minimális

Az érdekes megjelenésű, csillogó gyümölcsök, amelyek szintén gyönyörű lila-kék színűek, minden étrend részét képezik. Ha lefogy, megbánás nélkül megeheti őket, és garantáltan nem hízik. Főleg nyaraláskor találkozunk velük, a déli országok piacai közvetlenül tele vannak velük. Hatását és ízét már értékelték Indiában, ahonnan állítólag származik. Javasolt padlizsánlé fogyasztása, állítólag csökkenti a vér koleszterinszintjét, antibiotikus hatású, támogatja a máj működését, tisztítja a vért és jótékony hatással van a bőrre.

Padlizsán a paradicsommal és a paprikával függ össze. Egyesek azt állítják, hogy a burgonya és a sütőtök. Otthona nem Európa, hanem Délkelet-Ázsia, különösen Burma és India, ahol ősidők óta nőtt. Európában trópusi eredete és hőigénye miatt elsősorban délen virágzik. Délkelet-Európában és a volt Szovjetunió déli régióiban vált népszerűvé.

Csak az utóbbi években nyert helyet nálunk, és azt tapasztaltuk, hogy sokoldalú, ízletes és mindenekelőtt tápláló. Nagy mennyiségű hasznos anyagot és tápanyagot tartalmaz a szervezetben. Elkészítésének lehetőségei valóban sokfélék, alacsony az energiaértéke, és főételként használják, levesekben, kenetekben, salátákban. Szeletekre vagy vékony szeletekre szeletelve, sózva megsüthetjük. Kiváló paradicsommártással töltött vagy párolt, vagy darált hússal és rizzsel töltött. A jó olívaolaj megfelelő ízt ad ezeknek a különlegességeknek. Fontos tudni, hogy a padlizsán akkor alkalmas sütésre és főzésre, amikor még teljesen kemény. A lágyulás vagy a ráncosodás már forró. A padlizsán sárga-barna színe szintén nem kívánatos, csakúgy, mint a szag változása.

Energia érték: A padlizsán 63 kJ/100 gramm. (15 kalória). Tehát, ha egy kilogramm szlovák padlizsánt vásárol, és az egészet egy étkezésként fogyasztja, akkor kevés energiát fogyasztott.

Jó hozzáadni némi zsírt, lehetőleg néhány csepp olívaolajat, hogy jobban felszabaduljon a benne található vitaminok.

Pácolt padlizsán:

Egészséges kezelés a frissen pácolt padlizsán.

Tegyen nyers, megtisztított és felszeletelt padlizsánt, és héjait ecetes, sós, zúzott fokhagymás és fekete borsos pácba. Hagyja pihenni egy napig. Ezután nyersen fogyasztják - például hús köretként, vagy más zöldségekkel együtt.

Hamis padlizsán kaviár:

Készítsünk elő 3 padlizsánt, hagymát, metélőhagymát, paradicsompürét, 3 gerezd fokhagymát, 3 evőkanál borsolajat, egy evőkanál borecetet, sót és egy evőkanál apróra vágott petrezselymet. Alternatív megoldásként édesíthetjük a kenést is.

A hámozatlan padlizsánt vagy főzzük, vagy tepsiben sütjük. Ezután hagyjuk kihűlni, hámozzuk meg a pépet és keverjük össze paradicsompürével. A főtt padlizsán lágyabb, csak aprítsa fel a pépet egy késsel, nyomja össze és adja hozzá a paradicsompürét. Hagyja, hogy a hagymát egy serpenyőben olajban mázoljuk, adjunk hozzá padlizsánt pürével, préselt fokhagymával, sóval és borssal (vagy ízétől függően cukorral), és ízesítsük borecettel. A kész „kaviárba” keverhetünk apróra vágott petrezselymet. Jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Padlizsán helyett használhatunk cukkinit vagy patison-t. Ezután ezt a keveréket húshoz vagy kenőanyagként használjuk.