Így csinálja egy szakértő!
A masohere blog remek tippeket kínál erre vonatkozóan:
Hozzávalók: hús, almaecet, fűszerkeverék ízlés szerint (50-60 gramm/1 kiló hús), nagy adag türelem
Felszerelés: igazán éles kés - nincs rosszabb és veszélyesebb, mint egy tompa kés (az Ön számára tesztelt), tiszta vágófelület, pácoló tartály (zárható), szárító (Gyümölcsszárítókkal kezdtük, amelyek oválisak voltak és nem voltak különösebben erősek. kezdet, de ez bőven elég, vagy használhat klasszikus sütőt is, amelynek a meleg levegő áramlásának a feladata.)
MEGKÖZELÍTÉS
Tisztítsa meg és dolgozza fel a húst. Minden inának és kötőszövetnek (csak fehérnek) el kell tűnnie. Semmilyen körülmények között ne dobja el a kivágásokat. remek húsleves vagy táplálék kutyáknak és macskáknak. Ne feledje, hogy a hús szárításkor súlyának akár 75% -át is elveszíti. Tehát számolja meg maga, mennyi szárított húst szeretne a végén. Vágja a húst a kívánt méretre. Kis darabokat készítünk, amelyeket szárítás után azonnal megehet. Ebben az esetben javasoljuk, hogy a darabokat vékonyabbá tegye. A szárítás ekkor gyorsabb. Ha van tágas szárítója, vagy lehetősége van a hús felakasztására, nyugodtan vágjon hosszabb csíkokat, majd ízlés szerint darabokra vágja a húst.
Fűszerek elkészítése. Egyetlen tanácsunk kellene. Használjon sót. Akkor nem lehet sózni a szárított húst, és a kis sós hús egyszerűen nem ízlik. Eredeti termékünkhöz például só, fekete bors, koriander és néhány egyéb összetevő keverékét használjuk. Az, hogy milyen keveréket készít, teljesen rajtad múlik. 50-60 gramm borsnak elégnek kell lennie 1 kiló húshoz. Pácolás. Keverje össze a húst a fűszerekkel, és tegye egy üvegbe, ahol alaposan öntsön ecetet. Zárja le az üveget, és hagyja a húst legalább 12 órán át pácolni. Az ecettel való jobb keverés érdekében az edényt fejjel lefelé fordíthatja, hogy a hús egyenletesen meg legyen töltve. Az ecet megőrzi a húst, és lehetővé teszi, hogy a húsrostok száradás után ne legyenek olyan kemények.
A folytatás a 2. oldalon található.