Napról napra feladta és végül édes rózsákat sütött.

hankerová

Martina Hankerová cukrász még csak 29 éves, de már sikerült tanulmányoznia a tömegtájékoztatást, ügyvédekkel együtt dolgozni és legutóbb a saját kis tortatermelését kezdte.

Úgy néz ki, mint egy szépségverseny döntőse, rendkívül tehetséges és szorgalmas, és cupcakes-je egy kis műalkotásnak tűnik.

A blogján megtalálhatja a virágokkal, gyümölcsökkel és kekszekkel meghintett legszebb sütemények és torták fényképeit, amelyeken azonnal összeáll.

Hogyan kezdett bele a sütésbe?

A sütés volt a hobbim, amikor édesanyám otthon sütött, leginkább én segítettem neki. Tetszett, hogy amikor összerakom a dolgokat, ez egy húst hoz létre, majd díszíthetjük és beállíthatjuk. De ez mindig csak hobbi volt, soha nem gondoltam volna, hogy egyszer majd megélek. Többet sütöttem a család és a környezet számára - vasárnap, hogy valakinek tetszeni tudjak, és valami jót előkészíteni. Először nem is tudtam, hogy vannak cupcakes-ek, mindig csak klasszikus standard süteményekkel dolgoztam. Aztán valahogy kerestem őket.

Tehát nem cukrászdába tanultál, és még a gasztronómiában sem volt szakmai háttered?

Nem. Öt évig ügyvédi irodában dolgoztam, először a recepción, majd a marketing osztályon, végül irodavezetőként, ahol több kollégával dolgoztam együtt. Nagyon sokoldalú munka volt, továbbra is a marketingért voltam felelős, lassan egy kis "IT-čkar", HR, adminisztráció lettem. Egy nap azonban azt mondtam magamban: "Elég" elég volt, és napról napra lemondtam. Általában az a fajta ember vagyok, aki pontosan tudja, mit keres az életben, ezért a környezetem nem értette, mit csinálok. Tehát letettem az üzleti ruháimat, reggel 8–9-re feküdtem otthon az ágyban, a hajam megbirkózott, mindegyik zokni más volt, melegítőnadrág, és rájöttem, hogy valahol valószínűleg probléma van. Tehát elkezdtem keresni az interneten. Nagyon tetszettek a rózsák, amelyeket dobozokba díszítettek, mint a csokrok. Elkezdtem keresni az ilyesmi sütési módokat, de nem fondantból akartam csinálni. Azt akartam, hogy krémes és finom legyen. Felfedeztem egy olyan receptet, amely jó ízű, az embereknek tetszik, és elkezdtem díszíteni a rózsa alakú cupcakes-eket. Eleinte csak a családnak, a környéknek szólt, míg terjedni kezdett, és most szinte minden nap sütök.

Tehát mit tanult, mielőtt egy ügyvédi irodában kezdett dolgozni?

Tömegkommunikáció Nagyszombatban. Mindig szerettem volna marketinget végezni a cégekben, felépíteni a márkájukat, de valahogy rájöttem, hogy valószínűleg magamnak fogom megtenni. Leginkább azonban valószínűleg kapcsolatban állok emberekkel. Lehet, hogy önző, de azok az emberek tudják, hogyan kell ennyi energiát adni, tudják, hogyan tudnak neked örömet szerezni. Nagyon örülök, hogy amikor teszek valamit, tudom, hogy másoknak is tetszeni fogok, így tulajdonképpen mindannyian boldogok vagyunk egymással.

Mi az első sütemény, amire emlékszel gyerekkorodból?

Savanyú sütemény, klasszikus szilva vagy áfonya. Ez mindig nekem ízlett a legjobban, elképesztően ropogós volt a széle.

Tehát a leghíresebb süteményeiben nem találunk fondant rózsát és semmi mesterséges dolgot?

Ez egy tiszta krém. Csak kevés cukor van, hogy ne legyen túl édes. Igyekszem frissítővé tenni, ezért gyakran adok hozzá gyümölcsöt, vagy amikor kekszet adok hozzájuk, a gyerekek örülnek, hogy valami ropog a fogaik alatt. Erdei gyümölcsökkel töltöm meg a cupcake-okat, hogy könnyebbek és üdébbek legyenek. Tehát nem olyan hagyományos édesített sütik. Csak egy kell, és jóllaksz.

Mióta süt és blogol a cupcakes-ekről?

Körülbelül 3/4 év. Vadonatúj. De a népszerűségem óriási mértékben megnőtt, nagyon betöltött és nagyon élvezem. Negyedik reggel felkelek sütni, és látom az értelmét.

Tehát hogyan néz ki most a klasszikus munkahete?

Csütörtöktől vasárnapig általában a legforgalmasabb számomra, amikor kora reggeltől, néha 6: 00-tól este hat-hetedikig sütök és díszítek. Nagyon sok megrendelésem van ott, és szeretek mindent frissen elkészíteni, ezért a kiszállítás napján díszítem. A hétfő-kedd általában nyugodtabb, ez az én "hétvégém" is, de még ezek alatt is általában megoldom, mit csinálnék újnak, vagy elmennék ételt vásárolni.

Kényszerítheti tehát magát a kora reggeli sütésre? Nem tölti az egész éjszakát a konyhában?

Szeretek felkelni. Én vagyok a korai típus. Szoktam, hogy reggel 6-kor mindig a fitneszközpontba megyek, ezért most cseréltem sütésre. Ha van szabadidőm, edzőterembe is járok, kocogok vagy kerékpározok. Még azt is megtudtam, hogy amíg a testem süt, ami körülbelül 3/4 órától egy óráig tart, tudok valamit csinálni. Van egy szőnyeg, amin otthon tornázhatok.

Tehát, ha megkóstolja az egyes süteményeket, azonnal megégeti az egészet?

Igen, valószínűleg azonnal lefuttatom. Nagyon szeretek sportolni. Mindig azt gondoltam, hogy ebbe az irányba orientálódom, képezem az embereket, de ebben találtam magam. Ki tudja, talán összerakom: cupcake + bérlet.

Cupina sütemény receptje: Martina Hankerová

Szükségünk lesz 12 darab süteményre:

Bázis:

160 g vaj, 120 g porcukor, 160 g félig durva liszt, 2 ek sütőpor, 3 tojás, vanília kivonat

Krém:

250 g mascarpone (vagy más krémsajt, pl. Philadelphia, Lučina stb.), 100 g kenhető túró, porcukor

Megközelítés:

  1. A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a porcukorral együtt. Fokozatosan, állandó keverés mellett tojást, vanília kivonatot és szitált lisztet sütőporral adunk a tésztához.
  2. A cupcakes-eket süteményekre szánt tepsire helyezzük, és a magasság 3/4-ig feltöltjük anyaggal.
  3. Lehűlés után a legjobb, ha a muffinokat műanyag tartályba zárjuk, ahol megpuhulnak és jobban felkészülnek a díszítésre. Ideális esetben jó, ha cupcake-okat sütünk egy nappal korábban.
  4. A sült cupcakes-t mascarponéval és túróval kevert tejszínnel díszítjük, amelyhez ízlés szerint porcukrot adunk. Ezután bármilyen formájú gyümölcsöt, csokoládét, kókuszt vagy diót díszítünk a cupcakes-sel. A képzeletnek nincsenek korlátai.

Extra Blogger-tipp: Hozzáadhat diót, csokoládét, kókuszt vagy szárított gyümölcsöt a cupcake belsejébe kedved szerint. Frissítésképpen jó, ha megfestjük a testet, mielőtt lekvárral díszítenénk, vagy gyümölcslével öntjük fel.

A Nemzetközi Gyermeknapon idén a legkisebb cukrászdákkal is díszítjük cupcakjait Pozsony egyik bevásárlóközpontjában. Van tapasztalata a gyerekekkel való sütésről?

A nővéremnek két gyermeke van, ezért napi edzéseket tartok otthon. Ha van egy kis szabadidőm, megpróbálom velük tölteni, így már egy kicsit megtanultam, mit érzékelnek a gyerekek, mit szeretnek. Amikor elkészítettem az első cupcake-imat, forró csokoládé ganache-krémmel töltöttem meg, adtam egyet az idősebb unokahúg megkóstolására. Mindig tetszett neki az egész, de ez annyira keserű volt, ezért azonnal azt mondta nekem: "Anya, ez nem jó, én már nem viselem." Tehát van két kis kritikusom, akik azonnal megmondják mit szeretnek és mit nem. Az esemény az OC Central központjában lesz, és készen állok. Van egy elképzelésem arról, mi fog a gyerekeknek a legjobban tetszeni.

Tehát milyen cupcakes van készen a gyermekek számára?

Készítettem egy klasszikus vaj tésztát, fehér mascarpone krémet, vajat és cukrot fogunk használni, és a cupcake-okat gyümölcsökkel díszítjük. Tehát van tejszínük és gyümölcsük, vagy játszhatunk különféle hintiekkel.

Maguk a cupcakes mellett gyönyörű süteményeket is készítenek, amelyek valóban úgy néznek ki, mint élő rózsacsokrok vagy tulipánok. Mondja el, hogyan válik egy hétköznapi tortából ilyesmi.

Klasszikus piskóta sütésével jön létre, amelyet tejszínnel, gyümölcsökkel töltünk meg, majd egy tubus és sok gyümölcs köré teszem. Belül egy fonott kosárba van rejtve. Ezeket nekem egy okos nyitrai hölgy készíti, minden kosár kézzel készült. Megpróbálok támogatni más embereket, akik elkötelezettek valaminek. Ha az egész sütemény meg van fogyasztva, a csomagolást nem kell eldobni, és dekorációs tárgyként tovább felhasználható. A tortát íjakkal távolítják el a kosárból, amelyeket beleraktam. Az emberek gyakran írják nekem, hogy milyen jól érezték magukat a tortával, amikor kihúzták. A tetejére süteményeket teszek, amelyeket nyársra átszúrnak. A nyitott tereket apró élő virágokkal töltöm meg, így az egész sütemény ekkor élénknek tűnik.