A sarma receptje a Balkánról származik. A Sarmas bolgár, román és horvát ételeket kínál. Erjesztett káposztalevél, általában savanyú káposztával együtt főzve hús töltelékkel töltve. Általában hatalmas edényekben főzték őket több órán át, és egész héten ettek. Itt is megtalálhatunk egy receptet hús töltelékkel odúnkban. Ma ezzel a klasszikus recepttel nyerünk és elkészítjük, hogy a vegánok is élvezhessék.
Kínai káposztaleveleket használtam töltelékként, de használhatunk közönséges káposztát, erjesztett káposztaleveleket vagy akár kelkáposztát is. A fotókon látottakkal ellentétben csak azt javasolnám, hogy tíz másodpercig merítse a káposztaleveleket forrásban lévő vízbe. A lágyított lapok kicsomagolása után ismételje meg az eljárást.
Ezen felül elkészítünk egy csomag vörös lencsét, egy tál főtt rizst, egy kilogramm savanyú káposztát, fokhagymát, egy evőkanál pirospaprikát, fél evőkanál tört málnát, egy teáskanál fekete borsot, fél evőkanál majoránnát és só.
Öblítse le a lencsét, mossa meg, hagyja lecsöpögni, majd enyhén sós vízben puhán forralja. A vörös lencsének csak öt-hét percre van szüksége, és ne aggódjon, ha néhány darab kissé felforr. Forralás után öntsük rá a vizet, és hagyjuk kihűlni a lencsét.
Adjunk hozzá rizst és minden fűszert, beleértve a zúzott fokhagymát is.
Keverjük össze egyneművé. Ha túl vékonynak tűnik, adjunk hozzá egy evőkanál sima lisztet. Az anyagnak enyhén ragacsosnak kell lennie, és össze kell fognia.
A töltelék készen áll, és előkészítjük a betűket a töltéshez. A levelek alsó harmadát levágjuk, amelyet a salátára teszünk, és a levél többi részét forrásban lévő vízbe merítjük, ahogy a bevezetőben írtam (kihagytam).
Veszünk egy marék tölteléket és egy káposztalevélre tesszük.
Mi hibáztatjuk. Éppen a lap hengerlésénél értékeljük, hogy néhány másodpercig belefoglaltuk a munkát annak főzésével. A levél nem lesz annyira törékeny és nem fog olyan szörnyen megtörni. Nagyon átkoztam a hitemet. Ily módon fokozatosan elfogyasztjuk a teljes tölteléket.
Kenjen meg egy marék savanyú káposztát az edény aljára. Egyedi szarmákat tettünk rá.
Aztán megint savanyú káposzta.
És így folytatjuk, amíg hiányzik az összes hozzávaló.
Öntsön vizet az edénybe. Melleket úgy, hogy a felszín elérje az étel felszínét. Töltsön be egy agyagtányérra, fedje le fedővel és főzze körülbelül negyvenöt percig.
Mivel ettük ezeket a szarmákat, és nagyon jó voltam ebben a tevékenységben, teljesen elfelejtettem lefotózni őket. Tehát ezt az adagot csak ebédnek csomagolva láthatja.
Egy darab sötét friss kenyér tökéletesen kiegészíti ezt a remek, ízletes ételt. Személy szerint imádom a sarmát, és ez a vegán változat nem zavart a húsverzióval.