem olyan liszt, mint a liszt
Tönkölyliszt magas a glutén aránya alkalmas süteményekhez és klasszikus sütéshez, mivel fehér liszttel szoktunk dolgozni. Sütéshez tönkölysima és félig durva lisztet használunk, hozzáadhatunk kis mennyiségű teljes kiőrlésű gabonát is.
rozsliszt nehezebb és vastagabb, alacsonyabb a gluténtartalma, ezért tönkölyliszttel kombináljuk.
Abban az esetben, ha úgy döntünk használjon teljes kiőrlésű lisztet tegyük sűrűbb állagú úton, például savanyú úton vagy tövisen, de a tönkölyliszt 2/3-át simára vagy fél durvára kell tennünk a lágyság és hajlékonyság elérése érdekében.
És teljes kiőrlésű liszt érdemes szerves minőségben vásárolni, mert a felső réteget is használják - a szemcsebevonatot, amely a felületen szennyeződhet.
Amarant liszt (amarant) Főleg gyerekeknek készült finomságok sütésekor használom, mert gluténmentes, kiváló emésztő hatású (rost), lizint és értékes ásványi anyagokat tartalmaz.
Mit és mennyit
Gluténmentes liszt használatakor ellenőrizze a kukoricaliszt tartalmát keverékekben, és válasszon alacsonyabb arányt. Használjon manióka, hajdina, rizs, amarant, csicseriborsóliszt kombinációját.