A menü megkönnyítésével valaki egyszerűen több gyümölcsöt és zöldséget tesz, valaki megalkuvás nélküli éhségsztrájkba ütközik. Valaki megpróbál kevesebb húst enni, vagy teljesen nélkülözni fogja. De még a hús nélküli életnek is megvannak a maga szabályai. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a fontos anyagokat, helyesen kell kicserélni. A hüvelyesek erre kiválóak! Adok néhány tippet, hogyan kell csinálni.
Oszd meg a Tchibo Blogot
Ihlette konyha
Ha tetszik a cikk, értékelje
Tetszik! Már nem szeretem!
Jó néhány éve nem ettem húst. Ezen kívül szeretek főzni, kipróbálni az új ízeket és aromákat, így annak cseréje szó szerint napi szendvicsem.:-) Véleményem szerint a hüvelyesek nagyszerűek: tele vannak növényi fehérjékkel, szénhidrátokkal és rostokkal, ennek köszönhetően nagyon sokáig jóllaknak. Ezért akkor is tökéletesek, ha csökkenteni szeretné a húsfogyasztást.
A növényi fehérjéket kombinálni kell: adjunk gabonaféléket a hüvelyesekhez
Ügyeljen az ételek megfelelő kombinációjára. A hús mindenféle esszenciális aminosavat tartalmaz, a növényi eredetű élelmiszerek csak néhányat tartalmaznak széles választékukból. Azokat, amelyek hiányoznak a hüvelyesekből, kiegészítik gabonafélékkel, és természetesen azokból készült termékekkel. Ezért ha kombinálod pl. csicseriborsó hummus pita kenyérrel, így megkapja azt a teljes értékű fehérjét, amelyet egy húsétel adna. Egy ilyen kombináció kielégít, mindent megad, amire szüksége van, és még mindig nagyon jó.
Nagyon fontos ennek őrzése, különösen, ha nemcsak a húsról, hanem minden állati termékről is lemondani fog. Ebben az esetben azt javasolnám, forduljon orvoshoz vagy táplálkozási szakemberhez, hogy ne hanyagoljon el valamit.
A helytelen előkészítés inflációt okozhat
A hüvelyeseket mindig elég hosszú ideig áztassa vízben, lehetőleg egy éjszakán át. Főzés előtt cserélje ki ezt a vizet. A hüvelyesek ugyanis olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek a felfújás mellett csökkenthetik más komponensek felszívódását. Ezen anyagok egy része vízbe mosódik, egy része a habban van, amely forralás után keletkezik. Ne felejtsük el tehát mindig a vizet cserélni, és összegyűjteni a főzés során keletkező összes habot is.
Az inflációt csökkentheti gyógynövények vagy fűszerek hozzáadásával is. Például satureja, babérlevél, majoránna vagy római rasca. És ha ez nem megy neked, csak keverd össze őket. Ha eltávolítja a hüvelyesek kevésbé emészthető bőrét, jelentősen megkönnyíti az emésztést. A szokásról is szól. Ha a hüvelyeseket rendszeresen hozzáadja étrendjéhez, a test megszokja őket.
12 közönséges hüvelyes és hogyan készítem őket
Szeretem a csicseriborsót (római borsónak is hívják). Telt, diós ízű és ezerféleképpen elkészíthető. Kiváló kenhetőségben, salátákban, levesekben, édességek számára is kiváló. Elkészítése ugyan nem a legrövidebb, de legalább 12 órán át kell áztatni és legalább egy órán át főzni, de ha helyesen készíti el, akkor a legfinomabb ételeket varázsolja össze, amelyekkel szemben sztár leszel. húsevők. És hogy vannak a hüvelyesek egyéb típusai? Vessen egy pillantást rá.
Serpenyő öntött alumíniumból, kiváló minőségű kerámia felülettel
Főzés tipp: A hüvelyeseket csak puhára sózzuk. A só meghosszabbítja forráspontjukat. Gyorsítsa fel a lágyulást egy csipet szóda hozzáadásával. A szóda vízlágyítóként működik.
| Hüvelyes | Meddig kell áztatni | Meddig kell főzni | Mit jó tudni |
| Csicseriborsó | min. 12 óra | 1 óra | Nem forr, nagyon ízlik a római rasca-nál |
| vörös bab | min. 12 óra | 1,5 óra | Nem fog forrni |
| fehér bab | 8-12 óra | 1,5 óra | Forraljuk, pürére alkalmas, kenhető |
| Fekete bab | 8-12 óra | 1,5 óra | Nagyszerű mexikói konyhához |
| Adzuki bab | 3-4 óra | 1 óra | Diós ízű |
| Mungóbab | 4-8 óra | 45 perc | Csírázásra alkalmas |
| Sárga, zöldborsó | 3-4 óra | 45 perc | A rönkborsót nem kell áztatni |
| Szója | 12-24 óra | 2 óra | Az allergén önmagában nem túl ízletes, más termékek előállítására szolgál |
| vörös lencse | Nincs áztatás | 15 perc | Források, kenhetőek, levesek |
| Zöld lencse | 3 óra | 30 perc | Nem forr, salátákhoz alkalmas |
| Barna lencse (nagy szemű) | 3-4 óra | 45 perc | Nem szükséges vizet önteni |
| Fekete lencse (beluga) | Nincs áztatás | 30 perc | Nem forr, salátákhoz alkalmas |
Kedvenc receptem: csicseriborsó paprikán póréhagymával
Hétvégén szeretek ömlesztve főzni, hogy maradjak például vacsorára vagy másnap ebédre. Ha ugyanabban a helyzetben van, a póréhagymás csicseriborsó receptje csak neked szól. Ízletes, nagyon egyszerű étel, ráadásul nem igényes az összetevőkkel szemben. Ha csicseriborsót használ egy dobozból, akkor 30 perc alatt elkészül.
Nyersanyagok:
- 500 g szárított csicseriborsó
- 2 liter víz (1 l áztatáshoz, 1 l főzéshez)
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál só
- 1 nagy hagyma
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 2 evőkanál őrölt paprika
- 500 ml zöldségleves
- 1 pórus
- citromlé
- 250 ml tejföl vagy zab
- fekete bors és fűszeres só
- rizs vagy kenyér köretként
Megközelítés:
- Öntsön nagy mennyiségű vizet a szárított csicseriborsóra, hogy minden elmerüljön. Hagyja áztatni legalább 12 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
- Ezután öntsük bele a vizet, öntsünk egy újat, és hagyjuk, hogy a babérlevéllel együtt főzzön. Főzzük legalább 1 órán át, amíg a csicseriborsó megpuhul. Ezután távolítsa el a babérlevelet és a sót egy teáskanál sóval.
- Vágja a hagymát kis kockákra. Egy nagyobb edényben olajat hevítünk, és aranysárgára pirítjuk rajta a hagymát. Keverje hozzá a paprikát, rövid ideig pirítsa és öntse bele a húslevest. Felforral.
- A megfőtt csicseriborsó felét tegye egy edénybe hagymával és húslevessel. Botmixerrel simára puha krémmé keverjük. A maradék csicseriborsót és a csíkokra vágott póréhagymát beletesszük a tejszínbe. Főzzük körülbelül 10 percig, amíg a póréhagyma megpuhul.
- Végül megkóstoljuk citromlével, sóval, fekete borssal és tejszínnel. Tálaljuk rizzsel vagy jó házi kenyérrel.
További tippek hüvelyesek ételeihez
Azt is megtudhatja, hogy nagyon szeretek hüvelyesekből főzni a blogomon.:-) Álljon meg itt inspirációért és egyéb hüvelyes receptekért.
- Szeretek hüvelyeseket is tenni a salátákba, hogy fél órával étkezés után ne nyissam újra a hűtőt. Az utóbbi időben nagyon megkedveltem például egy fekete beluga lencséből készült salátát, koktélparadicsommal, petrezselyemmel és avokádóval. Kiadós, de mégis üdítő.
- Készíthet "húsgombócot" hüvelyesekből is - ízükben nem hasonlóak, de formájukban igen. Burger palacsintaként is alkalmasak. Úgy készítjük őket, hogy körülbelül 300 g főtt hüvelyeseket összekeverünk tojással, liszttel és zsemlemorzsával, sóval, fekete borssal és gyógynövényekkel ízesítjük, és úgy készítjük őket, mint a klasszikus húsgombókat. Tojás helyett szívesen adok hozzájuk zöldségpürét (például céklából), amely remekül ízlik a húsgombóchoz, és kombinálja is.
- Egy gyors meleg vacsorához szeretem a zöldséges curry variációját, mint amit a hűtőben tartok. A húst csicseriborsóra cserélem, ami erre tökéletes.