fagyasztóban

22.3. 2014 5:15 A fagyasztott élelmiszerek sok hónapig biztonságban maradnak, ha a fagyasztóban tárolják őket. Amint az étel megolvad, ketyegni kezd az étkezési fázist mérő óra. Akkor is, ha biztonságosan felolvasztotta az ételt pl. mikrohullámú sütőben az újrafagyasztás rontja azok minőségét. Ha szobahőmérsékleten felolvasztja az ételt, az étel számos kórokozó otthonaivá válhat, amelyek étkezési betegségeket okoznak.

A kiolvasztás lehetővé teszi a jég megolvadását az ételekben. Ha ismét megfagy, a víz nagyobb jégkristályokká alakul, amelyek az ételt belülről letépik. A fagyasztóban lévő sérült sejteknek is ki van téve. A nagyméretű jégkristályok rontják az étel textúráját, péppé változtatják az ételt. Az összetevők integritásának megőrzése érdekében rövid idő alatt olvasztás után használjon ételt.

A szennyeződés fokozott kockázata
A felolvasztás módjától függően a felolvasztott ételek újbóli felolvasztása lehetőséget teremthet a mikrobiális szennyeződésre. A szennyeződési ablak kicsi lehet, de a mikrobák is kevés lehetőséget fognak kihasználni. Amikor később lefagy, akkor a bennük lévő mikroorganizmusokat is lefagyaszthatja.

Gyümölcsös ízek a hűtőszekrényből
Megszokta, hogy kis gyümölcs ólmot készítsen a munkához? A legjobb módszer erre a gyümölcs hűtőszekrényben történő tárolása. Így megőrzi ízét és vitaminjait. A szakértők a szeletelt friss gyümölcsöket tesztelték, hogy célszerű-e hűtőszekrényben tárolni és mennyi ideig tart.

Gyümölcs a hidegben
Kiderült, hogy a friss gyümölcs hidegben nem veszíti el tápértékét, még akkor sem, ha felszeleteli és legfeljebb 9 napig tárolja. Ugyanakkor a gyümölcs megőrzi a C-vitamint vagy más antioxidánsokat. Természetesen vannak különbségek a különböző gyümölcsök között. Az epret és a kivit például jól el lehet tárolni a hűtőszekrényben, az ananász viszont előnyös, ha napfénynek tesszük ki.

De van egy fogása. Ha szaggal is szeretné élvezni a gyümölcsöt, akkor legfeljebb hat napig tárolja, majd elveszíti jellegzetes aromáját és egy kis ízét. A gyümölcs nem feltétlenül csak kiváló és egészséges finomság az étrendben, hanem gyógyszer is lehet.

Ön is érdekelheti.

Véleménye erről a cikkről? Írj hozzászólást