Az okroska népszerű étel a szláv népek körében, bár a világ számos konyhájában vannak hideg levesek, amelyek hasonlítanak az okroskánkra.
Úgy gondolják, hogy a modern recept szerzőiOkroshki burlakok voltak, akiket szárított halakkal és élesztővel tápláltak. A szárított hal szárításához élesztőbe áztassa őket. De általában mindegy. Fontos, hogy az idők során az okroshka belépett a menübe, és a gazdák, a földbirtokosok és a nemesek. A gazdag emberek konyhájában pedig gyakran voltak szakácsok, külföldről írva, és helyiek. Tehát keveredtek a kulináris hagyományok, voltak új receptek.
Az Okroshka csak zöldség, hús, hal lehet. Különféle húsokat kombinálhat: baromfit, marhahúst, vadat. Vannak receptek, például bab vagy garnélarák hozzáadásával.
Nem számít, mit akar okroshka, van néhány általános szabály. Először is, a tál alapja apróra vágott zöldségek: burgonya, sárgarépa, uborka, uborka. A retket tetszés szerint adják hozzá, mert meglehetősen éles ízű. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz vagy a halhoz. A hús főtt, alacsony zsírtartalmú, különféle fajtákat vesz fel, többnyire kőből faragva. A modern változatban lehet kolbász. Ami a halat illeti, lehet csuka, tokhal vagy tőkehal, adjunk hozzá egy kis citromlevet a halászléhez.
Vegetáriánusok vagy böjt okroshka nem szóló, és cserélje ki a húst gombával. Az okroshkát kvasszal, kefirrel, ayrannal, húslevessel vagy sörrel szolgálják fel. Úgy döntöttünk, hogy beszélünk arról, hogyan lehet megkóstolni a savóban az okroshku-t.
Okroshka savóban kolbásszal
Ennek a finom okroszkinak a receptje nem tartalmaz retket a szérumban, de mindig kijavíthatja.
- szérum - 1 liter;
- sárgarépa - 50 g;
- burgonya - 150 g;
- Tojás - 2 db;.
- zöld hagyma - 100 g;
- kolbász - 200 g;
- tejföl - ízlés szerint;
- só és bors - ízlés szerint;
- zöldek.
Sárgarépát, burgonyát és tojást főzünk. Tiszta és kockára. Apróra vágjuk a zöldhagymát és a kolbászt. Keverjen össze mindent, öntsön szérumot és fűszereket, ha szükséges. Hidegen, tejföllel és gyógynövényekkel tálaljuk.
Tejsavó és kefir körzet
- Kefir - 1 l;
- szérum - 1 l;
- főtt hús (kolbász) - 400 g;
- főtt burgonya - 4-5 darab;
- retek - 5-6 darab;
- Tojás - 4-5 darab;
- friss uborka - 3-4 db;
- zöld hagyma - 100 g;
- zöldek.
A kefirt és a tejsavót összekeverjük, sót, borsot, kockákra vágott zöldségeket és zöldhagymát. Hagyjuk az egészet, amikor zöldséget vágunk. Minden hozzávalót kockára vágunk (retket és uborkát reszelhetünk). Töltsön meg mindent savanyú joghurttal, hűtse le és hagyja kicsit főzni.
Okroshka a szérumon
Ez a recept az okroshki főzésére a tejsavón kissé megerőltetőbb a tejsavó kefirből történő önkészítése miatt, de talán valaki ezt a lehetőséget fogja a legmegfelelőbbnek találni.
- kefir - 3 liter;
- burgonya - 6 db;.
- Tojás - 7 db;.
- friss uborka - 4 db;
- snidling - 1 gerenda;
- főtt kolbász - 500 g;
- majonéz.
Öntsön 3 liter kefirt és 1 liter vizet az edénybe, és gyújtsa meg, szintén állítsa burgonya és tojás főzésére. Amikor a kefir forr, csökkentenie kell a hőt, és anélkül, hogy hagyná a fedelet felemelkedni, főzni, gyakran keverni. Amikor a rakott túróvá és savóvá válik, hagyja 2 percig folyni a folyadékot, majd vegye le a tűzről.
Hűtsük le az edényt, majd húzzuk meg a szérumot gézzel vagy kötéssel. Finomra vágott főtt zöldség, tojás és kolbász. Zsugorítsa a zöldségeket, a hagymát. Keverje össze az összes hozzávalót és töltse fel szérummal. Adjon hozzá majonézt és sót, ami ízhez vezet. Tehet 2-3 evőkanál. kanál túró, a fűszerességért. Az elkészített okroshku-t hűtőben hűtjük 2-3 órán át, majd tálalhatjuk.