Általánosan ismert, hogy a hús értékes anyagok, pl. B-vitaminok vagy vas és teljes fehérjék, amelyeknek megfelelő mennyiségben kell jelen lenniük a gyermekek étrendjében. Különösen a növekedés és fejlődés során a fehérjék majdnem megduplázódnak. A húsnak a gyermek első életévét követően meg kell jelennie a gyermekmenüben. Először főtt, zöldségekkel, később rizzsel és burgonyapürével kombinálva. Baromfinak, nyúlnak, borjúhúsnak vagy marhahúsnak kell lennie a legnagyobb arányban.

melyik

Értékes hús

A hús olyan állati fehérjéket és esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van a megfelelő működéshez, növekedéshez, szövetek regenerálódásához, és a test nem tudja ezeket létrehozni. Néhány ásványi anyag, például vas, foszfor, cink, magnézium, B-, A- és D-vitamin forrása is. A húsnak nem szabad hiányoznia a gyermekek étlapján. Ez azonban nagyban függ a család étkezési szokásaitól, de az íratlan szabály érvényes, hogy a zsíros és fűszeres hús egyértelműen nem tartozik a gyermek tányérjára.

Bármely életkorú gyermek szájába sem tartozik pl. kolbász, szalonna vagy kolbász, mert sok rákkeltő anyagot tartalmaznak, amelyeknek még felnőtteknél sincs köze az egészséges táplálkozáshoz, nemhogy gyerekeknek. Bár sokféle hús létezik a piacon, a sovány baromfi a legalkalmasabb a gyermekek számára, bőr nélkül tálalva, amely könnyen emészthető. Mivel azonban nem tartalmaz minden vitamint és ásványi anyagot, főleg vasat, olyan mennyiségben, amely kielégíti a test szükségleteit, néha nem árt a gyerekeknek sötét típusú húsokat adni, pl. sovány marha- vagy borjúhús. De nem szabad elkerülni a szegény sertéshúst, birkahúst vagy bárányt. A marha és a bárány a könnyen felszívódó vas, fehérjék, B-vitaminok és ásványi anyagok (a vas és a cink kivételével) legértékesebb forrásai közé tartozik. Ezenkívül a marhahús biológiailag nagyon értékes húsfajta, magas fehérjetartalommal, „B” vitaminokkal, különösen B2 és B12, A és PP vitaminokkal, valamint vas-, foszfor-, cink-, szelén-, kálium- és kalciumtartalommal.

A baromfihúsban alacsony a zsír- és koleszterinszint, és több a telítetlen zsírsav, mint a vörös húsban. Gazdag cinkben, amely erősíti az immunrendszert. Ezért az alacsony zsírtartalmú húst is felvesszük a gyermek étlapjába, különösen a csirkét, pulykát, de a nyulat is. A baromfihúsnak, különösen a csirkének alacsonyabb az energiaértéke és magasabb az értékes könnyen emészthető fehérjék tartalma, amelyek az emberi táplálkozáshoz szükséges összes aminosavat tartalmazzák. A növekedési lizin, valamint az arginin és a hisztidin magas tartalma különösen fontos a gyermekek számára. Gazdag káliumban is, amely szükséges az izomaktivitáshoz, különösen a szívhez. A borjúhúsnak nagyon finom, bár kevésbé kifejezett íze van, de sovány, minimális zsírtartalmú és könnyen emészthető, ezért nemcsak a gyermekek, hanem az étrend része is. A gyermekorvosok azt javasolják, hogy a gyerekek először kezdjék el a fehér hús - pulyka, bárány, csirke, borjú és nyúl - tálalását, és fokozatosan váltsanak sötét marhahúsra, de sovány sertéshúsra is.

Különböző kalóriák

A sertéshús a borjúhústól, a marhahústól vagy a csirkétől eltérően jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz (néha 25% -ot), ami kihat az ún. a sertés vágási súlya - minél nagyobb, annál több zsírt tartalmaz a hús. A sertéshús azonban szaftosabb és gyengédebb, mint a marhahús. Hátránya azonban a magas zsírsavtartalom, ezért a gyermekek táplálkozásában a szegényebb fajokat kell előnyben részesíteni, pl. baromfi. A sertéshús átlagosan 100 grammonként 1220 kJ (290 kcal). A sovány marhahús 1–5% zsírt tartalmaz, és jelentős tápértékét elsősorban a magas fehérje- és aminosavtartalom határozza meg. A fiatal állatok húsa lágyabb, emészthetőbb és a legjobb minőségű, mint a fiatal bikáké. A szegény marhahús kb. 670 kJ (160 kcal) 100 g-ban.

A baromfihúst fehérnek nevezik, és sokkal emészthetőbb, mint a vágásra szánt szarvasmarháké. A csirkehúsnak van pl. 100 g-ban kb. 320 kJ) 80 kcal), de tyúkok 190 kJ, pulyka 120 és libák 250 kJ. A borjú fehérjetartalma miatt ugyanolyan tápértékkel rendelkezik, mint a marhahús. A legjobb az 5–6 hetes borjak húsa, a legjobb pedig a világos rózsaszín. A marhahúshoz hasonlóan magas a B-vitamin-tartalma, de emészthetőbb és körülbelül 505 kJ (120 kcal) van 100 grammonként. A bárány finomabb és emészthetőbb, mint a birka, elég sok ásványi anyagot tartalmaz, sok B-vitamint tartalmaz, és fehérjében gazdag. 100 grammban a bárány körülbelül 775 kJ (180 kcal), a kos 1010 kJ és ehhez képest a kecskehús 600 kJ. A házinyúl húsa könnyen emészthető, egészséges és ízletes, egyetlen hátránya, hogy "száraz". 100 grammban körülbelül 470 kJ (120 kcal) van.