Cukorszirup

  • 225 kristálycukor Castello
  • 300 g méz
  • 270 ml vizet
  • egy csipet Castello só
  • csipet őrölt fahéj Kania
  • héja és 1 citrom leve

Baklava

  • 350 g Pilos vaj (250 g felszabadított vaj)
  • 200 g finomra őrölt dió Alesto
  • 300 g finomra őrölt, sózatlan Alesto pisztácia
  • 18 tányér rétes húzott tészta

Díszítésre

  • 50 g durvára vágott sózatlan Alesto pisztácia
Bevásárlólista küldése

MEGKÖZELÍTÉS

SZÜKSÉGÜNK VAN

  • vizes fürdőtál
  • chopper mixer
  • dörzsölő kefe
  • kb. 34 × 30 cm méretű lemez

Sütési idő: 90 perc

recept

Kiadott vaj

Vízfürdőben alacsony hőfokon megolvasztjuk a kockákra vágott vajat (olvasztás közben ne keverjük a vajat). Amikor a tejfehérje (fehér rész) leülepszik az aljára, kanállal óvatosan távolítsa el a tejzsírt (sárga rész) a felületről. A recepthez hozzávetőlegesen 250 g felszabadult tejzsírvajra lesz szükségünk.

típus: A felszabadított vaj helyettesítésére ghee vajat használhatunk.

Cukorszirup

A cukrot, a mézet, a vizet, a sót, a fahéjat, a citromhéjat és a levet kis lángon vastag szirupvá főzzük. Főtt, hagyjuk kihűlni.

Baklava

Egy tálban összekeverjük az őrölt diót és a pisztáciát. Alaposan kenje meg a lemezt felszabadított vajjal. Tegyen egy tésztalapot az aljára (vágja le a tésztát szükség szerint), és kenje meg vajjal. Tegyen még 5 réteg tésztát, minden tésztaréteget vajjal dörzsölve. Megszórjuk a dió felével, és kanállal az összes réteget alaposan megnyomjuk. További 4 réteg tésztával és vajjal folytatjuk. Adja hozzá a maradék anyákat és nyomja meg újra. Befejezzük az utolsó 8 réteg tésztát és vajat, míg az utolsó lemezt már nem dörzsöljük.

Tipp: A megmaradt vajat hűtőszekrényben tárolhatjuk, és palacsinta pirításához használhatjuk. A derítés miatt a vaj lassabban ég.

Vágjuk a baklavát gyémántra (2 cm), és süssük 150 ° C-ra melegített sütőben kb. 90 percig. Öntsük a forró baklavát a kihűlt szirupra, amint kivesszük a sütőből, hogy a szirup jobban beázzon. Díszítsük durvára vágott dióval. Tálalás előtt állni hagyjuk (legalább 6 óra).