A zöldségek minden étrend és tisztító kezelés alapját képezik. Elkötelezte magát az év elején, hogy lefogy néhány font? Támogassa erőfeszítéseit azzal, hogy több fagyasztott zöldséget is bevesz az étrendjébe? Miért? A fagyasztott zöldségeknek számos előnye van, és gyakran egészségesebbek és táplálóbbak, mint a frissen vásárolt zöldségek.

hatékony

2018. január 19., 8:39

Az, hogy a fagyasztott zöldségek milyen vitaminokat, antioxidánsokat és flavonoidokat tartalmaznak, attól függ, hogy a betakarítás után fagyasztva mennyire és milyen gyorsan konzerválódtak, újra megolvasztásra kerültek-e, valamint a zöldségféléktől is. Néhány faj alkalmasabb a fagyasztásra, más zöldségek a fagyasztási folyamat során többet veszítenek természetes tápanyagtartalmukból.

Nem olyan friss, mint friss

A friss zöldségek és gyümölcsök a szüret után azonnal káros enzimeket kezdenek termelni, amelyek fokozatos szín-, íz- és tápanyagvesztést okoznak. Tanulmányok kimutatták, hogy a mesterségesen beérett és a betakarítástól a boltok pultjain át a háztartási hűtőszekrényekig hosszú utat meg nem haladó zöldségek eredeti tápanyagtartalmuk akár felét is elveszíthetik. Így a zöldségek időben fagyasztásukig elveszítik a legtöbb anyagot. A legjobb minőségű zöldségeket ezért a betakarításuk után néhány órán belül lefagyasztják, amikor frissességük csúcsán vannak. Számos tanulmány kimutatta, hogy három napos tárolás után a fagyasztott zöldségfélékben a vitaminok és más fontos anyagok tartalma általában lényegesen magasabb volt, mint a friss zöldségekben.

MUDr táplálkozási tanácsadó. Alžbeta Béderová, CSc.

- A fagyasztásra legalkalmasabb zöldség a sárgarépa vagy a brokkoli, amely elsősorban zsírban oldódó A- és E-vitaminokat tartalmaz. Ezek fagyasztás után is megőrződnek a zöldségekben, és e feldolgozás után is még jobban használhatóvá válnak az emberi szervezet számára. Ez vonatkozik néhány nyomelemre is, különösen a vasra.

- A fagyasztott zöldségek tápanyagtartalmának fenntartása érdekében állandó hőmérsékleten, ideális esetben mínusz 18 ° C-on kell tárolni.

- A zöldségek felolvasztása és újrafagyasztása hátrányosan befolyásolhatja a tápanyagtartalmat, és a baktériumok szaporodását okozhatja.

- A diéta részeként a legmegfelelőbbnek tartják a zöldségek elkészítését gőzfőzőben, amelyet fagyasztva közvetlenül bele tesz. Ez a módszer növeli az egészséges szabad antioxidánsok és fitokemikáliák szintjét, különösen a sárgarépában és a brokkoliban.

Milyen zöldségeket kell beépíteni az étlapba

Ha a fogyás célja, válasszon zöldségeket az étrendjéhez, amelyek segítenek a lehető leghatékonyabban. Ez például a sárgarépa, amely nem tartalmaz zsírokat és javítja az emésztést, vagy a brokkoli, a zöldségfélék minimális kalóriát tartalmaznak, tele vitaminokkal. A spenót a fogyás fontos szövetségese is. Tudta-e, hogy testünk akár ötször több vasat kap főtt spenótból, mint nyers spenótból. A párolt sárgarépa pedig háromszor több hasznos karotinoid bevitelével gazdagítja testünket, mint csak a kertből ásott sárgarépa. Előnye, hogy ilyen típusú zöldségeket egész évben beszerezhet az üzletekben főzéshez, fagyasztva.

Hogyan válasszunk az üzletekben fagyasztott zöldségeket

Amikor leveszi a zöldségeket a dobozból, győződjön meg arról, hogy nincs-e őzipar a csomagoláson, és érintéssel ellenőrizze annak tartalmát. "A minőségi fagyasztott zöldségek felismerhetők arról, hogy nem tartalmaznak kis zöldségdarabokat, a csomagolás darabjai egyenletes méretűek, hibák és szabálytalanságok nélkül. Nincs rajta hab és a darabok nincsenek egymáshoz ragasztva "- magyarázza Michal Britvík, a Ryba Žilina vezérigazgatója, amely a hagyományos szlovák Radoma márkanév alatt fagyasztott hal mellett minőségi fagyasztott zöldségek termékeit is kínálja.