A spárga (Asparagus officinalis) nagyon hasznos az emberi test számára. A-, B 2-, B 6-, C-vitamint és folsavat tartalmaz. Az ásványi anyagok közül jelentős mennyiségű kálium és magnézium van benne. A glutation anyagot tartalmazza, amely jótékony hatással van a hím spermiumok vitalitására. Gazdag rostforrás.
A spárgát a rák megelőzésére ajánlott fogyasztani, segíti a húgyúti megbetegedéseket, jótékony hatással van a szívre, csökkenti a vérnyomást, segít a bőrbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás esetén. Jó hatással van a memóriára és a koncentrációra. Még afrodiziákum képességeknek is tulajdonítják. A spárga színe a növekedési körülményektől függ. A fehér spárga leggyakrabban kerül a piacra - sötétben növekszik a föld töltése alatt, a napsugárzás hatására lilára változik, a virágágyásokban zöld nő, és a földből kiemelkedik. A lehető legfrissebben főtt spárgát fogyasztjuk, és a nitráttartalom miatt főzés után nem ajánlott újramelegíteni. Hámozzuk meg a spárgát a fej alatt, vágjunk le egy darabot az alsó fa részekről, és főzzük vízben sóval, cukorral és ecettel vagy citromlével. Gőzfőző is alkalmas.