Mielőtt elkezdene fogyni
A gyümölcsök és zöldségek természetes növényi anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a test egészségének megőrzéséhez. A sokféleség kulcsfontosságú.
Hacsak nem rajong a zöldségekért, azt gondolhatja, hogy sok gyümölcs elfogyasztásával pótolhatja ezt. Nem nehéz megérteni, miért. Szinte mindig egyszerre említjük a gyümölcsöket és a zöldségeket, mivel ezek egészséges növényi élelmiszerek, ezért természetes azt gondolni, hogy ezek többé-kevésbé felcserélhetők a test számára szükséges tápanyagok biztosításában.
És bizonyos mértékig igaz. A bogyókból ugyanolyan könnyen lehet C-vitamint szerezni, mint a brokkoliból. A kálium a céklában és a banánban egyaránt el van rejtve. A gyümölcsök és zöldségek azonban szédítő (és változatos) mennyiségű fitotápanyagot is kínálnak - ezek természetes növényi anyagok, amelyek elősegítik az egészséget. Ha gyümölcsöt és zöldséget eszik, akkor nagyobb valószínűséggel kap fitoton tápanyagok szélesebb körét.
A fitonutriensek felelősek a gyümölcsök és zöldségek ízéért és színéért. Ha jobban szemügyre veszi a gyümölcsöket és zöldségeket az általuk kínált aromák és színek óriási száma szempontjából - és nem csak vitaminok és ásványi anyagok forrásaként fogja tekinteni őket -, akkor kezdi értékelni, hogy mennyire különböznek egymástól.
Például a bogyók és a brokkoli hasonló lehet a C-vitamin-tartalomban, de a fitonutriens profiljuk nem feltétlenül különbözik egymástól. A bogyók vörös színüket az antocianin nevű vegyületekből nyerik, amelyek sokkal gyakoribbak a gyümölcsökben, mint a zöldségekben. Másrészt az izotiocianátok fitotápanyagok, amelyek felelősek az intenzív szagokért, pl. brokkoliban, káposztában és karfiolban - de ezeket a szagos vegyületeket nem találja meg a gyümölcsökben.
Egy másik természetes festék a likopin, amely mélyvörös színt ad az olyan gyümölcsöknek, mint a paradicsom (igen, gyümölcs), a rózsaszínű grapefruit és a guava, de a legtöbb zöldségben nehéz megtalálni.
Sokan úgy gondolják, hogy a gyümölcsök VAGY zöldségek fogyasztása ugyanolyan jó, mint a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása. A fenti példák megmutatják, miért fontos, hogy étrendje változatos legyen, hogy minél több tápanyagot nyújtson testének.