Az étel hálás téma a különféle mítoszok számára. De mik a tények a húsról, tejről, cukorról, csokoládéról, kenyérről vagy vajról?

Mit kell tudni a húsról?

Amit a mítoszok mondanak?
A vörös hús a legegészségesebb, a friss hús a legjobb, a belsőség nem egészséges, a kolbász egészségtelen, a bevásárlóközpontokban lévő hús tartalmaz antibiotikumokat és növekedési hormonokat.

róluk

Micsoda valóság?
Hazánkban nem szabad hormonális készítményeket alkalmazni. Az antibiotikumokat csak állatorvos rendelése alapján szabad beadni állatoknak, és a kezelt állatokból származó termékeket nem szabad emberi táplálékként vagy takarmánygyártás céljából felhasználni. Nem kell aggódnia húsvásárlás miatt. Sokat beszéltek a belekről is. A belső tér nem tartalmaz káros anyagokat, éppen ellenkezőleg, fontos forrása a különféle ásványi anyagoknak, amelyek hasznosak az egészségre. A gyomor fehérjében és B-vitaminban gazdag, a szív, a nyelv és a máj magas vas-, B-, A-, C-vitamin- és zsírszegény. Ami a kolbászt illeti, szintén nem egészségesek. Ezek azonban sok sót tartalmaznak, ami természetes tartósítószer. Magas húsarányú kolbászokat kell választania.

Sokan úgy gondolják, hogy a testnek különösen vörös húsra van szüksége. A baromfit azonban nagyobb mennyiségben kell fogyasztanunk, mint a vörös húst. Sertés és marhahús fogyasztása ajánlott, legfeljebb heti 500 gramm mennyiségben. A halak nagyon hasznosak az egészségre. A zsírosabb halak fogyasztása azért ajánlott, mert ezek nagyobb mennyiségben tartalmaznak telítetlen esszenciális omega-3 és omega-6 zsírsavakat. Ha nem tud friss halat vásárolni, nyugodtan fagyassza le. Választásakor azonban figyeljen a lehető legkisebb vízarányra, valamint a vízmegkötőként használt anyagok jelenlétére.

Amit tudnunk kell a kenyérről és a péksüteményekről?

Amit a mítoszok mondanak?
A kenyérnek olcsónak kell lennie. Ma nem lehet jó kenyeret venni. Nem tart sokáig frissen, penészesedik és megkeményedik. "Az ekcéma és az enzimek szorítják". Csak a puha kenyér a megfelelő kenyér. A sötét kenyér és sütemények teljes kiőrlésűek. A fehér kenyér egészségtelen és nem megfelelő.

Micsoda valóság?
A vásárlók több mint 40% -a a színtől vezérli a sütemények kiválasztásakor. A sütemény sötét színe azonban nem jelenti automatikusan azt, hogy teljes kiőrlésű tészta lenne. A teljes kiőrlésű kenyérnek legalább 80 tömegszázalék teljes kiőrlésű lisztet kell tartalmaznia. Még a kenyér esetében is megéri fizetni a minőségért. Az sem mítosz, miszerint a fehér kenyér egészségtelen és nem megfelelő. A fehér kenyér különösen alkalmas gyermekek és sportolók számára, akiknek izomtömegre van szükségük. Három év alatti gyermekek számára is ajánlott, akiknek vigyáznunk kell a rost, tehát a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztásakor. Még az sem igaz, hogy a megfelelő kenyérnek puhának kell lennie. Meg kell repednie, ha nyomja, és az alsó kéregnek "csengeni" kell, ha megérinti.

Amit tudnunk kell a tejről

Amit a mítoszok mondanak?
A tej felmelegszik.

Micsoda valóság?
Még a legcsekélyebb tudományos bizonyíték sem támasztja alá ezt az állítást, amely szerint tejet tartalmazna. A tej elutasításával megfosztjuk magunkat a tápanyagoktól, amelyek ideálisan vannak jelen benne. A testfehérjék termeléséhez szükséges fehérjék építése aminosavak teljes spektrumával. A tejfehérjék enzimatikus emésztése után egészséges bioaktív peptidek szabadulnak fel. Ezek ásványi anyag hordozók, számos pozitívummal: megkönnyítik az ásványi anyagok felszívódását, megkötik és felszívják a B-vitaminokat, a kis peptidek csökkentik a vérnyomást, mások csökkentik a kockázatos LDL-koleszterin szintjét. A tejben lévő laktózt glükózra és galaktózra bontják, ami biztosítja az agy és az idegszövetek fejlődését és aktivitását, a hőszabályozást, a bél mikroflóráját, valamint a kalcium, a foszfor és a magnézium felszívódását.

A kalciumbevitel különösen fontos gyermekeknél és serdülőknél, mivel fontos a csontok és a fogak építéséhez, de az idegrendszer és az izomrendszer működéséhez is. A tej gazdag A-, D-, E-, K-vitaminokban és egy B-vitamin-csoportban, beleértve a folsavat is. Igaz, hogy egyes esetekben káros lehet. A tejfehérje kazein vagy a laktóz intolerancia allergiája ritka. Az allergia a lakosság körülbelül hét százalékát érinti.

Vaj, margarin, kenőcs vagy olaj

Amit a mítoszok mondanak?
A mai margarinok nem különböznek a háború idején gyártottaktól, a termelés ipari, a vaj természetes, a margarin mesterséges.

Micsoda valóság?
Ha ehető zsírokat fogyaszt, például vajat, margarint vagy olajat, akkor tudnia kell, hogy ezek állati és növényi eredetűek. Sokak számára nemkívánatosak, mások számára fontos energiaforrás és egészséget elősegítő anyagok. A megfelelő és kiegyensúlyozott jövedelem elve ebben az esetben is érvényes. A növényi olajok a telítetlen zsírsavak fontos forrása. Nem szabad azonban átkozott sertészsír (ez olajsavforrás) és vaj. A margarint gyakran „mesterséges zsírnak” mondják. Ez azonban egy mítosz, amely helytelen információkon alapszik.

A margarint a hidrogénezés és az emulgeálás technológiai folyamatával állítják elő. A hidrogénezés a telítetlen kémiai kötések telítettséggel való telítettsége, és mivel a folyékony olajok a gyártási követelményeknek megfelelően merevebb formákká alakulnak, ezt keményedésnek is nevezik. Az emulgeálás a zsír és a vizes fázis kombinációja. A vizet és a zsírt emulgeálószer segítségével homogén keverékké egyesítik, és nem válnak szét. Ily módon lehetséges kenhető zsír előállítása optimális növényi és állati zsírösszetétel mellett, miközben ez a keverék más egészséget elősegítő anyagokkal dúsítható. A vaj telített zsírsavakból áll, de rövid láncú, ezért az olvadáspont nagyon közel van az emberi test természetes hőmérsékletéhez. Ezért könnyen emészthető.

A vajnak és a margarinnak közös tulajdonságai vannak: természetes összetevőkön alapulnak, nem színezhetők szintetikus színezékekkel, mindkét termék tartalmazhat konyhasót, és zsírban oldódó A-, E- és D-vitaminokat tartalmaz. Természetesen továbbra is az olívaolaj a legjobb és legegészségesebb. A sertészsír megint reflektorfényben van, és alkalmas sütésre.

Cukor vagy édesítőszerek

Amit a mítoszok mondanak?
Minden szénhidrát egészségtelen, ki kell iktatni az étrendből, annál kevesebb szénhidrát, annál inkább fogyunk, a cukor függőséget okoz, az édesítőszerek rákkeltőek, a barna egészségesebb, mint a fehér.

Micsoda valóság?
Az étrendben a szénhidrátoknak a teljes napi energiafogyasztás tíz százalékát kell kitenniük. Ezért ajánlatos cukrozatlan italokat, alacsonyabb cukormennyiségű italokat vagy kisebb mennyiségben édesített italokat fogyasztani a kiegyensúlyozott energiafogyasztás és fogyasztás érdekében. A cukorrépából vagy cukornádból készült cukor szinte 100 százalékban szacharóz. Sokan kedvelik a barna cukrot, mert egészségesebb. A barna cukor is csak szacharóz, amely több ásványi anyagot tartalmaz, de szinte azonos az energiaértéke. És a kedvenc édesem? Könnyebben emészthető, mert glükózból és fruktózból, azaz egyszerű cukrokból áll.

Például az a mítosz, miszerint az édesítőszerek rákkeltők, általános a nyilvánosságban. Ez nem igaz, mert biztonságosságukat a legfrissebb tudományos ismeretekkel és a legújabb vizsgálati módszerekkel összhangban rendszeresen ellenőrzik és tudományosan ellenőrzik. Ami a fehér és a barna cukrot illeti, az egyetlen különbség a színben van. A fehér cukor finomításon megy keresztül, amely eltávolítja a cukor tömegéből a nem kívánt szennyeződéseket, ezáltal a vitaminokat és az ásványi anyagokat. A barna cukrot többféle módon állítják elő. Lehet, hogy finomítatlan nyerscukor, amely nincs teljesen megtisztítva, maradék melaszt, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A barna cukrot fehérből is elő lehet állítani, amelyet nádmelasz színez.

Csokoládé

Amit a mítoszok mondanak?
A csokoládé káros az egészségre, sok zsírt és cukrot tartalmaz, ez okozza a fejfájást.

Micsoda valóság?
A csokoládé csak kakaóvajat vagy legfeljebb 5% egyenértékű zsírt (pl. Pálmaolajat) tartalmazhat, és a "a kakaóvajon kívül növényi zsírokat is tartalmaz" szavak. Az is mítosz, hogy káros az egészségre. A kakaóbab tartalmaz ún flavonoidok, amelyek segítenek a vérnyomás normális fenntartásában. Ugyanakkor befolyásolják a vér koleszterinszint-csökkenését. A csokoládé hatásával erősíti az immunrendszert. Ha csokoládét fogyaszt, amelynek kakaótartalma legalább 70 százalék, akkor már funkcionális ételről beszélünk. Sokan úgy gondolják, hogy ez fejfájást okoz számukra. Kutatások azonban kimutatták, hogy nincs összefüggés a csokoládéfogyasztás és a fejfájás között. Ami a tejcsokoládét illeti, több cukrot és tejzsírt tartalmaz, mint a forró csokoládé.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.