Szükségünk van

Megközelítés

Krém pórus

A megmosott pórusok fehér részét hosszában kettévágjuk, majd apró darabokra vágjuk. Tegyük egy fazékba sós forrásban lévő vízzel, és kb. 20 másodpercig blansírozzuk (rövid ideig főzzük). Lecsepegtetjük és azonnal lehűtjük hideg vízzel. Öntsön egy törülközőt és szárítsa meg. Megolvasztjuk a vajat egy magasabb edényben, és kb. 20 g finomra vágott hagymát megpirítunk. Öntsön fehérborral és sóval. Amikor az alkohol elpárolog a borból, adjuk hozzá a tejszínt, és hagyjuk besűrűsödni. Ezután keverje össze a kifehéredett póréhagymát, és tegye félre az edényt. Hámozza meg a paradicsomot, vegye ki a magokat, vágja darabokra és keverje össze a kifehéredett pórusokkal.

lazac

Buggyantott lazac

Öntsük a hallevest a serpenyőbe, egész fekete borssal, babérlevelekkel, a maradék hagymát félholdra vágva ízesítsük, és a forráspont alá (80-90 ˚C) tegyük. Megpucoljuk a lazacot, sózzuk és ízesítjük. Tegyük bele a forráspont alatt levő húslevest, fedjük le fedővel és öntsük kb. 6-8 percig.

Burgonya kockák

Hámozzon meg egy burgonyát, mossa meg és vágja apró kockákra. Először forraljuk fel őket, majd forró olajban pirítsuk meg. A felesleges zsírból szárítsa meg papírtörölközőkön, és még meleg állapotban adja hozzá.

Szolgáló

Először töltsön egy mély tányérba a krémes póréhagymát, helyezzen rá egy adag buggyantott lazacot, végül tegye bele a krumplikockákat.