Mivel a tipikus tavaszi ünnepek megállíthatatlanul közelednek, ideje elkezdeni a felkészülést. Mit kell gyakorolni, hogy a D napon minden tipp tetején legyen. A húsvétra jellemző a bárány, a tojás minden lehetséges és lehetetlen módon, felvágottak és finomságok a világ találmányából. Remek alkalom arra is, hogy kipróbáljuk az új, rendhagyó ételeket, amelyek a várva várt tavaszi alapanyagokat használják.
Az idei döntés során a választás lengyel szomszédainkra és tipikus húsvétjukra esett nagymama. Édesre és sósra egyaránt elkészíthető. Az édes változat édes, töltött, savanykás karácsonyra emlékeztet, amelyet mindenki ismer. Tehát ezeken az ünnepeken van egy sós változatunk otthon - kecskesajttal.
Szeretem a kecskesajtot. A friss, kissé keserű íz jól passzol a nagymama módjának édes akcentusához. A bónusz pedig az, hogy egészséges.
Táplálkozási tulajdonságai attól függően változnak, hogy puha, félkemény vagy kemény változatról van-e szó. Kecsketejből készül, magas fehérje-, kalcium- és A-vitamin-tartalommal.
Körülbelül 30 g puha sajt kb 76 kalória, 5 gramm fehérje, 6 g zsír, köztük körülbelül 4 g telített zsír, 130 mg nátrium. Hozzáteszi kb A kalcium ajánlott napi adagjának 4% -a és az A-vitamin ajánlott napi adagjának csaknem 6% -a.
Összehasonlításképp, kemény a formának kb 128 kalória 30 g-ra majdnem 9 gramm fehérje, 10 g zsír, beleértve 7 g telített, 120 mg nátriumot. Ez biztosítja a kalcium napi adagjának 25% -át és az A-vitamin napi adagjának 10% -át.
Többek között a kecskesajt is tartalmaz D-, K-, valamint B1- és B3-vitamin. Magas a tartalma is riboflavin (B2). Ezen vitaminok hiánya többek között okozza repedezett ajkak sarka, repedezett nyelv és törékeny körmök. Ki akarna aggódni emiatt?
Ezért a lehető legnagyobb mennyiségben szerepelnie kell a menüben. Tehát próbáljuk ki a nagymamával. A kecskesajt fajtái közül itt jöjjön legjobban illik puha verziójához, mert jobban működik vele. Kemény formával próbáltam, a munka igényesebb, de az eredményen nem változtat.
Óvakodjon a sózástól. A kecskesajt önmagában elég sós, ezért azt javaslom, hogy spóroljon.
Nagyi kecskesajttal
Hozzávalók (1 cipó)
- 160 ml szobahőmérsékletű víz (ne legyen hideg)
- 1 teáskanál szárított élesztő (vagy 10 g friss élesztő)
- 1/2 CL nádcukor
- 270 g tönköly sima liszt
- 2 PL olívaolaj
- 200 g friss kecskesajt (lehetőleg puha)
- 30 g friss fűszernövény (apróra vágott - petrezselyem, metélőhagyma, bazsalikom, menta)
- csipet só (meg kell menteni, a sajt sós)
Megközelítés
Egy kis tálban keverje simára a szárított élesztőt vízzel és cukorral. Kb. 10-15 percig hagyjuk duzzadni.
Egy nagyobb tálban keverje össze a lisztet, egy csipet sót és az olívaolajat. Hozzáadjuk a duzzadt élesztőt, és addig keverjük, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Körülbelül 15 percet vesz igénybe. Kezdettől fogva segíthetünk egy elektromos segítővel is (kb. 5 perc), ekkor a kézikönyv részesül az utazásból.
Fedje le a tálat a kevert úttal egy ruhával, és meleg helyen hagyja erjedni körülbelül másfél órán át. Meg kell dupláznia a hangerőt.
Miközben egy másik tálban erjed, keverje össze a kecskesajtot az apróra vágott gyógynövényekkel és tegye félre.
Helyezzük a kovászos tésztát lisztezett deszkára, és húzzuk kb. 30 - 40 cm négyzetre.
Az út tetején terítse el a sajtot és a gyógynövényeket, a széleket szabadon hagyva.
Tekerjük a tésztát tekercsbe, hajtsuk rá sütőpapírra és egy tálcára. Tegyük a hűtőbe kb. 20 percre megszilárdulni, hogy ne legyen annyira ragacsos.
A tekercset hosszában kettévágjuk. Mindkét feléből befonjuk a kötelet, és tepsibe tesszük, amelyet kikentünk és liszttel meghintettünk. Hagyja megsavanyodni.
Eddig a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Tegye a sütőedényt a sütőbe és süsse kb. 35-40 percig.
Eltávolítás után megszórjuk a nagyit olívaolajjal.