A leveles tészta nem feltétlenül madárijesztő. Bár elkészítése kicsit több időt igényel, egyszerű, sőt pihentető dolog. És ez a csodálatos vajíz megéri!

őszinte

Hozzávalók

Megközelítés

Helyezze a hideg vajat (ideális esetben 10 percig fagyasztóban hűtve) sütőpapírra, tegyen még egy papírlapot.

Hengerrel ütögetve és erősen megnyomva egy vajakockát formázunk egy vékony téglalap alakú lemezké, amelyet papírba csomagolunk és körülbelül fél órán át hűtőszekrényben tárolunk.

Lisztből, sárgájából, ecetből és vízből (fokozatosan adunk hozzá vizet) a lisztezett deszkán készítsen egy nem ragadós, fényes tésztát. A kívánt állagúra való keverés akár 20 percet is igénybe vehet - a választott liszttől függően. Hagyja a tésztát letakarva egy tányéron kb. 15 percig.

Ezután tekerje a tésztát kb. 0,5 cm vastag négyzetre, és helyezzen egy hűtött vajlemezt a közepére.

Az ösvénybe egy vajlapot tekerünk úgy, hogy az éleket borítékként hajtogatjuk.

A tésztát vékony téglalapra tekerjük,

hajtsd harmadokra,

fóliába csomagolva kb. 30 percig hűtőszekrényben tároljuk.

Megismételjük ezt a folyamatot (téglalapgá gördülés, hajtogatás és megszilárdulás) még 2-szer, minden alkalommal egy hosszabb téglalapot görgetve, és több részre (negyedre és ötödre) hajtva.

A tervezett recept szerint folytatjuk az utoljára merevített utat.

Tanács - tippek:

Finomságok a leveles tésztából mindig magasra melegített sütőbe tegye hőmérsékletet (később csökkentheti) rövid ideig. Ez a folyamat biztosítja a vajból a víz gyors párolgását és a tészta egyenletes felfúvódását az egyes rétegek (levelek) között.

Leveles tészta mindig száraz tepsiben vagy sütőpapíron sütjük, elegendő zsírt tartalmaz és nem ragad.

A jegyút felülete mindig dörzsölje a felvert tojásokat sütés előtt, ami gyönyörű fényt kölcsönöz neki.

Ha tésztapálcákat, pizzatekercseket vagy sós rétest fog használni, adj hozzá egy csipetnyi utat a sók már készítés alatt állnak. Sós töltelékhez vagy hintihez jól passzol.

Házi leveles tészta gyorsan szárad, ezért jó minél előbb használni vagy fagyasztani.