A felkészüléshez szüksége lesz:

  • 1 kg saláta
  • 1 kisebb fej vörös cikória
  • 2 lilahagymát
  • édes-savanyú infúzió (leírás az eljárásban)
  • 3 evőkanál minőségi olaj
  • friss petrezselyem
  • szárított sonka (nem lehet)

meleg
Megközelítés:
Mossa meg a saláta burgonyát és forralja fel vízben, amelyet sózhat is. A burgonyát nem szabad főzni. Főzés után hámozzuk meg és tegyük félre.
Édes-savanyú infúzió a burgonyasalátát a következőképpen készítjük el:
1/2 liter víz + 3 evőkanál ecet + 3 evőkanál nádcukor + 1/2 evőkanál só és 1/2 evőkanál mustár.
Mindent összeforralunk, hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát a forrásban lévő savanyúsághoz (ne főzzük tovább), és hagyjuk csak párolni. Ez az infúzió univerzális, és más salátákhoz is használhatja hűtve.
Tegye a forró infúziót egy tálba, adjon hozzá szeletelt meleg burgonyát, óvatosan keverje össze.
Adja hozzá a darabokhoz a piros cikória szakadt leveleit, és keverje össze újra. Adja hozzá az olajat a végéig. Ha először olajat ad hozzá, akkor beborítja a burgonyát, és az infúzió nem érné el a burgonyát.
Tálalás előtt megszórjuk a salátát apróra vágott petrezselyemmel.
Valami extra:
A vörös cikória ritka zöldség, amelyet nagyon keveset használunk a konyhában.
B1 vitamint tartalmaz, béta karotin, folsav, Vas, foszfor, kálium, cink és rost, amely elősegíti az emésztést és elősegíti a máj regenerálódását.