A csontleves egy hagyományos kiadós étel, amely számos világkonyhában megtalálható.
Jelenleg egyre népszerűbb, mert jobban érezzük magunkat és megtestesítjük az egészséges táplálkozás legújabb trendjeit. A húsleves előnyös a beleknek, de az immunrendszernek is. A minőségi csontlevesek megfelelő elkészítése?
Pexels
A húsleves és a receptek előnyei
A húsleves elkészítéséhez csirkét, marhahúst és halcsontot válasszon. A klasszikus kínai gyakorlatban az emésztési rendellenességek kezelésére használják (a csontok értékes ásványi anyagokat, aminosavakat, kötőszöveti anyagokat, kollagént és más, az emberi test számára fontos összetevőket tartalmaznak).
- Támogatja a testet megfázás ellen
A csontokból főzött csirkeleves gyulladáscsökkentő hatású vegyületeket tartalmaz (cisztein, hisztidin, glicin, L-glutamin). Egy ilyen leves fogyasztása pozitív hatással van a neutrofilek transzportjára, amelyek helyreállítják a sérült szöveteket és leküzdik a fertőzéseket. Emiatt a csontleves segít a különböző gyulladások és megfázások esetén.
- Javítja az ízület működését
A főzés során a csontokból és a kötőszövetekből származó kollagén zselatinná (fehérjévé) válik, amely az ízületeinkhez szükséges.
Kondroitint és glükózamint is tartalmaz, a porcban lévő természetes anyagokat, amelyek képesek enyhíteni az ízületi fájdalmat és az osteoarthritist.
szétcsúsztatható
Ez a húsleves alacsony kalóriatartalmú, mégis tökéletesen kielégíti az éhségérzetet. Az a tény, hogy a zselatin a jóllakottság érzetét kelti. Ez azt jelenti, hogy akkor is, ha éhesnek érzi magát, csak kis mennyiségű kalóriát fogyaszt, ami végül hozzájárul a fogyáshoz.
- Az immunválasz erősítése
A csontleves fogyasztása erősíti az immunrendszert. Ez az arginin, a glutamin és a cisztein aminosavak "munkájának" köszönhető.
- Az emésztés normalizálása
A csontleves más ételek emésztésében is segít. A biokémiai reakciók során a már említett zselatin az emésztőrendszerben lévő vízhez kötődik, és segíti az étel mozgását a belekben.
Ezenkívül a glutamin biztosítja a bélfal megfelelő működését és számos betegséget megakadályoz: bélpermeabilitási szindróma, vastagbélgyulladás, Crohn-kór és még sok más.
Pexels
A húsleves sokféle ásványi anyagot tartalmaz, amelyek a test számára fontosak a fizikai aktivitás után - vasat, kalciumot, magnéziumot. Glicin - a kreatinin szintézisében részt vevő aminosav, amely fontos az izomtömeg és a stabilitás felépítéséhez, szintén megtalálható ebben a ritka folyadékban.
- A csontszövet és a fogak erősítése
A húsleves tartalmazza az összes vitamint és ásványi anyagot, amelyek rendkívül fontosak a csontjaink számára. Ezek az A-, K-, C-, D-vitamin, valamint a B-vitaminok, fehérjék, kalcium, magnézium, réz, bór, vas, foszfor, mangán, kálium és cink komplexe.
- A bőr és a köröm egészsége
A húslevesben lévő kollagén pozitív hatással van a bőr és a körmök állapotára. Bár a kollagén közvetlenül a testünkben termelődik, szájon át alkalmazva ez az anyag nagyobb rugalmasságot, feszességet és fényt kölcsönöz a bőrnek. A bioaktív kollagén peptidek (valójában a kollagén típusainak teljes listája létezik) megvédik a körmöket a törékenységtől és támogatják azok növekedését.
- Az alvás és az agy működésének javítása
3 g glicin lefekvés előtt segít gyorsabban elaludni és javítja az éjszakai alvás minőségét. A glicin a mentális teljesítmény és a memória javításában is segít.
Marhacsont húsleves recept
Pexels
Hozzávalók
- 1,5 kg szarvasmarha csont
- 4 liter vizet
- 1 sárgarépa
- 1 hagyma
- 1 szár zeller
- 2 pl almaecet
- 2. cikk. Só
Megközelítés
- Alaposan mossa meg a csontjait.
- Tegye őket egy nagy edénybe, öntsön ecetet, adjon hozzá előkészített (megtisztított) zöldségeket, sót és vizet, hogy teljesen ellepje az edény tartalmát.
- Forraljuk fel a húslevest, csökkentjük a hőt, fedjük le fedővel és főzzük 36 órán át.
- Végül szűrje le a húslevest - szabaduljon meg a csontoktól és a zöldségektől.
- Tálaljuk melegen vagy hűtve.
Recept halcsontleveshez
A halcsontok nagy koncentrációban tartalmaznak jódot, amely fontos a pajzsmirigy működéséhez. Inkább az alacsony zsírtartalmú halcsontokat részesítse előnyben.
Pexels
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Szükséged van:
- 3 kg haltest/fej (laposhal, tőkehal, sügér alkalmas)
- 2 pl ghí vaj
- 1-2 darab sárgarépa
- 2 közepes hagyma
- Víz (az edény tartalmának fedezéséhez szükséges mennyiség)
- 1 babérlevél
- 1-2 szegfűszeg
- 2 tsps fekete bors
- ízlés szerint - petrezselyem, kakukkfű
Megközelítés
- Mossa meg a halat és távolítsa el a kopoltyúkat.
- Megolvasztjuk a vajat egy nagy edényben, alacsony lángon. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, és időnként megkeverve 20 percig főzzük.
- Adjon hozzá egy adag halat és öntsön vizet úgy, hogy kb. 1 cm-rel legyen felettük. Növelje közepes intenzitásra a lángot, és forralja fel a vizet. Rendszeresen kanállal távolítsa el a „habot” a húslevesből.
- Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűszeget, borsot és csökkentjük a lángot. Főzzük alacsony lángon körülbelül 50 percig.
- Az idő letelte után vegye le az edényt a lángról. Speciális fogóval vagy perforált gombóc segítségével távolítsa el a csontokat. Ezután öntse a hallevest egy szitán. Hagyjuk kihűlni.
5 napig hűtőszekrényben vagy 3 hónapig fagyasztóban tárolhatja.
A csontleves sokféle menüt diverzifikálhat. A jóllakottság érzését kelti, és alapvető nyomelemekkel, vitaminokkal és más értékes kémiai vegyületekkel gazdagítja a testet. Ha a húslevest előre elkészíti és a fagyasztóban tárolja, akkor mindig készen áll az ebéd, amikor szüksége van rá.