Nyers étel, más néven nyers (Angol nyers/nyers), ill. A "nyers étel" egy étkezési rendszer, amelynek egyetlen szabálya van - hőkezelésen át nem esett élelmiszer fogadására, ill. feldolgozásakor legfeljebb 48 ° C-ot alkalmaztak.
Ez a korlátozás részben a tudományos ismereteken alapul. Épp most Ennek oka, hogy 48 ° C az a hőmérséklet, amelyen az élelmiszerekben található különféle enzimek lebomlanak.
Sajnos a tudománnyal való kapcsolat itt ér véget. A nyers étel elmélete folytatódik azzal érvel, hogy ezek az enzimek kulcsfontosságúak egészségünk megőrzésében, hogy minden ételben vannak enzimek, amelyek segítenek megemészteni, és hogy a hőkezelés során elpusztítva feleslegesen megterheljük emésztésünket és így az egész szervezetet.
RAW mozgás figyelmen kívül hagyja a modern biológia és orvostudomány anyagcserére és enzimekre vonatkozó tényeit és megállapításait. Például az a tény, hogy egyes enzimeket nem használ a szervezet, és hogy saját alkotórészekre van szüksége az étrend egyes összetevőinek lebontásához, vagy hogy a testnek elsősorban teljesen más tápanyagokra van szüksége, mint az enzimekre.
Szervezeteink a hőkezelt élelmiszerek beviteléhez igazodó evolúció miatt. A nyers étel nem megy át ezen a feldolgozáson és a néha hasznos enzimek tartalma mellett számos antinutrient is tartalmaz és egyéb fitokémiai anyagok. Néhány antinutrientumtól szabadulunk meg az étrend elkészítésével, és ezáltal egyes ételeket könnyebben emészthetünk. Ez gyakorlatilag közvetlenül ellentétes az egész RAW diéta mozgalom állításával, amely az emésztési folyamat megkönnyítésén alapul.
Mi történhet egy nyers étrenddel
A korlátozásokat az ételtípus nem korlátozza annyira, mint amennyit, hőkezelés nélkül fogyasztható-e. Nyilvánvaló, hogy például az ember nem eszik húst nyers formában (bár vannak kivételek, például a sushi). Ennek eredményeként a nyers étrend lényegében a vegetarianizmus sajátos típusa. Ennek oka az, hogy csak az végezhető el, amelyen nem esik át 48 ° C-nál magasabb hőkezelés, amely korlátozza az étrend állati összetevőinek nagy részét.
Mit nem lehet megtenni nyers étrenddel
Semmit nem lehet elkészíteni, amelynek előállításához 48 ° C-nál magasabb hőmérsékletre van szükség. Gyakorlatilag akkor főleg a hús és húskészítmények esnek ki az étlapról. A tejtermékek bevitele megkérdőjelezhető, mivel ma már csak pasztőrözött tejből és hasonlóan tojásokból állnak rendelkezésre, amelyek nyers állapotban bizonyosan nem olyan jó ízűek (a fertőzés lehetséges kockázatairól nem is beszélve).
A növényi komponensből mindent legeltetnek többnyire "csatoltan", azaz burgonya, rizs, de a legtöbb gabonatermék és néhány hüvelyes is.