A cukor - beleértve a 100% -ban gyümölcslében található természetes cukrot is - állítólag az elhízás járványának kockázati tényezője, felelős a szívbetegségekért és rákot okoz. Aggódnak amiatt, hogy a cukor a helyszínen beárnyékolja a gyümölcslevek pozitív hatását?

kell

A cukor jelen lehet az élelmiszerben természetes formájában (gyümölcsben, zöldségben, tejben), vagy előfordulhat az élelmiszerben hozzáadott cukor formájában. Hozzáadott cukrokat, az ellentmondásos tömény fruktózsziruptól kezdve az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által "édesítőszerként" azonosított több mint 60 összetevőig terjedő mennyiségű cukrot adnak az élelmiszerekhez és italokhoz azok gyártása során vagy közvetlenül a fogyasztás során.

Ezek a hozzáadott cukrok átlagosan az amerikai étrend összes kalóriájának akár 16% -át teszik ki.

"A hozzáadott cukrokban gazdag étrend súlygyarapodáshoz, megnövekedett vérnyomáshoz, krónikus gyulladáshoz vezethet, emelheti a vér trigliceridjeit, valamint az LDL (rossz) koleszterin szintjét" - mondta Rachel Johnson, PhD, RD, táplálkozási professzor Vermont.

Amit megtalálunk bennük?

A száz százalékos gyümölcslé csak természetes cukrokat tartalmaz, bár tudjuk, hogy az emberi test biokémiailag nem tesz különbséget a természetes vagy a hozzáadott cukor között. Másrészt a 100% -os gyümölcslevek olyan bioaktív anyagokat tartalmaznak, amelyeket a hagyományos édesített italok nem tartalmaznak. Például a citruslevek (narancs vagy grapefruit) C-vitamint, káliumot és, ha pépet tartalmaznak, rostot szolgáltatnak. Ezenkívül a dúsított gyümölcslevek olyan tápanyagok forrásává válnak, amelyek sok ember étrendjéből hiányoznak (pl. Kalcium, folsav stb.).

A gyümölcslevek ivása és az elhízás/cukorbetegség közötti kapcsolat nem világos. A teljes gyümölcs és a gyümölcslé alacsonyabb arányú étrendje csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Egy 2014-es metaanalízis kimutatta, hogy a gyümölcslevek nem lehetnek káros hatással az éhomi vércukorszintre vagy az inzulinszintre. Kimutatták azt is, hogy azok a gyermekek és felnőttek, akik 100% -ban gyümölcslevet isznak, nagyobb valószínűséggel követik az A- és C-vitamin, a folsav, a magnézium és a kálium ajánlott napi adagját.

Jobb egy egész gyümölcsdarab

Bár a gyümölcslevek az egészséges étrend részét képezhetik, "folyékony kalóriákkal" könnyebb túlzásba vinni, és nem adnak nekünk a jóllakottság érzését, valamint a klasszikus ételeket.

Az egész gyümölcs határozottan győz a gyümölcslevekkel szemben, mert a rosttartalmat hosszabb ideig kell ennünk, hosszabb jóllakottság érzetet nyújt számunkra, lelassítja az emésztést és csökkenti a vércukorszint éles emelkedését, amelyet általában a gyümölcslevek ivása után észlelnek. Számos olyan tanulmány létezik, amelyek azt mutatják, hogy azok az emberek, akik főleg gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, ritkábban vannak túlsúlyosak, kevesebbet dohányoznak, többet mozognak, csak ritkán isznak, több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, kevesebb húst és hozzáadott cukrot fogyasztanak.

Készítsen finom turmixot!

Ha nem akar lemondani a finom gyümölcsitalokról, keverje az egész gyümölcsöt vízzel az ún népszerű turmix. Ugyanolyan rosttartalma van, mint az egész gyümölcsnek és a vegyes gyümölcsnek, például (lehetőleg) leveles zöldségekkel, zabpehellyel vagy dióval és olajos magvakkal, ami a teljes gyümölcs elfogyasztásához hasonló szintre lassítja a cukor felszívódását.

Az egyik kedvenc "AKV turmix„:

  • ½ csésze főtt cékla
  • 1 csésze fagyasztott szeder
  • 2 csésze víz (nagyjából attól függően, hogy milyen vastagra szeretné)
  • egy kis méz édesítésre

Mindent összekeverünk egy turmixért - ujjongás!

forrás: K. Zelman, MPH, RD, Élelmiszer és táplálkozás, 2015. május/június