Tegnap megtudtam, hogy már Varsóban vannak, és tetszett a @Yeah-ból, mert ők kerültek a legközelebb az eredetihez, de nem láttam mindet. Nem számít, ki tudja, megkerülik a receptet Gustav Wendler a hagyományok hordozója volt a 19. és a 20. század fordulóján, aki BA 2-es pékséggel rendelkezett, és bageleket szállított a bécsi császári asztalhoz. Amikor a háború után államosították pékségeit, nem tolerálja a helyzetet és öngyilkos lett a szegényházban.hagyományok a nagyszerű kiflikhez.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A pozsonyi tekercsek védjeggyel rendelkeznek, és a régió hagyományos különlegességei közé tartoznak. A tésztának 30 tömeg% zsírt kell tartalmaznia lisztben, azaz 6OOg liszthez, körülbelül 180 g vajhoz. Az eredeti tekercseknek vegyszer nélkül kell lenniük, és kézzel kell elkészíteniük, és csak mákos vagy diós lehet, de ezek alakjukban különböznek. A mák patkó, a dió pedig C betű alakú.
A kifliknek pedig a tészta tömegének legalább 40% -át kell tartalmaznia. A tészta megsavanyítása után készítsen 2 kb. 25 g-os darabokra vágott tócsát, készítsen beléjük golyót, és hagyd erjedni. Le akartam fagyasztani őket. De regisztráltam egy látogatást, ezért felgyorsítottam, és az elmélet és a gyakorlat kissé eltér egymástól.
és mákot egy patkóban. és nincsenek golyók és titkosítás. Nem utasíthatom el a látogatást, és a kovász nem fog ilyen gyorsan várni. A sárgájához csepegtet egy kis tejet, keverje, festse és lapátolja az órarúd huzatába, amíg meg nem száradnak. Ezután hőre savanyúvá válik, majd repedezett máz képződik. Kétszer dörzsölni akartam, mert nagyon szeretem repedezett, de: "Az ember azt gondolja."
A töltelékeket hengerré formáztam, és raktáron elkészítettem. Kivettem a töltelékből, golyót készítettem, nádcukorba csomagoltam és formáztam. De a tölteléknek formázhatónak, azaz vastagnak kell lennie. Csak egyszer tettem hígítót töltelék és a tekercsek megrepedtek, 200 ° C-on kb 12 percig sütöttem.
A látogatás kellemes volt, bepakoltam, és maradt a bevezető 4 darab, és ez a fotózáshoz:-))) Nem eredeti formájúak, de elhiheted, hogy nagyon ízletesek, ezért süsd meg a háziasszonyokat, és jót kívánok neked íz!
Ma megváltoztattam a fő képet, mert újra sütöttem, és sikerült az első adagot levennem. Ebben az időben nem készítettem huzatot a lakásban, így a márványozás nem annyira jelentős, de nem rontotta az ízüket. Látható, mert vannak, akik inkább a mákot, mások dióféléket:-)