Az üzletek valósága azonban teljesen más! A Szlovák Tudományos Akadémia (SAS) mézlaboratóriuma 43 mézmintát vizsgált meg szlovák üzletekből. Az eredmények több mint meglepő. Közülük csak 7 rendelkezik a szükséges antibakteriális tulajdonságokkal, amelyek a mézre jellemzőek. A szakértők azt tanácsolják: Vásároljon mézet a helyi méhészektől, ezek garanciát jelentenek a minőségre! A méz az egyik leggyakoribb hamisított termék.
A gyártók gyakran módosítják és melegítik, így elveszítik az értékét. Az igazi méz antibakteriális hatású élő összetevőket tartalmaz. Ezek a méhek munkájának eredményei. Nem találjuk őket hamis mézekben, és ha mégis, akkor nem működőképesek. A SAS kutatói kifejlesztették saját eredeti módszerüket a méz tesztelésére, amely az antibakteriális aktivitását vizsgálja.
A kutatás szerzője, Juraj Majtán a hétvégén a mézhamisításról szóló nemzetközi online konferencián mutatja be. Majtan szerint az elemzés eredményei azt mutatták, hogy általában nem funkcionális ételeket vásárolunk, amelyeknek az egészség szempontjából nincs hozzáadott értéke az ember számára. A mért tulajdonság a méz antibakteriális hatása volt. Megölheti a baktériumokat, segít krónikus sebek vagy herpesz kezelésében.
"A tesztelt mézek 19 mintájában átlag alatti antibakteriális aktivitást regisztráltak. A fennmaradó 17 méz csak a méz cukorkomponensének szintjén mutatott aktivitást, és ezért elhalt terméknek tekinthetők "- állítja az elemzés. Juraj Majtán rámutat, hogy az üzletben szinte lehetetlen a címkéből kiolvasni, melyik méz alkalmas. Nem kell a szabályra támaszkodni, minél drágább - annál jobb a minőség. A méz minőségéről a származási ország sem tesz említést. A látszólag jó minőségű, Szlovákiában előállított méz laboratóriumi értéke rosszabb volt, mint az Európai Unió országainak mézkeveréke.
A hamisítás általános gyakorlat
Juraj Majtán, a méz laboratóriumi elemzésének szerzője
- A mintákban mindaz a jó, amit a méz tesz a mézzel, halott volt. Az antibakteriális aktivitás aránya nem érte el az előírt szintet, ezért ebben az esetben nem beszélhetünk mézről, mint funkcionális és egészséges táplálékról.
A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy nem szabad ilyen termékekre utalni, mint méz. A méz minőségét Szlovákiában, de Európában is meghatározó jelenlegi jogszabályi előírások nem elegendőek a méz minőségének hamisításának vagy romlásának minden formájának kimutatására. Ezért kifejlesztettünk egy új módszert ennek a méhészeti terméknek az antibakteriális hatása szempontjából történő értékelésére.