Menny és pokol - Őszibarack-szeder réteges lekvár
Nyersanyagok:
Szederlekvár hozzávalói: 1 kg szeder, 500 g korona zselésítő cukor 2: 1, fél citrom leve
Őszibaracklekvár összetevői: 1 kg őszibarack, 500 g korona zselésítő cukor 2: 1, fél citromlé, 2 PL őszibarack likőr (27%)
Megközelítés:
Mossa meg a szedret, hagyja, hogy jól lecsöpögjön és megszáradjon. Lassan melegítsük fel a gyümölcsöt, és pár percig főzzük alacsony lángon. Gyümölcsprés segítségével szűrje le és hagyja kihűlni.
Keverjük össze zselésített cukorral és citromlével, folyamatos keverés közben forraljuk fel és hagyjuk 6-8 percig forralni. Megteszünk egy gélképző tesztet. Töltse fel a masszát az előkészített csészékbe félmagasságig, szabadon zárja le és hűvös helyen tárolja.
Az őszibaracklekvárt csak akkor kezdjük főzni, ha a szederlekvár kihűlt.
Az őszibarackot rövid időre mártsa forró vízbe, gyorsan lehűtse jeges vízben, hámozza meg, kövezze meg és vágja darabokra. A zselésítő cukorral és a citromlével együtt keverjünk egy álló zabkását egy zabkásává.
Gyorsan forraljuk fel, keverjük össze, és pároljuk 7-9 percig. Megteszünk egy gélképző tesztet. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és keverje hozzá a likőrt. Hagyja, hogy a lekvár kissé kihűljön gyakori keverés közben.
Töltsön szederlekvárral a szélére. Azonnal zárja le és tárolja hűtőszekrényben.